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Wer sagt, dass Pfannkuchen auf dem Herd gekocht werden müssen?! Dieser umgedrehte Pfannkuchen wird in einer Pfanne zubereitet, aber im Ofen fertig gestellt. Fügen Sie es Ihrer Must-Have-Liste mit schnellen und einfachen Leckereien für die Familie oder unerwartete Gesellschaft hinzu.
Dünn geschnittene Äpfel werden in Zimtsirup pochiert und dann mit einem leichten, luftigen Pfannkuchenteig belegt. Nach dem Backen wird das Dessert auf einen Teller gestülpt.
Es kann in Scheiben geschnitten und sofort genossen oder zum späteren Servieren gekühlt werden. Bieten Sie es einfach an oder schmücken Sie es mit einer einfachen Garnitur aus Schlagsahne, Sauerrahm oder Vanilleeis.
Zutaten
- Für das Apfel-Topping:
- 2 bis 3 mittelgroße Äpfel
- 2 Esslöffel Zucker
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Zimt
- Optional: Prise Muskatnuss
- Für den Pfannkuchen:
- 1/3 Tasse Allzweckmehl
- 3 Esslöffel Zucker
- 1/4 Teelöffel Backpulver
- 1/8 Teelöffel Salz
- 2 große Eier (getrennt)
- 1/3 Tasse Milch
- Optional: Schlagsahne, Sauerrahm oder Vanilleeis zum Servieren
Schritte, um es zu machen
- Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- In einer 10-Zoll-Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Zucker zugeben undZimt und umrühren, um es gleichmäßig zu verteilen.
- Die geschnittenen Äpfel hinzugeben, abdecken und etwa 5 Minuten kochen lassen, oder bis die Äpfel weich sind und sich ein reichh altiger Sirup gebildet hat. Während des Garens ein- oder zweimal vorsichtig umrühren.
- Pfanne vom Herd nehmen. Drücken Sie die Äpfel, um sie gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne zu verteilen. Wenn Sie möchten, können Sie sich die Zeit nehmen, sie in einem Muster anzuordnen.
- In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl mit Zucker, Backpulver und Salz mischen. Eigelb und Milch hinzufügen und glatt rühren.
- Mit einem elektrischen Mixer das Eiweiß zu weichem Schnee schlagen. Das Eiweiß vorsichtig unter die Mehlmischung heben, dann den Pfannkuchenteig auf den gekochten Äpfeln verteilen. Stellen Sie die Pfanne in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 10 bis 15 Minuten lang oder bis sie goldbraun und geschwollen ist.
- Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und lösen Sie den Pfannkuchen mit einem Gummispatel von den Seiten der Pfanne. Drehen Sie eine Servierplatte über die Bratpfanne, h alten Sie dann die Pfanne und die Platte vorsichtig zusammen und drehen Sie sie um, sodass sich der Kuchen auf der Platte löst.
- Warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Für die beste Konsistenz wird der Pfannkuchen am besten noch am selben Tag gegessen.
Tipps
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne ofenfest ist, bevor Sie fortfahren. Wenn Sie sich nicht sicher sind, planen Sie, das Dessert stattdessen in einer runden Kuchenform oder einer Tarteform zu backen.
- Das Rezept passt sich leicht an glutenfreie, milchfreie und zuckerfreie Versionen an.
- Man vergisst leicht, dass die Pfanne einen heißen Griff hat, sobald sie aus dem Ofen genommen wurde. Schieben Sie einen Ofenhandschuh über den Griff, sobald der Pfannkuchen fertig istdass Sie sich nicht versehentlich verbrennen, wenn Sie die Pfanne umdrehen oder die Pfanne bewegen. Der Griff braucht eine Weile, um abzukühlen.
- Für einen besonders fluffigen Pfannkuchen oder bei Verwendung einer 12-Zoll-Pfanne bereiten Sie das 1 1/2-fache des Rezepts zu.
- Um einen glutenfreien Pfannkuchen zuzubereiten, verwenden Sie glutenfreies Mehl (am besten eine Allzweck-Backmischung) und erhöhen Sie das Backpulver auf 1/2 Teelöffel. Ein zusätzliches Ei ist auch hilfreich.
- Um den Pfannkuchen zuckerfrei zu machen, verwende Honig anstelle von Zucker, wenn du die Äpfel kochst. Du kannst den Zucker im Pfannkuchenteig ganz weglassen oder eine Prise Stevia oder einen anderen natürlichen Süßstoff hinzufügen.
- Um den Pfannkuchen milchfrei zu machen, verwende Kokosöl anstelle der Butter und Kokosmilch oder Mandelmilch anstelle der Milch.
- Wenn Sie keine ofenfeste Pfanne haben, funktioniert eine normale Kuchenform oder eine runde Silikonform gut. Geben Sie die gekochten Äpfel einfach in die Pfanne, die Sie im Ofen verwenden werden.
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