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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Wir grillen das ganze Jahr über alle Arten von Speisen in Marokko und diese Lamm- oder Rindfleischspieße gehören zu unseren absoluten Favoriten. Normalerweise für besondere Anlässe reserviert, vor allem in den Tagen nach Eid Al-Adha, werden sie am besten mit teureren, extra zarten Fleischstücken wie Lammkeule oder Steakfilet zubereitet.
Das traditionelle Gewürz unten enthält viele Zwiebeln, Kräuter und pikante Mengen an Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer. Cayennepfeffer ist optional; wir nehmen es gerne auf.
Für eine einfachere Variante kannst du Paprika und Kreuzkümmel weglassen und nur mit Zwiebel, Kräutern sowie Salz und Pfeffer würzen. Gemüse wird traditionell nicht mit dem Fleisch auf die Spieße gesteckt, aber Sie können dies tun, wenn Sie möchten.
Servieren Sie marokkanische Kebabs als Vorspeise, als Teil eines mehrgängigen Menüs oder als Sandwichfüller in knusprigem marokkanischem Brot oder Fladenbrot. Tomaten-Paprika-Salat ist eine beliebte Beilage und manchmal bieten meine Schwiegereltern auch Tapenade aus schwarzen Oliven an.
Für beste Ergebnisse sollten Sie das Fleisch mehrere Stunden oder länger in den Gewürzen marinieren lassen, also planen Sie im Voraus.
Zutaten
- 2 1/2 Pfund Rinderfilet oder Lammkeule, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Esslöffel gehackte frische Petersilie
- 3 Esslöffelgehackter frischer Koriander
- 2 Teelöffel Paprika
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 Esslöffel Zitronensaft
Schritte, um es zu machen
- Sammle die Zutaten.
- Gib das Fleisch in eine große Schüssel.
- Zwiebel, Petersilie, Koriander, Gewürze, Öl und Zitronensaft hinzufügen.
- Mische das Fleisch mit den Händen mit den Gewürzen und knete es vorsichtig durch, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
- Schüssel mit Plastik- oder Alufolie abdecken, in den Kühlschrank stellen und 2 bis 3 Stunden (oder über Nacht) marinieren lassen
- Fleisch auf Holzspieße stecken und beiseite stellen.
- Einen Grill auf mittlere Hitze anzünden oder den Grill auf mittlere Hitze vorheizen.
- Braten Sie die Kebabs auf jeder Seite 5 Minuten lang, wenden Sie sie dabei zwei- oder dreimal oder bis das Fleisch Ihrer Wahl entspricht.
- Die fertigen Spieße auf einen Teller geben und mit Alufolie abdecken, damit sie warm bleiben, während Sie die restlichen Spieße zubereiten.
- Mit Salaten, Brot und Gewürzen servieren.
Warnhinweis Glasbackformen
Verwenden Sie keine Backformen aus Glas, wenn Sie grillen oder wenn ein Rezept vorschreibt, Flüssigkeit in eine heiße Pfanne zu geben, da Glas explodieren kann. Selbst wenn angegeben wird, dass sie ofenfest oder hitzebeständig sind, können Produkte aus gehärtetem Glas gelegentlich brechen.
