Inhaltsverzeichnis:
Sazón ist eine Grundzutat der lateinamerikanischen Küche und bekannt für ihren unverwechselbaren pikanten Geschmack und den rotbraunen Farbton, den sie Speisen verleiht. Diese beliebte Knoblauch-Gewürzmischung besteht traditionell aus Achiote (Annatto), Salz, Kreuzkümmel, Koriander, Knoblauch, Oregano und Pfeffer. Es verleiht Ihrem Fleisch, Fisch, Geflügel, Suppen und Eintöpfen Farbe und Geschmack ohne Schärfe. Diese hausgemachte Version wird ohne Chemikalien, Konservierungsstoffe, künstliche Farbstoffe oder Zusatzstoffe wie Mononatriumglutamat (MSG) hergestellt, im Gegensatz zu vielen massenproduzierten, vorgefertigten Sazón-Mischungen großer Marken.
Süßer und pfeffriger Achiote verleiht der Gewürzmischung ihre tiefe Pigmentierung. Kreuzkümmel-, Zwiebel- und Knoblauchpulver ergeben herzhaftes Umami. Koriander bringt eine leichte und sanfte Zitrusnote hervor und Oregano fügt Tiefe, Schärfe und milde Adstringenz hinzu. Es ist eine scheinbar komplexe Gewürzmischung, die tatsächlich sehr vielseitig zum Würzen aller Arten von Gerichten und einfach zu Hause zuzubereiten ist.
Sazón, was auf Spanisch Gewürz bedeutet, wird üblicherweise vor dem Grillen, Braten oder Backen als Marinade auf Steaks, Schweinefleisch, Hähnchen und Fisch gerieben, in Suppen und Eintöpfe gestreut, zu Bohnen und Reis hinzugefügt oder verwendet als Taco-Gewürz. Es ist auch der Hauptgeschmack in beliebten lateinamerikanischen Gerichten wie Ropa Vieja, Arroz con Pollo und Arroz Amarillo.
Zutaten
- 1Esslöffel gemahlener Koriander
- 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel gemahlene Annattosamen (achiote)
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Vermische alle Zutaten in einer kleinen Schüssel. Mischen, bis die Gewürze gut vermischt sind.
Legen Sie die Sazón in ein luftdicht verschlossenes Glas, Einmachglas oder eine Plastiktüte.
Wie verwenden Sie Sazón?
Sazón eignet sich hervorragend, um Speisen Farbe und Geschmack zu verleihen. Fleisch, Fisch und Geflügel vor dem Garen damit einreiben. In Suppen, Eintöpfe und beim Kochen Bohnen streuen. Verwenden Sie je nach Geschmacksintensität 2 bis 3 Teelöffel Sazón-Gewürzmischung pro Pfund Fleisch.
Wie lange ist hausgemachte Sazón h altbar?
Wenn es an einem kühlen, dunklen Ort bei Raumtemperatur gelagert wird, ist Sazón bis zu einem Jahr h altbar.
Rezeptvariation
Dieses Rezept ist für eine traditionelle Sazón, die auch Zwiebelpulver verwendet, obwohl es Versionen gibt, die Safran oder gemahlene Chilis für einen Hauch feuriger Schärfe enth alten. Einige Hausköche ersetzen Achiote durch Kurkuma.
