Rezept für gegrillte Lammkoteletts mit marokkanischer Minze

Gegrilltes Fleisch ist in Marokko sehr beliebt, und Sie werden oft Grills sehen, die außerhalb von Metzgereien in der Nachbarschaft aufgestellt sind, damit Kunden kleine Einkäufe von Fleisch oder Innereien haben können, die auf Bestellung für eine schnelle Mahlzeit zubereitet werden. Salz und Kreuzkümmel werden normalerweise als Beilage für Fleisch angeboten, das mit wenig oder ohne Gewürze gekocht wird – dazu gehören Lammkoteletts.

Eine einfache marokkanische Marinade aus Knoblauch, Zitronensaft, Minze und marokkanischen Gewürzen fügt einen würzigen, pikanten Geschmack hinzu und hilft dabei, die Koteletts in ein unvergessliches Familien- oder Firmenessen zu verwandeln.

Wählen Sie Rippchen oder Lammkoteletts aus. Lassen Sie das Fleisch mindestens mehrere Stunden (besser über Nacht) marinieren, um ein zartes, geschmackvolles Ergebnis zu erzielen. Wenn das Wetter oder die Zeit das Grillen nicht zulassen, können Sie das Fleisch stattdessen grillen oder in der Pfanne anbraten.

Marokkanisches Grillfleisch wird oft mit marokkanischem Minztee serviert. Erwägen Sie, die folgenden Beilagen für eine vollständige Mahlzeit hinzuzufügen: Grüne Bohnen und neue Kartoffelsauté und Zaalouk - gekochter Salat aus Auberginen und Tomaten.

Zutaten

• 1 Kilogramm Lammkoteletts
• 1/4 Tasse grob gehackte frische Krauseminzblätter
• 1/4 Tasse grob gehackter frischer Koriander
• 2 bis 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 1/2Teelöffel Paprika
• 2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
• 1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
• 1/2 Teelöffel gemahlene Kurkuma
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer oder scharfer Paprika, optional

Schritte, um es zu machen

1. Sammle die Zutaten.
2. In einer großen Rührschüssel Kräuter, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Gewürze mischen. Fügen Sie die Lammkoteletts hinzu und mischen Sie alles gut, um das Fleisch gleichmäßig zu bedecken.
3. Decke die Schüssel ab und stelle die Lammkoteletts in den Kühlschrank. Lassen Sie das Lamm für beste Ergebnisse mindestens 5 bis 6 Stunden oder sogar über Nacht marinieren.
4. Nehmen Sie die Lammkoteletts aus dem Kühlschrank und lassen Sie das Fleisch auf Raumtemperatur kommen, während Sie Ihren Grill anheizen.
5. Grillrost oder einen Grillkorb leicht einölen, damit das Fleisch nicht anklebt.
6. Wenn die Kohlen heiß sind, das Fleisch ohne Stau auf dem Rost oder im Grillkorb anrichten. Planen Sie, die Lammkoteletts bei Bedarf portionsweise zu garen.
7. Die Lammkoteletts je nach Dicke der Fleischstücke auf jeder Seite 5 bis 8 Minuten garen. Achten Sie auf Flammen von Fettspritzern, die das Fleisch versengen können.
8. Sofort servieren oder die Lammkoteletts für kurze Zeit warm h alten, indem Sie sie in Alufolie wickeln und an der Seite des Grills von direkter Hitze fernh alten.
9. Viel Spaß!