Iskender-Kebab-Rezept

Eines der berühmtesten türkischen Fleischgerichte, diese Art von Kebab, ist nach seinem Erfinder aus dem 19. Jahrhundert, Iskender Efendi, benannt. Als Lebensmittel haben Kebabs im Allgemeinen ihren Ursprung in der nahöstlichen, türkischen und indischen Kultur. Aber während wir beim Wort Kebab eher an Fleischstücke am Spieß denken, die sich oft mit Gemüsestücken abwechseln, ist es eigentlich ein weiter gefasster Begriff, der viele gegrillte Fleischgerichte abdeckt.

Iskender ist im Wesentlichen ein Döner-Kebab, ein traditionelles türkisches Gericht aus gewürztem Fleisch, das in Form eines umgekehrten Kegels gestapelt und zum langsamen Braten auf einem vertikalen Drehspieß gedreht wird. Das Rezept und die Methode stammen aus dem Osmanischen Reich des 19. Jahrhunderts und sind auch die Grundlage für griechische Gyros und Shawarma-Gerichte aus dem Nahen Osten.

Die verschiedenen Anwendungen werden mit unterschiedlichen Beilagen serviert, aber alle sind übliche Street-Sandwich-Fastfoods, die in eine Art Fladenbrot wie Pita, Naan oder Lavash gefüllt werden und Gemüse wie Tomaten, Salat, Kohl, Zwiebeln, Gurken oder Essiggurken. Sie sind mit einer Soße überzogen, die auf Joghurtbasis wie Tzatziki oder auf Sesambasis wie Tahini basieren kann.

Während das Fleisch kocht, werden die äußeren Schichten in Scheiben geschnitten oder abgeschabt und auf verschiedene Arten serviert. Im Falle des Iskender wird das in dünne Scheiben geschnittene Lamm über einer Art Brot oder Fladenbrot zusammen mit einer scharfen Tomatensauce serviert.geschmolzene Butter und geschlagener Joghurt.

Es ist offensichtlich schwierig, das Döner-Kochen zu Hause nachzuahmen, es sei denn, Sie haben einen Spieß. Aber Sie können die Idee wiederholen, indem Sie eine gekochte Lammkeule oder andere gebratene Lammstücke wie eine Keule verwenden. Da wir das Fleisch dünn aufschneiden wollen, beginnen Sie am besten mit einem gekochten und gekühlten Stück Lamm. Das k alte Fleisch lässt sich leichter in Scheiben schneiden, und nach dem Aufschneiden wird das Lamm in Butter erhitzt und dann mit der traditionellen warmen Tomatensauce des Iskender belegt.

Zutaten

• 1/4 Pfund Lammhaxe, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geteilt
• 2 großes Fladenbrot, Naan-Brot
• 1 mittelgroße ganze Tomate, entkernt und gewürfelt
• 1/2 Tasse Tomatensauce
• 1/2 Tasse Naturjoghurt
• Salz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Schritte, um es zu machen

1. Sammle die Zutaten.
2. Die gekochte Lammhaxe in möglichst dünne Scheiben schneiden.
3. Füge 1 Esslöffel der Butter in eine große Bratpfanne oder eine gusseiserne Pfanne. Die Lammscheiben in der Butter anbraten, bis sie durchgewärmt sind.
4. Legen Sie das erwärmte Lamm über das Pita- oder Naan-Brot.
5. Die entkernten und gewürfelten Tomaten mit dem restlichen 1 Esslöffel Butter in die Pfanne geben und eine Minute anbraten.
6. Rühren Sie die Tomatensauce ein, bis sie warm ist.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
8. Die Tomatenmischung über das Lamm gießen
9. Mit griechischem Joghurt belegen und warm servieren.
10. Viel Spaß!