Gebackene Fisch-Tajine mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika

Dieses klassische marokkanische Rezept wird zubereitet, indem in Chermoula marinierter ganzer Fisch mit Kartoffeln, Karotten, Tomaten und grünem Paprika gebacken wird – das Ergebnis ist pikant, scharf und köstlich. Servieren Sie direkt aus der Backform mit marokkanischem Brot für eine komplette Ein-Gericht-Mahlzeit.

Verwenden Sie feste, weiße Fische wie Wolfsbarsch, Red Snapper oder Granatbarsch. Achte darauf, die Kartoffeln und Karotten ziemlich dünn zu schneiden, damit das Gemüse weich ist, wenn der Fisch gar ist.

Zur Zubereitung auf dem Herd in einer traditionellen Tajine siehe dieses Fisch-Tajine-Rezept.

Für 6 Personen.

Zutaten

• 4 1/2 Pfund (2 Kilogramm) Wolfsbarsch, Red Snapper oder Granatbarsch, ungefähr 1 bis 2 Fische
• 2 große Karotten, in dünne Stifte geschnitten
• 2 große Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
• 3 bis 4 Tomaten, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 grüne Paprika, in Ringe geschnitten
• 1 bis 2 Chilischoten
• 1 bis 2 Zitronen, in Scheiben geschnitten
• Salz nach Geschmack
• Ingwer nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 Unzen rote Oliven
• 2 Esslöffel gehackte Petersilie oder gehackter Koriander zum Garnieren

Für die Chermoula:

• 1 großes Bund Koriander, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
• 2Esslöffel Paprika
• 1 Esslöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Salz oder mehr für den Geschmack
• 1 Teelöffel Ingwer, optional
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1/4 Teelöffel Safranfäden, zerbröselt
• 3 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 Esslöffel Zitronensaft, von 1 Zitrone

Schritte, um es zu machen

1. Fische waschen und trocknen.
2. Mischen Sie alle Chermoula-Zutaten und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Zitronensaft oder Pflanzenöl hinzu, um die Marinade zu verdünnen.
3. Abschmecken und würzen, bis die Chermoula so salzig, zitronig und scharf ist, wie Sie möchten.
4. Bewahren Sie etwas mehr als die Hälfte der Chermoula auf und verwenden Sie die restliche Chermoula, um den Fisch zu marinieren, indem Sie die Chermoula über die Außenseite des Fisches und in den Hohlraum reiben.
5. Den Fisch zudecken und marinieren lassen, während Sie mit dem Rezept fortfahren. (Oder stellen Sie den Fisch in den Kühlschrank und lassen Sie ihn mindestens einige Stunden oder sogar über Nacht marinieren.) Bringen Sie den Fisch auf Raumtemperatur, während Sie mit dem Rezept fortfahren.
6. Ofen auf 220 °C vorheizen.
7. Eine Auflaufform leicht mit Olivenöl einölen.
8. Verteilen Sie die Karotten auf dem Boden der Schüssel und kreuzen Sie sie, um ein Bett für die Kartoffeln und den Fisch zu schaffen.
9. Die Kartoffelscheiben in einer Schicht dazugeben und mit Salz, Ingwer und Pfeffer abschmecken.
10. Lege den Fisch in die Auflaufform und lege die Tomatenscheiben auf und um den Fisch herum.
11. Die reservierte Chermoula mit 1/4 Tasse Wasser und einigen Esslöffeln Olivenöl verdünnen und die Mischung über den Fisch gebenund Gemüse.
12. Den Fisch mit grünem Pfeffer, Zitronenscheiben, Chilischoten und Oliven belegen.
13. Den Fisch mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen.
14. Folie entfernen und weitere 20 bis 30 Minuten backen, bis Fisch und Gemüse weich sind.
15. Wenn sich die Flüssigkeiten in der Schüssel während des Backens nicht zu einer dicken Soße reduziert haben, sollten Sie dies auf dem Herd tun. Gieße die Flüssigkeiten vorsichtig in einen Topf und decke den Fisch zu, um ihn warm zu h alten.
16. Bei mittlerer bis mittlerer Hitze die Flüssigkeiten zu einer dicken Soße einkochen und sofort zurück in die Auflaufform gießen.
17. Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.