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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Egal, ob Sie ein erfahrener Sauerteigbäcker oder neu im Hobby sind, Sie haben bestimmt jede Menge Vorspeisen. Sie haben davon gehört; Starter ist ein fantastisches küchenwissenschaftliches Experiment, bei dem Mehl und Wasser verwendet werden, um all die guten, schmackhaften Mikroorganismen in der Luft zu sammeln. Und das gibt dem Sauerteigbrot seinen Aufschwung und seinen charakteristischen würzigen Geschmack.
Den Starter anzubauen führt zu viel Überfluss, was mit all dem Auffrischen und Füttern in den ersten paar Wochen zusammenhängt. Werfen Sie den Überschuss – auch bekannt als Abfall – nicht in den Müll. Es gibt andere kreative Möglichkeiten, die Vorspeise beim Kochen zu verwenden, die schneller sind als das Backen eines Brotlaibs, aber Ihnen dennoch diesen würzigen Geschmack verleihen, der an ein Sauerteigbrot erinnert. Probieren Sie dieses schnelle und einfache Rezept für Sauerteig-Pfannkuchen mit Frühlingszwiebeln. Es besteht aus nur fünf Zutaten und lässt sich leicht vergrößern und mehr zubereiten, wenn Sie möchten.
Diese Pfannkuchen mit Sauerteigzwiebeln sind eine Abwandlung des koreanischen Grundnahrungsmittels. Zäh, leicht würzig und mit dem frischen Biss einer Frühlingszwiebel beladen, sind sie der perfekte herzhafte Snack oder Auftakt zu einer Mahlzeit, oder Sie können sie zusammen mit einem Salat, ein paar Klößen oder gebratenem oder weißem Reis servieren.
Sauerteig-Vorspeise Frühlingszwiebelpfannkuchen
Zutaten
- 2 Teelöffel neutrales Speiseöl, wie Erdnuss oder Raps
- 1/2 Tasse Sauerteig Starter
- 1 Esslöffel dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
- 1/2 Teelöffel Sesamsamen
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
- Sammle die Zutaten.
- Das Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Sauerteigreste in die heiße Pfanne geben.
- In den Teig Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und 1/4 Teelöffel Salz streuen.
- Pfannkuchen 3 Minuten bräunen lassen und dann wenden und von der anderen Seite weitere 2 bis 3 Minuten bräunen.
- Mit Salz bestreuen.
- Mit einem Dip nach Wahl servieren. (Oder machen Sie eine schnelle Kombination aus Sojasauce, Reisessig und Chili-Crunch).
So lagern Sie Pfannkuchen mit Sauerteigzwiebeln
Wenn du dieses Rezept verdoppelt oder verdreifacht hast, bleiben vielleicht ein oder zwei Pfannkuchen übrig - wenn ja, können sie gut verpackt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Du kannst Pfannkuchen mit Sauerteigzwiebeln, gut verpackt, bis zu drei Monate lang einfrieren.
Tipp
Sie können diese Pfannkuchen so servieren, wie sie sind, mit der in der Anleitung angegebenen Sauce oder etwas so Einfachem wie Sojasauce, gemischt mit Reisessig, zum Dippen.
Warum wird die Hälfte des Sauerteigansatzes weggeworfen?
Sauerteig-Starter ist ein tolles Produkt, das man immer dabei haben sollte, denn es gibt nichts Besseres als frisches Sauerteigbrot. Aber es wächst exponentiell, da es wiederholt mit Mehl und Wasser gefüttert wird – was es am Leben erhält – und zu groß wird. Ein Teil davon muss also entsorgt werden. Wenn Sie nicht etwas wegwerfen, bevor Sie den Starter füttern, kann es werdenzu sauer und wirken sich negativ auf die Mikroben aus. Versuchen Sie, so viel Abfall wie möglich zu verwenden, anstatt ihn wegzuwerfen.
