Marokkanisches Rezept für frittierten Blumenkohl im Teigmantel

Dieser Blumenkohl im Tempura-Stil wird durch die Zugabe von Knoblauch, Petersilie und marokkanischen Gewürzen zum Teig besonders aromatisch. Ähnlich, wenn auch weniger pikant, wird marokkanischen frittierten Auberginen behandelt.

Das Rezept sieht vor, die Blumenkohlröschen vor dem Braten teilweise zu garen, aber für eine festere Konsistenz können Sie diesen Schritt überspringen. Servieren Sie den gebratenen Blumenkohl als Beilage zu fast allen marokkanischen Gerichten.

Zutaten

• 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf
• 2 große Eier
• 1/4 Tasse Wasser
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 2 bis 3 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• 1 Esslöffel Kreuzkümmel
• 2 Teelöffel Paprika
• 1 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
• 1 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• Pflanzenöl, zum Braten
• Dip oder Zitronensp alten zum Garnieren

Blumenkohl und Teig zubereiten

1. Sammle die Zutaten.
2. Blumenkohlkopf in mundgerechte Röschen zerteilen.
3. Waschen, trocknen und teilweise kochen oder dämpfen (abgedeckt) für 2 bis 3 Minuten. Achte darauf, dass er nicht zu lange gart – der Blumenkohl soll immer noch fest sein und einen knackig-zarten Biss haben. Ablassen.
4. In einer großen Schüssel die Eier schlagen. Wasser einrühren und dann das Mehl glatt rühren.
5. Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Paprika, Salz und Cayennepfeffer hinzufügen. Schneebesen, um sich glatt zu vermischen.
6. Die Blumenkohlröschen in die Schüssel geben. Rühren (einfach die Schüssel hochheben und vorsichtig schütteln) oder vorsichtig umrühren, bis die Blumenkohlröschen gleichmäßig mit Teig bedeckt sind.

Blumenkohl anbraten

Ein großes Backblech mit Küchenpapier auslegen. Du kannst den Blumenkohl portionsweise entweder flach braten oder frittieren.

Flach braten

1. Erhitze etwa 0,5 cm Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis es heiß ist.
2. Geben Sie einige der beschichteten Blumenkohlröschen in das heiße Öl; nicht drängen.
3. Mehrere Minuten braten, dann mit Löffeln oder Gabeln umdrehen, um die andere Seite erneut mehrere Minuten goldbraun zu garen.
4. Den gekochten Blumenkohl mit einer Schaumkelle zum Abtropfen in die mit Küchenpapier ausgelegte Pfanne geben.
5. Mit dem restlichen Blumenkohl wiederholen.

Frittieren

1. Erhitzen Sie 5 cm Pflanzenöl in einem weiten Topf bei mittlerer Hitze, bis es heiß ist. (Testen Sie, indem Sie eine kleine Blüte hineinfallen lassen; das Öl sollte sofort sprudeln.)
2. Blumenkohl dazugeben und portionsweise garen; Überfülle die Röschen nicht mit dem Öl.
3. Kochen Sie jede Charge etwa 5 Minuten lang oder bis sie eine tief goldene Farbe hat, und wenden Sie größere Stücke, falls nötig, ein- oder zweimal.
4. Den gekochten Blumenkohl mit einer Schaumkelle in die mit Küchenpapier ausgelegte Pfanne zum Abtropfen geben und mit dem restlichen Blumenkohl wiederholen.
5. Viel Spaß.

Tipps

• Der Blumenkohl kann seinetwas früher gekocht und in einem 250 F / 120 C / 130 Gasofen warm geh alten. Oder wenn Sie lange im Voraus kochen, kann der Blumenkohl in einem vorgeheizten 400 F / 200 C Ofen für 5 bis 10 Minuten aufgewärmt werden.
• Serviere den gebratenen Blumenkohl so wie er ist oder mit einem Dip oder mit Mayonnaise und Zitronenschnitzen an der Seite.