Türkisches Kaffeerezept

Türkischer Kaffee ist ein reichh altiges, dickflüssiges und köstliches Getränk, das langsam in guter Gesellschaft genossen werden sollte. Es wird in einer kupfernen Kaffeekanne namens Cezve (Jez-VEY) gebrüht, die aus pulverartigem gemahlenem Kaffee hergestellt und nach dem Geschmack des Trinkers gesüßt wird. Die Zubereitung der perfekten Tasse türkischen Kaffees ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Kaffeezubereitungsfähigkeiten zu demonstrieren.

Seit Jahrhunderten im Nahen Osten und auf dem Balkan genossen, variiert die Methode zur Herstellung von traditionellem türkischem Kaffee leicht je nach Region und Haush alt. Es ist nicht schwierig, erfordert aber Übung, den charakteristischen Schaum des starken Gebräus obendrauf zu bekommen.

Dieser Kaffee wird nicht gefiltert. Stattdessen wird der Kaffee so fein gemahlen, dass er Mehl ähnelt und Teil des Getränks wird. Auch die Messmethoden sind unterschiedlich: Messen Sie das Wasser mit dem Servierbecher ab und für Kaffee und Zucker einen Teelöffel Ihres Geschirrs. Sie können den Kaffee mit unterschiedlicher Süße aufbrühen oder ihn ungesüßt lassen.

Türkischer Kaffee wird in Tassen in Mokkatassengröße mit hohen Seiten serviert, die etwa 2 1/2 Unzen fassen. Es wird niemals während oder nach dem Brühen gerührt. Einige Leute brauen es gerne mit Milch, und die Zusätze (Zucker und Milch) werden immer in den Brühtopf und nicht in die Tasse gegeben. Mit einem intensiven Geschmack, der einem wirklich dicken Espresso ähnelt, wird er oft mit einem Glas k altem Wasser serviertals Gaumenreiniger. Turkish Delight ist eine beliebte Süßigkeit, die man zum Kaffee genießen kann, obwohl Schokolade eine leckere Alternative ist.

“Tolles Rezept mit allen Tipps und Tricks, die Sie brauchen, um die Kunst des türkischen Kaffees zu perfektionieren. Das einzig Schwierige ist, geduldig zu sein! Widerstehe dem Drang, umzurühren und die Hitze hochzudrehen, und am Ende erhältst du eine reichh altige und köstliche Tasse Kaffee.“-Bahareh Niati

Zutaten

5 bis 6 Unzen k altes Wasser
2 Esslöffel extra fein gemahlener Kaffee, wie türkischer Kaffee der Marke Kurukahveci Mehmet Efendi
1 bis 3 Teelöffel Zucker, optional

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Gieße das Wasser in die Cezve. Fügen Sie den Kaffee und den Zucker hinzu, falls verwendet. Gut mischen, um Kaffee und Zucker aufzulösen. Danach nicht mehr umrühren.

Lege das Cezve bei mittlerer Hitze auf den Herd. Nach einigen Minuten geht der Kaffee auf und schäumt auf.

Nehmen Sie die Cezve kurz bevor sie zu kochen beginnt, vom Herd. Den Schaum abschöpfen und in jede Portionstasse ein wenig geben. Das Cezve wieder auf den Herd stellen und langsam wieder aufschäumen lassen.

Gieße den Kaffee sehr langsam in die Serviertassen, sodass der Schaum nach oben steigt.

Lassen Sie den Kaffee einige Minuten ziehen und servieren Sie ihn dann.

Tipps

Dunkel gerösteter Arabica-Kaffee ist traditionell. Andere Arten von Kaffeebohnen gehen auch, und eine Mischung aus dunkler und hellerer Röstung ist angenehm.
Die pulverförmige Mahlgröße istwas macht türkischen Kaffee aus (der Espresso-Mahlgrad ist im Vergleich eher grob). Mit einer durchschnittlichen Kaffeemühle zu Hause ist dies nicht einfach zu erreichen, daher ist es am besten, diese Brühmethode mit vorgemahlenem türkischem Kaffee zu lernen.
Cafés können auf Anfrage einen "türkischen Mahlgrad" herstellen, der von Marken wie Kurukahveci Mehmet Efendi erhältlich ist. Türkische Kaffeemühlen produzieren ebenfalls den perfekten Mahlgrad.
Das Ziel ist es, oben einen dicken Schaum (ähnlich einer Crema) zu erzeugen. Wenn Sie den Kaffee umrühren oder aufkochen lassen, zerfällt der Schaum. Gekochter Kaffee fügt auch einen bitteren Geschmack hinzu.
H alte die Hitze unter Kontrolle und sei geduldig. Die Einstellung hängt von Ihrem Herd ab, aber es sollte zwischen sieben und zehn Minuten dauern, türkischen Kaffee zuzubereiten.
Aufgrund des geringen Volumens des Cezve ist es einfacher, etwa zwei Tassen auf einmal zuzubereiten. Eine größere Cezve kann vier bis sechs Tassen machen; Verwenden Sie 1 Esslöffel Kaffee für jede "Tasse" Wasser.
Wenn Sie kein Cezve haben, verwenden Sie den kleinstmöglichen Topf (vorzugsweise hoch und dünn).
Espressotassen und kleine Teetassen sind gute Alternativen zu türkischen Kaffeetassen.

Rezeptvariationen

Passen Sie die Menge des gemahlenen Kaffees Ihrem Geschmack an.
Es gibt drei Süßestufen für türkischen Kaffee: "weniger süß" (az sekerli) verwendet 1/2 Teelöffel Zucker pro Tasse, "mittel süß" (orta sekerli) verwendet 1 Teelöffel pro Tasse (entspricht der Menge Kaffee) und "extra süß" (Sekerli) verwendet 2 Teelöffel pro Tasse. Du kannst den Zucker auch weglassenvollständig.
Erstellen Sie eine reichh altigere Tasse Kaffee, indem Sie das Wasser durch Milch ersetzen; Seien Sie besonders vorsichtig, um sich nicht zu verbrühen.
Für einen Hauch von Würze fügen Sie eine ganze grüne Kardamomkapsel oder 1/8 Teelöffel gemahlenen Kardamom zum Cezve mit Kaffee und Zucker hinzu.

Ist türkischer Kaffee stärker als Espresso?

Sowohl türkischer Kaffee als auch Espresso sind stärker im Geschmack und Koffeingeh alt als normaler Kaffee. Der Vergleich der beiden ist jedoch etwas anders. Da er ungefiltert ist, hat türkischer Kaffee einen kräftigeren Geschmack als Espresso. Espresso enthält jedoch tendenziell mehr Koffein. Eine zwei Unzen große Tasse türkischen Kaffees enthält etwa 50 Milligramm Koffein, während die gleiche Menge Espresso (ein doppelter Schuss) zwischen 58 und 185 Milligramm Koffein enth alten kann.