Inhaltsverzeichnis:
2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Falafel (ausgesprochen „fell-off-uhl“), manchmal auch „felafel“oder „felafil“geschrieben, ist eine frittierte Kugel oder Pastete, die entweder aus Kichererbsen oder Ackerbohnen und Gewürzen hergestellt wird. Es ist ein vegetarisches und veganes Lebensmittel und eines der am häufigsten konsumierten und anerkannten Lebensmittel des Nahen Ostens. Es ist ein sehr beliebtes Fast Food auf der ganzen Welt und wird von Verkäufern an den Straßenecken in Ländern wie Ägypten, Syrien und Israel verkauft, wo es das Nationalgericht ist.
Falafel ist ein Favorit unter Vegetariern, da sie außen knusprig und innen zart sind und dank Knoblauch, Petersilie und Gewürzen einen leicht würzigen Geschmack haben. Die Gewürze sind ein wichtiger Aspekt und können nach Geschmack personalisiert werden. Achte darauf, dass du genug Zeit lässt, um die getrockneten Kichererbsen über Nacht einzuweichen, bevor du deinen Teig verrührst und frittierst.
Als Hauptgericht wird Falafel oft als Sandwich serviert, gefüllt in Fladenbrot mit Salat, Tomaten und Tahini. Als Vorspeise kann es auf einem Salat oder mit Hummus und Tahini serviert werden. Es wird auch oft mit scharfer Soße serviert.
"Der Geschmack der Falafel war gut und sie ist eine gute Basis für scharfes Tahini. Verwenden Sie eine Küchenmaschine, da das Pürieren von Hand Zeit und Mühe erfordert, um die richtige Konsistenz zu erh alten. Die richtige Menge Mehl ist wichtig, so the Falafel hält im Öl zusammen. Koche zuerst ein oder zwei Stücke probeweise.“-Colleen Graham
Zutaten
- 1 Tasse getrocknete Kichererbsen
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Koriander
- 1 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack, optional
- 4 Esslöffel Mehl
- Öl, zum Braten
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Getrocknete Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit k altem Wasser bedecken. Über Nacht einweichen lassen.
Kichererbsen abgießen und in einen Topf mit frischem Wasser geben. Zum Kochen bringen.
5 Minuten kochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde auf kleiner Stufe köcheln lassen. Achten Sie darauf, sie nicht zu überkochen. Sie sollten noch fest sein.
Abgießen und 15 Minuten im Sieb abkühlen lassen.
Geben Sie 2 Zoll Öl in einen großen Topf mit schwerem Boden und erhitzen Sie ihn auf 350 F.
Kombinieren Sie die abgetropften Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Pfeffer (falls verwendet) in einer mittelgroßen Schüssel. Mehl hinzufügen.
Püriere die Kichererbsen und mische alle Zutaten miteinander. Alternativ können Sie die Zutaten in einer Küchenmaschine kombinieren. Das Ergebnis soll eine dicke Paste sein.
Die Mischung zu Kugeln von der Größe eines Tischtennisballs formen. Leicht flachdrücken.
Falafelbällchen 5 bis 7 Minuten frittieren, bisgoldbraun. Abfluss. Heiß servieren.
Tipps
- Die getrockneten und gekochten Kichererbsen können durch eine Dose Kichererbsen ersetzt werden. Überspringen Sie das Einweichen und Kochen, wenn Sie Bohnen aus der Dose verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie abspülen und abtropfen lassen, und tupfen Sie die Bohnen mit Papiertüchern trocken.
- Wenn die Mischung nicht fest genug ist, gib nach und nach mehr Mehl hinzu.
- Wenn Sie ein Bindemittel benötigen, fügen Sie ein verquirltes Ei hinzu.
- Frittieren Sie in Chargen und stellen Sie sicher, dass das Öl auf 350 F zurückkehrt, bevor Sie das nächste frittieren.
Ist Kichererbsen-Falafel gesund?
Falafel ist vegan und dank der Kichererbsen reich an Ballaststoffen. Traditionelle Falafel wie dieses Rezept werden jedoch frittiert und fügen Fett und Kalorien hinzu. Servieren Sie Falafel mit frischem Gemüse wie Gurke, Tomate und Salat und Radieschen. Oder versuchen Sie, gebackene Falafel zuzubereiten.
