Coxinha Rezept für Brasilianische Hühnerkroketten

Coxinha ist ein beliebter Streetfood-Snack in Brasilien und macht Spaß und ist kostengünstig in der Herstellung. Stellen Sie es sich wie einen herzhaften Teig vor, der zu einer Keule geformt ist, mit einer cremigen Hühnersalatfüllung. Es wird dann geschlagen und zu goldener, knuspriger Perfektion frittiert.

Sie sind einfach unterwegs zu essen, sie sind eine Mahlzeit für sich, sie haben ein einzigartiges Aussehen (imitierte Keule oder Träne) und vor allem sind sie frittiert und köstlich!

"Die Anleitung für die Coxinhas war sehr gut und das Rezept hat gut funktioniert. Ich empfehle, die Hühnerfüllung zum Würzen zu probieren. Die Schritte sind nicht schwierig, aber es dauert einige Zeit. Ich habe die Füllung und den Teig gemacht Tag und am nächsten Tag geformt und frittiert." -Diana Rattray

Zutaten

• 1 1/2 Pfund knochenlose, hautlose Hähnchenbrust (ca. 4 Hälften)
• 4 bis 5 Tassen Hühnerbrühe
• 1 Möhre, halbiert
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 Lorbeerblätter
• 8 Unzen Frischkäse, weichgemacht
• 1 Limette, entsaftet
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Butter
• Koscheres Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• 3 bis 3 1/2 Tassen Allzweckmehl
• 2 große Eier
• 2 bis 3 Tassen feine Semmelbrösel
• Pflanzenöl, zum Braten

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Hähnchenbrüste in einen großen flachen Topf geben. Bedecken Sie sie mit der Hühnerbrühe und fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um sie mit mindestens 1/2 Zoll Flüssigkeit zu bedecken.

Die Karotte und eine der Zwiebeln (geschält und halbiert) sowie die Lorbeerblätter hinzugeben. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Köcheln und kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang oder bis das Huhn gerade durchgekocht ist (in der Mitte des dicksten Teils kaum rosa). Wenn einige der Brüste schneller garen, können Sie sie früher entfernen.

Hähnchen zum Abkühlen beiseite stellen, abseihen und die Brühe aufbewahren.

Zerkleinern Sie das Hühnchen mit einer Küchenmaschine mit Plastikklinge oder mit Gabeln in sehr kleine Stücke.

Rühren Sie den aufgeweichten Frischkäse und den Limettensaft in das zerkleinerte Hühnchen.

Die zweite Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in 2 EL Butter goldbraun und weich dünsten.

Geben Sie die heiße Zwiebel und den Knoblauch zur Hühnermischung und rühren Sie um, bis alles gut vermischt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und würzen.

Messe die Hühnerbrühe ab (du wirst wahrscheinlich etwa 3 1/2 Tassen haben). Wenn Sie weniger als drei Tassen haben, fügen Sie mehr Hühnerbrühe hinzu, um 3 Tassen zu machen. Bringen Sie die Hühnerbrühe in einem Topf zum Kochen und rühren Sie nach und nach die gleiche Menge Mehl wie Brühe hinzu (wenn Sie also 3 1/2 Tassen Brühe haben, fügen Sie 3 1/2 Tassen Mehl hinzu).

Kräftig umrühren und 2 bis 3 Minuten kochen lassen. DasMischung wird ein fester Teig. Vom Herd nehmen und 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

An diesem Punkt können Sie die Hühnermischung und den Teig mehrere Stunden oder über Nacht kühlen.

Formen Sie die Coxinhas mit bemehlten Händen, indem Sie sie in die Größe von Golfbällen rollen, und höhlen Sie dann die Mitte für die Füllung aus.

Drücken Sie ein golfballgroßes Stück (ca. 1 1/2 Esslöffel) der Hühnerfüllung in die Teigkugel und drücken Sie den Teig um die Füllung herum zu.

Ziehen Sie die Seiten des Teigs nach oben, um ungefähr eine Keulenform zu erreichen, und mehlen Sie die Hände nach Bedarf.

Die Coxinhas mit der Spitze nach oben auf ein Backblech stellen. Fahren Sie fort, bis Ihnen der Teig oder die Füllung ausgeht.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Die Semmelbrösel in eine flache Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Tauche die Coxinhas in das Ei und dann in die Semmelbrösel, um sie zu panieren. Kühle die panierten Coxinhas für eine Stunde.

Erhitzen Sie einen Topf mit dickem Boden mit genügend Öl, um die Coxinhas zu bedecken. Erhitzen Sie das Öl auf 360 F. Braten Sie sie in Chargen, bis sie tief goldbraun sind.

Warm servieren und genießen!

Speichern und Einfrieren

• Gekochte Coxinhas in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie die Reste in einem 350-F-Ofen für etwa 6 bis 9 Minuten oder bis sie eine Innentemperatur von 165-F erreichen.
• Zum Einfrieren gekühlte, gekochte Coxinhas in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss geben. Erwärmen Sie das Gefrorene in einem 350-F-Ofen für etwa 9 bis 12 Minuten oder bis sie eine Innentemperatur von 165 F erreichen.
• Um ungekochte, unpanierte Coxinhas einzufrieren, lege sie auf ein Backblech und friere sie ein. Übertragen Sie die gefrorenen Coxinhas in Beutel mit Reißverschluss und frieren Sie sie bis zu 3 Monate lang ein. Wenn Sie zum Braten bereit sind, bestreichen Sie die gefrorenen Coxinhas mit dem Ei und den Semmelbröseln und braten Sie sie wie angegeben, bis sie goldbraun sind, und fügen Sie eine zusätzliche Minute oder zwei hinzu.

Tipps

• Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn Sie es einen Tag vor dem Frittieren zubereiten.
• Nachdem der Teig abgekühlt, aber noch warm ist, mit den Händen etwa 8 bis 10 Minuten kneten, bis er glatt ist.
• Vor dem Panieren mit den Eiern und Semmelbröseln die Coxinha auf Risse untersuchen, die dazu führen können, dass die Coxinha beim Braten platzen. Reiben Sie alle Risse oder Öffnungen mit dem Finger, um sie abzudichten.
• Zum Würzen der Semmelbrösel pro Tasse Semmelbrösel etwa 1/4 Teelöffel Salz und 1/8 Teelöffel Pfeffer hinzufügen.
• Das Öl sollte tief genug sein, um die Coxinhas zu bedecken.
• H alten Sie beim Braten kleine Mengen – nicht mehr als 4 bis 5 Coxinhas auf einmal. Das Frittieren jeder Charge dauert etwa 2 Minuten.
• Wenn Sie das Glück haben, Catupiry, einen brasilianischen Frischkäse, zu finden, verwenden Sie ihn anstelle des Frischkäses.

Rezeptvariationen

• Geben Sie der Füllung 2 bis 3 Esslöffel Petersilie für zusätzlichen Geschmack und Farbe hinzu.
• Für die Farbe 1 Teelöffel Paprika in die Füllmasse geben.
• Fügen Sie etwas Hitze mit einer Prise Paprikaflocken oder ein paar Teelöffel gehacktem Fresno oder Jalapeño hinzuPfeffer.
• Brate eine fein gehackte Frühlingszwiebel zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch an.

Was bedeutet das Wort "Coxinha"?"

Das portugiesische Wort "Coxinha" bedeutet wörtlich "Hähnchenschenkel". Dieser köstliche Snack ist so geformt, dass er einem Unterschenkel ähnelt.

Was kann man mit übrig gebliebener Coxinha-Füllung machen?

Wenn Sie etwas Füllung übrig haben, verwenden Sie sie für Sandwiches oder streichen Sie sie als schnellen Snack auf Selleriestangen. Er ist ein leckerer Brotaufstrich für kräftige Cracker oder geröstete Baguettescheiben.