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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 05:53
Chermoula ist eine dicke Marinade für Fisch und die Grundlage vieler marokkanischer und nordafrikanischer Fischgerichte, wie z. B. mit Chermoula gefüllte gebratene Sardinen und eine Fisch-Tajine namens Mqualli aus geschichteten Kartoffeln, Tomaten, Fisch und Paprika. Obwohl jedes Land seine Version von Chermoula hat - und es gibt mehrere Variationen -, ist der Geschmack immer sehr ähnlich.
Außer Fisch kann es auch zum Marinieren von Hähnchen oder Schalentieren verwendet werden; Fügen Sie einfach zusätzliches Wasser hinzu, um es zu verdünnen, lassen Sie das Fleisch bis zu einem Tag marinieren und grillen oder backen Sie es nach Ihren Wünschen.
Dieses klassische Chermoula-Rezept, das in der Textur fast lustvoll ist, ist schnell und einfach zuzubereiten. Passen Sie die Schärfe je nach Vorliebe an. Da es eine gute Menge ergibt (ausreichend, um 4 1/2 Pfund Fisch zu marinieren), können Sie etwas aufbewahren, um es zu Ofenkartoffeln oder Gemüse hinzuzufügen oder in Couscous oder Reis zu mischen.
Zutaten
- 1 großes Bund Koriander, fein gehackt (nur kleine Blätter und kleine Stängel)
- 4 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
- 2 Esslöffel Paprika
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Salz oder mehr nach Geschmack
- 1 Teelöffel gehackter frischer Ingwer, optional
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer, optional
- 1/4 Teelöffel Safranfäden, zerbröselt
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft, von 1 kleinen Zitrone
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Mische alle Zutaten – Koriander, Knoblauch, Paprika, Kreuzkümmel, Salz, Ingwer und Cayennepfeffer (falls verwendet), Safranfäden, Öl und Zitronensaft – in einer Schüssel.
Tipps
Abschmecken und nach Belieben anpassen; ob du es etwas zitroniger oder einen Hauch würziger magst, bleibt dir überlassen.
Verwendung
Obwohl Chermoula als Relish oder Marinade für Fisch empfohlen wird, können Sie mit den Aromen dieses köstlichen Rubs spielen und ihn anderen Zubereitungen hinzufügen:
- Füllen Sie ein ganzes Hähnchen mit Zitronen-, Limetten-, Zwiebel-, Karotten- und Selleriestücken, die mit der Marinade überzogen sind, und geben Sie etwas mehr Chermoula zwischen die Haut und das Fleisch des Hähnchens und fügen Sie auch großzügige Stücke Butter hinzu. Mit Olivenöl beträufeln und vor dem Backen mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Kochen Sie etwas Reis mit einem Esslöffel Chermoula, fügen Sie gegrilltes Rocksteak hinzu und garnieren Sie es mit frischem Koriander und Limettenschnitzen.
- Schneiden Sie ein ganzes frisches Baguette auf, tragen Sie eine großzügige Schicht Chermoula auf beide Seiten auf und schichten Sie Pastrami, Rucola, Eisbergsalat und Ziegenkäse darauf, um ein innovatives Heldensandwich zu erh alten. Als Party-Vorspeise in kleine Stücke schneiden.
- Fügen Sie 2 Esslöffel Chermoula zu 1 Tasse vollfettem griechischem Joghurt hinzu. Mit 2 Esslöffeln mischenOlivenöl, Limettensaft und Salz und Pfeffer für einen Veggie-Chips-Dip.
Speichern und Einfrieren
- Chermoula schmeckt am besten frisch, kann aber für später aufbewahrt werden. Wenn Sie es in den Kühlschrank stellen, fügen Sie oben etwas Öl hinzu, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter verschließen. es ist bis zu drei Tage h altbar.
- Du kannst die Chermoula auch einfrieren; Löffeln Sie es in Plastiktüten oder Eiswürfelbehälter und bewahren Sie es etwa drei Monate lang auf.
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