Türkische gebratene Feta-Rollen ('Sigara Böreği') Rezept

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Türkische gebratene Feta-Rollen ('Sigara Böreği') Rezept
Türkische gebratene Feta-Rollen ('Sigara Böreği') Rezept
Anonim

In der türkischen Küche ist Meze (meh-ZAY’) eine Gruppe von Speisen, sowohl heiß als auch k alt, die als eine Reihe von Vorspeisen oder Vorspeisen serviert werden, bevor das Hauptgericht kommt. Hot Meze bietet Fleisch, Meeresfrüchte und Käse, und die Gerichte werden oft gebraten. Ein klassisches Beispiel für heißes Meze heißt Sigara böreği (siehe-GAR’-ah BUHR’-ay-ee). Dieses Gericht ist in fast jedem Restaurant und jeder heimischen Küche eine gute alte Alternative und wird von allen geliebt.

Sigara bedeutet im Türkischen eigentlich "Zigarette". Dieses Gebäck aus frischem Yufka-Teig, gefüllt mit türkischem Weißkäse, ähnlich Feta, erhielt seinen Namen aufgrund seiner langen, dünnen, gerollten Form. Sie können Sigara böreği als Vorspeise zusammen mit anderen Meze-Gerichten servieren, um Ihr türkisches Menü zu vervollständigen. Sie sind auch großartige Snacks zum Vorbereiten für Kinder; Sie können tagsüber eine Portion braten und sie zum Essen nach der Schule bereith alten. Diese mit Käse gefüllten Pasteten eignen sich auch gut als salziges, knuspriges Fingerfood auf Partys. Versuchen Sie, eine Platte mit frisch zubereitetem Gebäck herumzureichen, und sehen Sie zu, wie es verschwindet.

Zutaten

  • 1 (16 Unzen) Packung gefrorener Phyllo-Teig oder 4 frische Yufka-Blätter (24 Zoll Durchmesser)
  • 1/2 Pfund Feta oder türkischer Weißkäse
  • 2 Esslöffel fein gehackte italienische Petersilie
  • Prise koscheres Salz
  • Dash vonfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Pflanzenöl, zum Braten

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

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Wenn Sie gefrorenes Phyllo verwenden, tauen Sie es vorsichtig gemäß den Anweisungen auf der Verpackung auf. 2 Phyllo-Blätter übereinander legen und so anordnen, dass die kurzen Seiten oben und unten sind.

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Beginne in der Mitte der oberen kurzen Seite, schneide diagonal nach unten zur linken unteren Ecke.

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Wieder von der gleichen Mittelmarkierung beginnend diagonal nach unten zur rechten unteren Ecke schneiden. Dadurch erhältst du 3 Teigdreiecke.

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In einer kleinen Schüssel den Käse mit den Fingern zerkrümeln. Die gehackte Petersilie sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Gut mischen.

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Nehmen Sie ein Teigdreieck und positionieren Sie es so, dass das breite Ende unten und die Spitze von Ihnen weg ist. Verteilen Sie etwa 1 Esslöffel der Füllung in einer dünnen Linie am unteren Rand und lassen Sie auf jeder Seite etwa 1/2 Zoll Rand.

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Bevor du mit dem Ausrollen beginnst, f alte die untere rechte und linke Ecke des Teigs zur Mitte hin, um die Ränder der Füllung zu bedecken. Dadurch wird die Füllung beim Aufrollen des Teigs eingeschlossen.

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Rolle den Teig mit deinen Fingern vorsichtig von dir weg in Richtung der Spitze des Dreiecks. Versuchen Sie dabei, offene Kanten einzustecken.

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Wenn du am Ende angelangt bist, befeuchte die Innenseite der Spitze des Dreiecks mit etwas Wasser und rolle weiter. Dadurch wird es versiegelt, um die Rolle geschlossen zu h altenPommes.

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Erhitze etwa 2 Zoll Öl auf Brattemperatur (350 F bis 365 F). Legen Sie mehrere Gebäckstücke in die Pfanne und lassen Sie zwischen ihnen etwas Platz, damit sie nicht aneinander kleben.

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Benutze Zinken oder eine Gabel und bewege sie, während sie frittieren, um eine gleichmäßigere Farbe zu erh alten. Wenn die Enden zu bräunen beginnen, drehen Sie sie um und lassen Sie die andere Seite garen. Das Gebäck ist fertig, wenn es überall goldbraun ist und dunklere Enden hat.

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Das Gebäck vor dem Servieren auf einer dicken Lage Küchenpapier abtropfen lassen.

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Was sind Meze?

Du kannst normalerweise zwei Runden Meze vor einer Mahlzeit mit Fleisch oder Fisch erwarten. K alte Meze-Gerichte, meist mit frischem, saisonalem Gemüse, werden zuerst serviert, gefolgt von einer Runde heißer Meze-Auswahl. Wenn Sie auswärts essen, sind Meze-Gerichte oft so reichlich und köstlich, dass sie am Ende den Rest der Mahlzeit überschatten.

Tipps

  • Sie finden Yufka in mediterranen Lebensmittelgeschäften und auf Websites, die türkische Zutaten verkaufen. Wenn Sie mehr Zeit haben und sich etwas Muskelkraft leisten können, können Sie Ihre eigenen Yufka-Blätter ausrollen.
  • Wenn du runde Yufka-Blätter verwendest, schneide sie mit einem Pizzaschneider oder einem scharfen Messer in Dreiecke. Teilen Sie jeden Kreis in 8 bis 10 dreieckige Scheiben, als würden Sie eine Pizza schneiden. Die breite Basis jedes Dreiecks sollte etwa 4 bis 5 Zoll breit sein.

Make Ahead-Tipps

  • Du kannst die Sigara böreği im Voraus zusammenbauen und vor dem Kochen gut verpackt ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Du kannstFrieren Sie das ungekochte Gebäck auch für bis zu zwei Monate ein. Legen Sie sie in Schichten, die durch Wachs- oder Pergamentpapier getrennt sind, in einen luftdichten Behälter. Frittieren Sie sie direkt aus dem Gefrierschrank – Sie müssen sie vor dem Garen nicht auftauen.

Rezeptvariationen

Du kannst mit verschiedenen türkischen Käsesorten und anderen Füllungen wie gewürztem Hackfleisch, türkischem Pastrami, genannt Pastırma (pah-STIR'-mah), und würziger Rindfleischwurst, genannt sucuk (soo-JOOK'), experimentieren.

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