Rezept für türkischen Hühnerbrustpudding

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51

Man kann in der Türkei nicht über Nachtisch sprechen, ohne einen Pudding namens "Hähnchenbrust" oder tavuk göğüsü (tah-VOOK' go-OOZ-oo') zu erwähnen. Hähnchenbrust ist ein faszinierendes Dessert, weil sie tatsächlich feine Hähnchenfetzen aus weißem Fleisch enthält!

Ob du es glaubst oder nicht, du kannst nicht einmal die geringste Spur von Hühnchengeschmack entdecken. Alles, was Sie schmecken, ist ein süßer, milchiger, vollmundiger Pudding mit einem Hauch Zimt.

Die Konsistenz echter Hühnerbrust ist viel fester als Pudding. Ein rechteckiger Streifen des Puddings wird vom Boden einer flachen Pfanne abgekratzt und in einer gerollten Form auf den Teller gelegt.

Das Dessert wird normalerweise eher geschnitten als gelöffelt. Hähnchenbrust wird nicht nur als Dessert, sondern auch zur Teestunde am Nachmittag serviert. Es gibt mehrere Kettenrestaurants, die sich auf „Hähnchenbrust“und andere Milchdesserts spezialisiert haben, wo treue Stammgäste jeden Tag zur Teezeit zusammenströmen, um einen köstlichen, nahrhaften Teller Hähnchenbrust mit ihrem türkischen Kaffee oder Tee zu genießen.

Dieses Dessert ist auch bei Müttern mit kleinen Kindern beliebt. Können Sie sich einen besseren Weg vorstellen, Ihr Kind dazu zu bringen, sein Fleisch zu essen?

Hähnchenbrust ist sehr proteinreich. Sie können es auch mit Magermilch und künstlichem Süßstoff zubereiten, um Ihnen ein ideales kalorien- und fettarmes Dessert zu geben.

Man sagt, dass der Schlüssel zum perfekten Hühnchen istBrustpudding ist, Brustfleisch zu verwenden, das sehr frisch ist. Wenn Sie frisch geschnittenes Hähnchen aus einer Metzgerei bekommen können, ist es viel besser als abgepacktes Hähnchen, das seit ein paar Tagen im Regal steht.

Der zweite wichtige Schritt besteht darin, das fertig gekochte Fleisch immer wieder in k altem Wasser zu waschen, bis alle Spuren von Hühnergeruch verschwunden sind. Es mag nach viel Aufwand erscheinen, aber das Ergebnis ist es wert. (Hinweis: Rohes Fleisch niemals abspülen.)

Wenn du diesen Pudding liebst, wirst du sein Gegenstück namens Kazandibi lieben.

Zutaten

• 1/2 Hühnerbrust
• 4 1/4 Tassen (1 Liter) Vollmilch
• 1/3 Tasse Maisstärke
• 1/3 Tasse weißes Reismehl
• 1 Tasse Zucker
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Tassen Wasser

Schritte, um es zu machen

1. Beginne am Tag bevor du den Pudding essen möchtest. Legen Sie das Huhn zuerst in einen Topf mit ausreichend Wasser, um es zu bedecken. Zum Kochen bringen und das Hähnchen gut garen.
2. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben. Das Fleisch mit den Fingern in feine Streifen auseinanderziehen. Fahre damit fort, das Hähnchen so fein wie möglich zu zerkleinern. Sie können die Zinken einer Gabel zur Hilfe nehmen. Das sollte einfach sein, wenn das Huhn gut gekocht ist.
3. Lege das zerkleinerte Hühnchen in ein feines Drahtsieb und h alte es einige Minuten lang unter k altem Wasser. Drücken Sie die Hähnchenschnitzel gegen das Sieb, während Sie es mit der Hand oder einem Holzlöffel abspülen.
4. Als nächstes bereiten Sie eine Schüssel mit k altem Wasser vor. Legen Sie das Sieb darüber und lassen Sie das zerkleinerte Hähnchen etwa 20 Minuten einweichen. Lassen Sie es abdas Sieb und wiederhole diesen Vorgang vier- bis fünfmal.
5. Stelle das Sieb zum sechsten Mal in die Schüssel mit k altem Wasser und stelle das Ganze in den Kühlschrank und lasse es über Nacht stehen. Am nächsten Morgen abgießen, noch ein paar Mal unter fließendem k altem Wasser abspülen, dann das zerkleinerte Hähnchen vollständig abtropfen lassen, das überschüssige Wasser ausdrücken und beiseite stellen.
6. Gib die Milch in einen großen Topf und koche sie einige Minuten lang. Das zerkleinerte Hähnchen in die Milch geben und mit einem Stabmixer zwei- oder dreimal pürieren, bis es sehr glatt ist. Die Pfanne wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren weitere 20 Minuten kochen.
7. In einer separaten Schüssel Maisstärke, Reismehl und etwa zwei Tassen Wasser glatt rühren. Die Milch vom Herd nehmen. Träufle die Stärke mit deinem Schneebesen in einem sehr feinen Strahl in die Milch, während du sie verquirlst.
8. Sobald die gesamte Stärke eingeschlagen ist, den Topf wieder auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren auf Brühtemperatur bringen. Kochen Sie es auf diese Weise weitere fünf Minuten, bis es anfängt einzudicken.
9. Zum Schluss den Zucker und die Vanille unterrühren und weitere 15 Minuten kochen. Der Pudding sollte so dickflüssig werden, dass du ihn nicht mehr umrühren kannst. Verwenden Sie die Rückseite Ihres Holzlöffels, um auf die Oberfläche zu "schlagen", damit sie sich während des Kochens bewegt.
10. Befeuchte den Boden und die Seiten eines flachen Glastabletts. Eine rechteckige Ofenpfanne funktioniert gut. Gießen Sie den Pudding in die nasse Schale und lassen Sie ihn auf Raumtemperatur abkühlen. Decken Sie es mit Plastikfolie ab und kühlen Sie es für casechs Stunden.
11. Du kannst deinen Pudding schneiden oder mit einem großen Löffel auslöffeln. Vor dem Servieren etwas Zimt auf jede Portion streuen.