Traditionelles philippinisches Pancit-Rezept

Pancit ist sowohl der Name des Gerichts als auch eine der Zutaten. Pancit ist das Wort für „Nudeln“und es gibt verschiedene Arten von Pancit, mit Pancit Canton-Eiernudeln, Pancit Bihon-Reisnudeln und Pancit Miki-dicken Eiernudeln.

Wie bei den meisten Nudelgerichten wird das Gemüse schnell gebraten, um all die Güte, Farbe und Bissigkeit zu bewahren, das ist auch hier so. Sie wählen, was Ihnen gefällt, aber traditionell gibt es geschnittenen Kohl, dünne Karottenstreifen, Paprika und Zwiebeln als Ausgangspunkt.

Machen Sie traditionellen Pancit mit Fleisch (Schweinefleisch ist sehr beliebt), Garnelen oder nur Gemüse; Die Methode ist die gleiche, außer dass die Garzeiten für das Fleisch länger sind.

Erfahren Sie, mit welchen Lebensmitteln Sie Ihre Speisekammer füllen müssen, um philippinische Rezepte zuzubereiten.

Zutaten

• 4 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 Tassen gemischtes Gemüse, gehackt
• 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1/2 Teelöffel gehackter Ingwer
• 1 Tasse (etwa 12 Unzen) mittelgroße Garnelen, geschält und entdarmt
• 2 1/2 Tassen Hühnerbrühe
• 8 Unzen getrocknete Pancit Canton-Nudeln oder Chow-Mein-Nudeln
• 2 EL Sojasauce
• 1 Esslöffel Fischsauce
• Gehackter Koriander, zum Garnieren

Schritte zuMachen Sie es

Sammle die Zutaten.

Das Öl in einem großen Wok oder einer tiefen, schweren Pfanne erhitzen. Das gehackte Gemüse und die Zwiebel dazugeben, drei Minuten im Wok bei starker Hitze braten.

Den Knoblauch hinzugeben und noch eine Minute braten.

Ingwer und Garnelen hinzugeben und weiter braten, bis die Garnelen rosa geworden und gar sind, dies dauert nur wenige Minuten.

Die Brühe dazugeben und zum Kochen bringen, dann die Pancit-Canton-Nudeln hinzugeben. Vorsichtig umrühren, um die Nudeln weicher zu machen, sobald sie weich sind, die Hitze reduzieren und fünf Minuten kochen lassen, damit die Nudeln die Brühe aufsaugen können.

Zu guter Letzt, wenn die Nudeln gekocht und die Brühe gut eingekocht sind, die Soja- und Fischsauce hinzugeben, abschmecken und je nach Geschmack mit mehr von beidem abrunden.

Serviere den gekochten Pancit in großen, vorgewärmten Schüsseln, löffele die Nudeln, Garnelen und das Gemüse heraus und löffele sie dann über die Brühe. Nach Belieben mit fein gehacktem Koriander garnieren.

Tipps

• Der schnellste Weg, das Pancit-Rezept zu variieren, besteht darin, das Gemüse oder das Fleisch, den Fisch oder die Nudeln zu ändern. Die Methode ist jedoch für alle ähnlich, ein Wok aus Gemüse, Fleisch oder Fisch und eine schmackhafte Brühe zum Kochen.
• Philippinen servieren Pancit Canton oft mit frischen Calamansi, einer Zitrushybride. Wenn Sie Calamansi nicht finden können, versuchen Sie es mit einem Spritzer Zitrone oder Limette.

Rezeptvariationen

• Hinzufügen kleine Schweine- oder Rindfleischwürfel statt Garnelen oder Hähnchenbruststreifen. Ersetzen Sie die Garnelen durch Krabben-, Hummerfleisch oder in kleine Stücke geschnittenen fleischigen Fisch; dies werden keine authentischen Rezepte sein, aber sie werden trotzdem gut schmecken.
• Vegetarischer Pancit Canton: Lassen Sie die Garnelen weg und verwenden Sie eine oder zwei zusätzliche Tassen Gemüse oder zusätzlichen Kohl. Ersetzen Sie die Fischsauce durch Kokosaminos oder extra Sojasauce.
• Die Pancit mit in Scheiben geschnittenen hartgekochten Eiern servieren.

Aufbewahrung

• Pancitreste 3 bis 4 Tage im Kühlschrank lagern.
• Dieser Pancit ähnelt dem chinesischen Chow Mein und lässt sich gut einfrieren. Frieren Sie übrig gebliebenen Pancit Canton bis zu 3 Monate lang in Gefrierbeuteln mit Reißverschluss oder einem luftdichten Behälter ein. Gefrorenes Pancit über Nacht im Kühlschrank auftauen.
• Pancit in einem Wok oder einer Pfanne in etwas Öl erhitzen. Unter Rühren braten, bis der Pancit heiß ist oder mindestens 165 F, die minimale sichere Temperatur für Reste.

Was ist der Unterschied zwischen Pancit Canton und Pancit Bihon?

Der Unterschied liegt in der Nudelsorte, die für das Gericht verwendet wird. Pancit Canton wird aus Eiernudeln hergestellt, die in ihrer Form Spaghetti ähneln, während Pancit Bihon aus dünnen, durchscheinenden Reisnudeln hergestellt wird.

Hilfreiche Links

• Philippinische Küche und Kultur
• Chinesische Nudelgeschichte, Arten und Rezepte
• Ein umfassender Leitfaden zu 11 Arten asiatischer Nudeln
• Garnelen schälen und entdarmen