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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 05:53
Mojo (ausgesprochen mo-ho) ist eine kubanische Marinade und Sauce, die typischerweise Öl, Knoblauch, Koriander, Salz und manchmal Peperoni wie Jalapeno enthält. Aber das Markenzeichen der Sauce ist die starke Betonung von Zitrusfrüchten, insbesondere Sauerorange. Es kann zum Marinieren von Rindfleisch, Fisch oder Hähnchen verwendet werden und ist auch eine hervorragende Soße.
Sauerorange – manchmal auch Bitterorange oder Sevilla-Orange genannt – ist ursprünglich in Südostasien beheimatet, hat sich aber in Spanien und einigen anderen Teilen der Welt verbreitet. Es wird verwendet, um ätherische Öle, Parfums und Marmeladen herzustellen. Obwohl es in Teilen von Florida wächst, kann es in den meisten Teilen der Vereinigten Staaten eine sehr schwierige Zutat sein, es zu finden. Glücklicherweise leistet eine Kombination aus leicht zu findenden Navel-Orangen und frischen Limetten gute Arbeit, um den Geschmack dieser Marinade nachzubilden. Das Ergebnis ist ein saftiges und sehr aromatisches Brathähnchen.
Zutaten
Für die Marinade:
- 1 orange, geschält
- 1 Limette, gerieben
- 1/2 Tasse frischer Orangensaft
- 1/4 Tasse frischer Limettensaft
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
- 6 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 1 Jalapeño-Pfeffer, in Scheiben geschnitten, optional
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlenes SchwarzPfeffer
Für das Huhn:
- 1 ganzes Brathähnchen
- Orangen- und Limettenscheiben, optionale Beilage
Schritte, um es zu machen
- Sammle die Zutaten.
- Vermische in einer großen Schüssel Orangenschale, Limettenschale, Orangensaft, Limettensaft, Olivenöl, Koriander, Knoblauchzehen, Jalapeno (falls verwendet), Oregano, Kreuzkümmel, Salz und schwarzen Pfeffer.
- Lege das Hähnchen in die Marinade, bedecke es mit Plastikfolie und stelle es mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank. Sie können dies auch in einem großen Beutel mit Reißverschluss tun, aber achten Sie darauf, den Beutel in eine große Schüssel zu legen, um ihn vor Tropfen zu schützen.
- Ofen auf 400 F vorheizen.
- Hähnchen aus der Marinade nehmen und auf einen großen Bräter legen. Wenn du magst, binde die Beine mit Küchengarn zusammen und stecke die Flügelspitzen unter den Körper, damit sie nicht zu dunkel werden.
- Im Ofen ca. 1 1/2 Stunden braten, oder bis der dickste Teil der Keule auf einem Fleischthermometer 165 F erreicht. Wenn die Brust beim Braten zu dunkel wird, locker mit Alufolie abdecken.
- Aus dem Ofen nehmen, locker mit Alufolie abdecken und vor dem Tranchieren etwa 10 Minuten ruhen lassen.
- Mit Orangen- und Limettenscheiben garnieren (falls verwendet) und mit Reis und schwarzen Bohnen servieren.
Warnung
Die sichere Innentemperatur für Hühnchen beträgt 165 F. Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie dies am besten überprüfen, indem Sie ein Messer in den Bereich zwischen Oberschenkel und Körper einführen. Wenn die Säfte klar sind, ist Ihr Huhn gekocht. Der sicherste Weg zur Überprüfung ist jedoch ein sofort ablesbares Thermometer, und es ist ein kostengünstiges und sehr nützliches Küchenwerkzeug.
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