Grundlegende Arepas: Rezept für venezolanische und kolumbianische Corncakes

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Grundlegende Arepas: Rezept für venezolanische und kolumbianische Corncakes
Grundlegende Arepas: Rezept für venezolanische und kolumbianische Corncakes
Anonim

Arepas, ein Grundnahrungsmittel in Venezuela und Kolumbien, sind Maiskuchen, die aus speziellem vorgekochtem Maismehl hergestellt werden. Sie können dieses Maismehl/Mehl in lateinamerikanischen Lebensmittelgeschäften mit der Aufschrift Masarepa oder „Masa al Instante“finden.

Arepas sind außen knusprig mit einem weichen und cremigen Inneren. Sie haben einen milderen Maisgeschmack als Tortillas oder Tamales und sind schön auf Ihrem Teller, um den Saft von gekochtem Fleisch, Bohnen oder Aji-Salsa aufzusaugen.

Arepas sind köstlich, wenn sie zum Frühstück oder als Beilage zu jeder Mahlzeit mit Butter oder Frischkäse bestrichen werden. Genau wie ein Stück Toast oder Bagel werden Arepas üblicherweise als Fingerfood gegessen.

Kolumbianische Arepas sind tendenziell dünner als die venezolanische Sorte. Venezolanische Arepas werden oft mit Fleisch und Käse gefüllt, um Sandwiches wie die berühmte Reina Pepiada zuzubereiten. Arepas können auch gegrillt oder frittiert werden und werden manchmal mit anderen Körnern wie frischem Mais, Mais oder Quinoa zubereitet.

Erfahren Sie, mit welchen Lebensmitteln Sie Ihre Speisekammer füllen müssen, um kolumbianische Rezepte zu kochen.

Zutaten

  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 1/2 Tassen Masarepa-Maismehl
  • 2 3/4 bis 3 1/2 Tassen heißes Wasser
  • 2 Esslöffel Butter, geschmolzen
  • 1/2 Esslöffel Butter oder Pflanzenöl

Schritte, um es zu machen

Sammle dieZutaten.

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In einer Rührschüssel das Salz in das Masarepa-Maismehl rühren.

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Gießen Sie 2 3/4 Tassen heißes Wasser über das Mehl und mischen Sie es gut mit einem Holzlöffel.

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Die geschmolzene Butter unterrühren.

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Den Teig mit Frischh altefolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

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Wenn du dickere Arepas möchtest, teile den Teig in 12 Stücke. Für dünnere Arepas den Teig in 18 Stücke teilen.

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Forme jedes Stück zu einer glatten Kugel. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen – der Teig sollte feucht genug sein, damit Sie die Arepas formen können, ohne dass der Teig viele Risse an den Rändern bildet.

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Lege jede Kugel zwischen 2 Lagen Frischh altefolie und drücke sie vorsichtig mit dem Boden eines Topfes flach. Dicke Arepas sollten etwa 3 Zoll im Durchmesser und fast 1 Zoll dick sein. Dünne Arepas sollten etwa 3 1/2 Zoll im Durchmesser und 1/4 Zoll dick sein.

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Risse an den Rändern mit den Fingern glätten.

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Legen Sie die geformten Arepas auf ein mit Plastikfolie bedecktes Backblech.

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Eine gusseiserne Pfanne bei schwacher Hitze erhitzen. Gib 1/2 Esslöffel Butter oder Pflanzenöl in die Pfanne.

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Mehrere Arepas in die Pfanne geben und Platz zum Wenden lassen.

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Die Arepas auf jeder Seite ca. 5 Minuten garen. Die Oberfläche sollte trocknen und eine Kruste bilden. Sie werden leicht bräunen, aber nicht zu stark bräunen lassen. Sie sollten wie ein Engländer aussehenMuffin. Wenn sie zu schnell bräunen, reduzieren Sie die Hitze. Fügen Sie nach Bedarf mehr Butter oder Öl für nachfolgende Chargen hinzu.

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Die dünneren Arepas sind fertig, wenn sie eine schöne Kruste gebildet haben, aber innen noch weich sind. Für dickere Arepas garen Sie sie im Ofen zu Ende: Nachdem sie eine Kruste gebildet haben und nur ein wenig gebräunt sind, legen Sie sie auf ein Backblech und erhitzen Sie sie 8 bis 10 Minuten lang bei 350 F.

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Wie man Arepas speichert und einfriert

  • Gekochte Arepas können drei bis fünf Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
  • Friere Arepas ein, indem du sie in einen gefrierfesten Behälter gibst und Pergamentpapier zwischen jede Schicht legst, damit sie nicht zusammenkleben. Arepas können bis zu einem Monat eingefroren werden.
  • Für die beste Konsistenz in einem Backofen oder Toaster aufwärmen.

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