Ein leckeres Rezept für Beef Shawarma

Shawarma ist die ultimative Mahlzeit für unterwegs. Dünn geschnittenes Fleisch, eingewickelt in Fladenbrot mit Gemüse und Soße, ist eine köstliche schnelle Leckerei

Was ist Shawarma?

Shawarma sind dünn geschnittene Fleischstücke wie Huhn, Rind, Ziege, Lamm und manchmal Truthahn, die zu einem großen Stück Fladenbrot oder Fladenbrot gerollt werden, das gedämpft oder erhitzt wurde. In der Pita werden Lebensmittel wie Hummus, Tahini, Gurken, Gemüse und sogar Pommes Frites hinzugefügt. Stellen Sie sich Shawarma als Taco oder Burrito im orientalischen Stil vor.

Wie wird Shawarma hergestellt?

Rohes Fleisch wird auf große, rotierende Kegel gelegt. Während es sich dreht, wird das Fleisch von einer Wärmequelle gegart, die sich hinter dem eigentlichen Kegel befindet. Das Fleisch fällt langsam ab oder wird von einem Koch mit einem großen Messer in dünne Scheiben geschnitten. Es kann mehrere Stunden dauern, bis es vollständig gar ist.

Zutaten

2 Pfund Rindfleisch, vorzugsweise Hochrippe

Für die Marinade:

• 1 Becher Naturjoghurt
• 1/4 Tasse Essig
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Salz
• 2 Kardamomkapseln
• 1 Teelöffel gemahlener Piment
• 2 Esslöffel Zitronensaft, von 1 Zitrone

Für die Sauce:

• 1 Tasse Tahini
• 1/4 Tasse Zitronensaft
• 2 Esslöffel Naturjoghurt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt

Für die Füllung:

• 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 bis 2 Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Gurke, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/2 Teelöffel Sumach
• 1/2 Tasse fein gehackte Petersilie
• Gurkenscheiben, optional
• 4 große Fladenbrote, zum Servieren

Machen Sie die Marinade und das Rindfleisch

1. Sammle die Zutaten.
2. Kombinieren Sie alle Zutaten – Joghurt, Essig, Knoblauch, Pfeffer, Salz, Kardamomkapseln, Piment und Zitronensaft. Wenn es ein wenig trocken erscheint, fügen Sie ein wenig Olivenöl hinzu (esslöffelweise).
3. Füge das Rindfleisch hinzu, decke es ab und kühle es für mindestens 8 Stunden, vorzugsweise über Nacht.
4. In einem Suppentopf oder großen Topf Fleisch bei mittlerer Hitze 45 Minuten oder bis es fertig ist garen. Achten Sie darauf, nicht zu überkochen. Wenn das Rindfleisch etwas trocken wird, geben Sie während der Garzeit einige Esslöffel Wasser hinzu.
5. Während das Rindfleisch gart, die Soße zubereiten.

Machen Sie die Soße

1. Sammle die Zutaten für die Soße.
2. Kombinieren Sie die Saucenzutaten – Tahini, Zitronensaft, Joghurt und Knoblauch – und mischen Sie alles gut. Hier ist ein ausgezeichnetes Tahini-Rezept, wenn Sie keins zur Hand haben. Beiseite legen.

Füllung machen

1. Sammle die Zutaten für die Füllung.
2. Zwiebeln, Tomaten und Gurken in eine große Schüssel geben und mit Sumach bestreuen.
3. Geben Sie andere Füllungszutaten hinzu - Petersilie und Gurkenscheiben, falls verwendet, und mischen Sie alles gut.

Shawarma zusammenbauen

1. Wenn das Rindfleisch fertig ist, können Sie es zerkleinern, in Scheiben schneiden oder in großen Stücken belassen. So lange es gehtdünn geschnitten, es gibt keinen großen Unterschied. Wir schneiden unsere lieber in breite Streifen.
2. Zum Zusammenbauen so viel Rindfleisch auf eine Pita legen, dass 1/4 des Laibs bedeckt ist.
3. Gemüse hinzugeben und Soße angießen.
4. Roll wie ein weicher Taco oder Burrito, und du hast Shawarma.

Tipps

• Wer möchte, kann auch die Tasche der Pita füllen.
• Wir rollen lieber große Fladenbrote (hier ist es praktisch, wenn man sein eigenes Pitabrot macht), aber es ist schwer, große Fladenbrote im Supermarkt zu finden.
• Sie können Schawarma mit Pommes, Falafel, Hummus oder mit einem Salat wie Tabouleh servieren.