Türkisches Auberginen-Hackfleisch-Auflauf-Rezept

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Türkisches Auberginen-Hackfleisch-Auflauf-Rezept
Türkisches Auberginen-Hackfleisch-Auflauf-Rezept
Anonim

Wenn Sie den Balkan, Griechenland, die Türkei und das östliche Mittelmeer bereist haben, kennen Sie wahrscheinlich einen köstlichen Auflauf aus Auberginen und Fleisch namens Moussaka. Moussaka ist ein Gericht, das in dieser Region in Ländern serviert wird, die einst Teil des Osmanischen Reiches waren.

Die Grundzutaten von Moussaka sind Auberginen, Tomaten und Hackfleisch vom Lamm oder Rind. Jedes Land hat seine eigenen Variationen des Rezepts.

Zum Beispiel fügen griechische Köche manchmal Rotwein oder Portwein zur Fleischmischung hinzu, fügen Kartoffeln und anderes Gemüse hinzu und garnieren den Auflauf mit Béchamelsoße und Käse. In der türkischen Küche wird Musakka normalerweise eher mit Rindfleisch als mit Lammfleisch zubereitet. Eine Art wird mit Béchamel und Kashar-Käse belegt, während die klassische Version von Musakka statt der weißen Sauce mit geschnittenen Paprikaschoten und Tomaten belegt wird.

Dieses Rezept für Musakka' nach türkischer Art kann mit oder ohne weißer Sauce und Käse zubereitet werden. Entfernen Sie einfach die Béchamel und bedecken Sie die Oberseite der Fleischschicht mit Tomaten- und Paprikascheiben, bevor Sie sie in den Ofen schieben.

Zutaten

  • 5 Auberginen
  • 2 Tassen Pflanzenöl, zum Braten
  • 1 Zwiebel
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 grüne Paprika, ungarische oder süße grüne Paprika
  • 1 1/4 Pfund(600 Gramm) mageres Hackfleisch
  • 4 große Tomaten, geteilt
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel gemahlener Piment
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 3 Esslöffel ungesalzene Butter oder Margarine
  • 1/2 Teelöffel Oregano
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl
  • 3 Tassen Milch
  • 1 Tasse Käse, wie geriebener türkischer Kaşar oder anderer milder, gelber Käse
  • Paprikastreifen oder -scheiben und/oder grüner Paprika zum Garnieren

Schritte, um es zu machen

  1. Beginne damit, deine Auberginen zu schälen. Beginnen Sie mit einem Gemüseschäler an einem Ende und entfernen Sie einen Streifen der Schale von einem Ende zum anderen. Lassen Sie einen etwa gleich breiten Schalenstreifen stehen und schälen Sie dann einen weiteren Streifen von einem Ende zum anderen.
  2. Wiederhole dies, bis deine Aubergine in einem Streifenmuster geschält ist. Alle Auberginen auf diese Weise schälen.
  3. Die Auberginen in etwa 1/4-Zoll dicke Scheiben schneiden. Alle Auberginenscheiben in eine große Schüssel mit Salzwasser geben und etwa 30 Minuten einweichen lassen. Dies entfernt die Bitterkeit.
  4. Die grüne Paprika in dünne Ringe schneiden. 1 Tomate reiben. Die Zwiebel schälen und fein hacken und in 1 Esslöffel Olivenöl anbraten, bis sie weich ist.
  5. Die Paprikastreifen hinzugeben und weiter braten, bis sie weich sind. Das Hackfleisch dazugeben und braten, bis es gebräunt ist. Fügen Sie die geriebene Tomate, das Tomatenmark und die Gewürze hinzu.
  6. Den Topf zudecken und das Fleisch etwa 10 Minuten köcheln lassen. Entfernenvor der Hitze.
  7. Die anderen 3 Tomaten raspeln und in einen kleinen Topf geben.
  8. Tomatenmark, Salz, Pfeffer, Oregano und Zucker hinzugeben und die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen.
  9. Nehmen Sie die Auberginenscheiben aus dem Wasser und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken.
  10. Frittieren Sie sie auf beiden Seiten in Pflanzenöl, bis sie auf beiden Seiten zart und goldbraun sind. Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.
  11. Legen Sie den Boden eines großen Backblechs mit den gebratenen Auberginenscheiben aus, um eine einzelne Schicht zu erh alten. Achte darauf, dass zwischen den Teilen keine Lücken sind.
  12. Die Tomatensauce über die Auberginen verteilen. Als nächstes die Tomatensaucenschicht mit der Fleischmischung bedecken.
  13. In einer großen Pfanne die Butter bei starker Hitze schmelzen. Mehl hinzugeben und mit einem Kochlöffel einige Male wenden.
  14. Geben Sie die Milch und die Gewürze hinzu und verwenden Sie einen Schneebesen, um die Mischung glatt zu machen, während sie eindickt. Ihre Béchamelsauce ist fertig, wenn sie die Konsistenz von Pudding hat.
  15. Gießen Sie die heiße Béchamelsauce über die Fleischschicht und bedecken Sie sie vollständig. Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen.
  16. Backen Sie den Auflauf in einem 360 F / 180 C Ofen, bis die Oberseite goldbraun wird.
  17. Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und lassen Sie ihn mindestens 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Quadrate schneiden.
  18. Serviere deine Musakka mit Reispilaf nach türkischer Art.

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