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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Die marokkanische Standardbehandlung für getrocknete Hülsenfrüchte wie Linsen und weiße Bohnen wird hier auf das Rezept für schwarzäugige Erbsen angewendet. Nach dem Einweichen werden die Bohnen mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und marokkanischen Gewürzen gedünstet. Das resultierende Gericht ist frech, pikant und überraschend lecker, sogar für diejenigen, die Bohnen normalerweise nicht mögen.
In Marokko werden schwarzäugige Erbsen oder Kuherbsen Ful Gnaoua (Gnawa) genannt, ein Name, der wörtlich übersetzt "Guinea-Bohne" bedeutet. Denken Sie daran, die getrockneten Schwarzaugenerbsen über Nacht in k altem Wasser einzuweichen. Oder du kannst sie kurz einweichen, indem du sie ein oder zwei Minuten lang in kochendes Wasser gibst und sie dann 1 Stunde lang von der Hitze einweichst.
Nach dem Einweichen lassen sich die geschmorten Bohnen ganz einfach zubereiten und können als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht angeboten werden. Obwohl Sie einen Löffel verwenden können, ist es in Marokko auch ganz normal, Bohnen mit der Hand zu essen, indem Sie marokkanisches Brot anstelle eines Utensils verwenden, um die Bohnen zu schöpfen und den letzten Rest der würzigen Sauce aufzusaugen.
Die Kochzeit gilt für einen Schnellkochtopf. Planen Sie diese doppelte Zeit ein, wenn Sie die Bohnen in einem herkömmlichen Topf zubereiten.
Zutaten
- 1 1/2 Tassen (250 Gramm) getrocknete schwarzäugige Erbsen, eingeweicht
- 2 mittelgroße Tomaten, gerieben
- 1 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen,fein gehackt oder gepresst
- 4 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1 1/2 bis 2 Teelöffel süßer Paprika
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/4 Tasse Olivenöl
Schritte, um es zu machen
- Sammle die Zutaten.
- Die eingeweichten Schwarzaugenerbsen abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten in einem Schnellkochtopf oder Topf vermischen. 3 1/2 bis 4 Tassen Wasser hinzufügen und zum Köcheln bringen.
Schnellkochtopf-Methode
Dicht zudecken und mit Druck bei mittlerer Hitze ca. 35 Minuten garen. Überprüfe, ob die Schwarzaugenerbsen weich sind. Wenn nicht, ggf. etwas Wasser zugeben und weitere 5 Minuten unter Druck garen. Sobald die Bohnen nach deinem Geschmack gekocht sind, reduziere die Flüssigkeit, sodass die Bohnen ziemlich scharf, aber nicht wässrig sind. Nach Belieben würzen und servieren. Viel Spaß!
Herkömmliche Pot-Methode
Die schwarzäugigen Erbsen zugedeckt bei mittlerer Hitze eine Stunde oder länger köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind und in einer reduzierten, aber reichh altigen Soße sitzen. Kontrollieren Sie während des Kochens gelegentlich den Wasserstand und fügen Sie bei Bedarf etwas mehr hinzu. Nach Belieben würzen und servieren. Viel Spaß
Rezeptvariation
Verwenden Sie frischen Koriander statt Petersilie.
