Tahitian Poisson Cru Rezept

Poisson cru wird aus dem Französischen als "roher Fisch" übersetzt. Auf Tahitian heißt es ia ota (ee-ah oh-tah). Es gilt allgemein als das Nationalgericht von Tahiti und den Inseln Französisch-Polynesiens.

Poisson Cru ähnelt dem lateinischen Ceviche oder dem hawaiianischen Poke, da es sich um alle Arten der Zubereitung von rohem Fisch handelt. Bei Ceviche wird der Fisch in der Säure von Limettensaft "gegart", während Poke normalerweise asiatische Aromen hat, keine lateinamerikanischen. Obwohl Poisson Cru Limettensaft verwendet, hebt sich die Zugabe von Kokosmilch schließlich von den beiden anderen Zubereitungen ab. Das gleiche Gericht heißt auf Samoa oka i'a.

Poisson Cru wird aus den frischesten Zutaten der Inseln von Tahiti hergestellt. Obwohl es am häufigsten aus rohem, frischem Thunfisch hergestellt wird, und so ist dieses Rezept geschrieben, gibt es andere Optionen. Es kann auch mit zahlreichen anderen Fischen zubereitet werden, wie z /feke), Garnelen (ota ulavai) und Seeigel (ota vana/tuitui).

Zutaten

• 1 3/4 Pfund frischer Thunfisch in Sushi-Qualität
• 8 Limetten, entsaftet
• 1 große Zwiebel
• 1 grüne Paprika
• 1 Tomate
• 1/2 mittelgroße Gurke
• Koscheres Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 1Tasse Kokosmilch

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Würfeln Sie den Fisch in 1/2-Zoll-Würfel, spülen Sie ihn mit frischem Wasser ab, lassen Sie ihn abtropfen und geben Sie ihn in eine große nicht reaktive Salatschüssel. Sie können dem Wasser gerne eine Prise Salz hinzufügen, dies ist jedoch optional und Geschmackssache.

Die Limetten auspressen und den Saft über den Fisch gießen. Gut mischen und 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank k alt stellen.

Zwiebel und Paprika in dünne Scheiben und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Gurke entkernen und in dünne Halbmonde schneiden.

Limettensaft abgießen, Gemüse dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Fünf Minuten vor dem Servieren die Kokosmilch hinzugeben. Gekühlt servieren.

Tipp

Wenn Sie keinen Thunfisch oder einen der anderen aufgeführten Fische oder Meeresfrüchte (Aal, Hummer usw.) verwenden möchten, können Sie Poisson Cru mit Makrele, Heilbutt, Lachs oder Schnapper zubereiten.

Warum brauche ich eine nicht reaktive Schale für Poisson Cru?

Ob eine Schale reaktiv oder nicht reaktiv ist, bezieht sich auf das Material, aus dem sie besteht. Aluminium, Eisen und Kupfer sind reaktiv, während Kochgeschirr aus Keramik, Glas, Edelstahl und emailliertem Metall als nicht reaktiv gelten.

Poisson Cru immer in einer Glas- oder Keramikschüssel marinieren, denn wenn säureh altige Zubereitungen wie diese in eine reaktive Schüssel gegeben werden, können die Lebensmittel ihre Farbe ändern und einen metallischen Geschmack annehmen, wenn sie eine Weile gelagert wurden, wie in ein Mariniervorgang.

Poisson Cru lagern

Dies ist nicht eines dieser Gerichte, die sich gut als Reste aufbewahren und essen lassen; Es wird normalerweise am besten an dem Tag konsumiert, an dem es hergestellt wird. Zugedeckt hält es sich aber im Kühlschrank etwa einen Tag. Du wirst wissen, dass es schlecht geworden ist, wenn es anfängt, sauer zu riechen.