Marokkanisches Kokosnuss-Schneeball-Plätzchen-Rezept

Schauen Sie sich das Foto an, und es ist leicht zu erkennen, warum diese marokkanischen Leckereien, die auf der Zunge zergehen, Schneeballplätzchen genannt werden (Boules de Neige auf Französisch und Kwirat Tlj auf marokkanisches Arabisch). Zwei Kekse mit Vanillegeschmack werden nach einem Bad in Aprikosenmarmelade, die mit Orangenblütenwasser duftet, zusammengelegt und dann für einen zufriedenstellenden letzten Schliff in Kokosnuss gerollt.

Die Kekse, die vor einigen Jahrzehnten besonders beliebt waren, sind unter einer Reihe anderer Namen bekannt, darunter Meshimisha, eine Verkleinerungsform von Aprikosen, und Helwat Richbond, in Anspielung auf die Kekse, die in Textur und Status vergleichbar sind zu den hochwertigen Bett- und Polsterprodukten der in Casablanca ansässigen Firma Richbond.

Zutaten

• 3 große Eier
• 1 Tasse (236 Milliliter) Pflanzenöl
• 1 Tasse (200 Gramm) Kristallzucker
• 1 Teelöffel Vanillezucker
• 3 1/4 Tassen (400 Gramm) Allzweckmehl
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/4 Teelöffel Salz
• 2 1/2 Tassen (200 Gramm) geraspelte ungesüßte Kokosnuss
• 2 1/2 Tassen (625 Gramm) Aprikosenmarmelade
• 3 Esslöffel Orangenblütenwasser

Keksteig machen

1. Sammle die Zutaten.
2. Heizen Sie Ihren Ofen auf 360 F/180 C vor.
3. Zwei oder drei Backbleche damit auslegenPergamentpapier.
4. In einer großen Schüssel Eier, Öl, Zucker und Vanille schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und gerade so lange mit den Händen rühren oder kneten, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht, der sich zu Kugeln formen lässt.
5. Wenn dir der Teig zu weich und klebrig ist, kannst du etwas mehr Mehl einarbeiten, aber achte darauf, nicht zu stark zu rühren und nicht so viel Mehl hinzuzufügen, dass der Teig eher steif als weich wird.
6. Formen Sie den Teig zu kleinen kirschgroßen Kugeln und legen Sie sie auf Ihr mit Backpapier ausgelegtes Backblech, wobei zwischen den Keksen mindestens 2,5 cm Platz bleiben muss.
7. Backe die Kekse portionsweise in der Mitte des vorgeheizten Ofens für 10 bis 12 Minuten oder bis sie leicht golden sind. Vor dem Garnieren auf ein Gitter stellen und kurz abkühlen lassen – etwa 5 Minuten.

Cookies garnieren

1. Während die ersten Kekse backen, bereiten Sie die Garnierung vor.
2. Die Kokosnuss auf eine Tortenplatte oder eine andere größere, flache Schüssel geben. Beiseite legen.
3. Wenn Ihre Aprikosenmarmelade Fruchtstücke enthält, verwenden Sie einen Stabmixer oder eine Küchenmaschine, um die Marmelade zu einer glatten Konsistenz zu pürieren.
4. Die Aprikosenmarmelade in einen kleinen Topf geben und das Orangenblütenwasser hinzugeben. Bei mittlerer Hitze einige Minuten erhitzen, bis die Marmelade heiß und sirupartig ist. Vom Herd nehmen.
5. Tauche mehrere Kekse gleichzeitig in die heiße Marmelade. Nehmen Sie zwei Kekse heraus, lassen Sie die überschüssige Marmelade abtropfen oder wischen Sie sie ab und drücken Sie ihre Unterseiten zusammen. Rollen Sie die Sandwich-Kekse in der Kokosnuss und geben Sie sie zum Fertigstellen zurück in die mit Pergament ausgelegte PfanneKühlung.
6. Wiederholen Sie das Garnieren mit den restlichen Keksen und erhitzen Sie den Aprikosensirup bei Bedarf erneut, damit er eine dünne Konsistenz behält.
7. Viel Spaß!

Tipps

• Anstatt auf dem Herd können Sie die Marmelade und das Orangenblütenwasser auch in der Mikrowelle erhitzen, wenn Sie dies bevorzugen.
• Lassen Sie das Orangenblütenwasser weg und/oder ersetzen Sie die Aprikosenmarmelade durch eine andere aromatisierte Marmelade Ihrer Wahl.
• Anstatt die Kekse zu legen, kannst du sie auch einzeln in den Aprikosensirup tunken und dann mit Kokos bestreichen.
• Lassen Sie die Kekse vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einen luftdichten Behälter umfüllen. Schneide das Pergamentpapier von deinem Backgut zurecht, um es zwischen den Lagen Kekse im Vorratsbehälter zu verwenden.
• Für besten Geschmack und Textur lassen Sie die Kekse über Nacht ruhen, bevor Sie sie servieren oder einfrieren. Sie h alten mehrere Tage bei Raumtemperatur.