Eierkuchen-Rezept

Eierkuchen sind subtil süße, mundgerechte Leckereien mit einer schuppigen Kruste und Vanillepuddingfüllung. Sie können warm aus dem Ofen, bei Raumtemperatur genossen oder sogar k alt serviert werden. Eierkuchen haben sowohl in der asiatischen als auch in der portugiesischen Küche eine einzigartige Geschichte.

Die portugiesische Version von Eierkuchen hat ein verbranntes, karamellisiertes Äußeres. Eine Version dieses karamellisierten Eierkuchens ist auch auf Speisekarten in Macau zu sehen, und nur eine kurze Bootsfahrt entfernt liegt Hongkong, wo Eierkuchen auch auf lokalen Speisekarten zu finden sind. Die Eierkuchen aus Hongkong sind vom britischen Stil der Puddingtörtchen beeinflusst, wobei die Eierpuddingfüllung eher mit einem glänzenden, glatten Finish als mit einer karamellisierten Oberfläche präsentiert wird. Sie sind ein beliebtes Angebot bei Dim Sum.

Diese Eierkuchen nach chinesischer Art scheinen schwierig zuzubereiten, aber die Zubereitung ist ganz einfach. Ein einfacher Eierpudding wird aus Milch, Ei, Vanille und Zuckersirup für eine subtile Süße hergestellt. Die Füllung wird in eine einfache Teigkruste gegossen, die in kleine Tortenformen gepresst wurde.

Die Eierkuchen werden zuerst bei einer höheren Temperatur gebacken, damit die Kruste knusprig wird, dann wird die Ofentemperatur gesenkt, damit die Füllung fest werden kann. Sobald die Füllung nicht mehr wackelt, können die Törtchen aus dem Ofen genommen werden. Sobald sie ausreichend abgekühlt sind, nehmen Sie sie vorsichtig aus den Tortenformen und genießen Sie sie. Sie sind das Perfektenicht zu süßer Leckerbissen zum Abschluss einer Mahlzeit.

Zutaten

Für die Eiercreme:

1/3 Tasse Wasser
1/4 Tasse Zucker
1/4 Tasse Milch
1 großes Ei
1/2 Teelöffel Vanilleextrakt

Für die Kruste:

5 Esslöffel ungesalzene Butter, weich
2 Esslöffel Zucker
1 großes Ei, geschlagen
1/4 Teelöffel Vanilleextrakt
1 3/4 Tassen Allzweckmehl

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten. Ofen auf 375 F vorheizen.

In einem kleinen Topf Wasser und Zucker bei schwacher Hitze vermischen, bis sie sich vollständig aufgelöst haben. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

In einer mittelgroßen Schüssel Milch und Ei verquirlen.

Geben Sie den abgekühlten Zuckersirup und den Vanilleextrakt hinzu und verquirlen Sie alles miteinander. Beiseite stellen, während die Kruste zubereitet wird.

In einer Rührschüssel Butter und Zucker schaumig schlagen.

Ei und Vanilleextrakt dazugeben und gut verrühren.

Misch das Mehl unter, bis es sich vermischt hat.

Den Teig kneten, bis er weich und geschmeidig wird.

Drücken Sie jeweils kleine Mengen des Teigs auf den Boden und die Seiten kleiner Tortenformen, um gleichmäßige Tortenböden zu bilden. Schneiden Sie überschüssigen Teig ab, der über die Seiten hängt.

Die Tortenböden mit der Eiercreme füllen. Im vorgeheizten Ofen 13 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Reduziere die Hitze auf 350F und weitere 15 Minuten backen oder bis der Pudding fest ist.

Vor dem Herausnehmen aus den Tortenformen etwas abkühlen lassen. Viel Spaß!

Speichern und Einfrieren

Eikuchenreste können einige Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.
Zur längeren Aufbewahrung die abgekühlten Törtchen in Frischh altefolie wickeln und in einem Gefrierbeutel mit Reißverschluss aufbewahren. Bis zu zwei Monate einfrieren.