Marokkanisches Merguez-Wurst-Rezept

Merguez ist eine würzige nordafrikanische Wurst, die in Marokko beliebt ist. Sie werden gegrillt und sind ziemlich einfach aus gemahlenem Lamm oder Rind oder einer Mischung aus beidem zuzubereiten. In Marokko können Sie frische Merguez-Würste in dünnen 3-Zoll-Gliedern kaufen.

Wenn Sie Merguez zu Hause zubereiten, können Sie die Mischung in Wursthüllen füllen oder sie einfach zu Bratlingen oder Zylindern formen. Sie sollten Merguez-Gewürzmischung und Harissa (eine gewürzte Chilipaste) zur Hand haben. Sie tragen zum charakteristischen Geschmack und der Farbe der Wurst bei. Fühlen Sie sich frei, Ihre eigene Merguez-Gewürzmischung herzustellen oder im Laden gekaufte zu verwenden.

Wie bei jeder Wurst ist Fett der Schlüssel für den besten Geschmack und die beste Textur. Sparen Sie nicht zu sehr am Fett, wenn Sie das Rezept anpassen müssen.

Zutaten

1 Pfund Hackfleisch oder Lamm
3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
2 Esslöffel gehackter Koriander
2 Esslöffel Merguez-Gewürzmischung
2 bis 3 Teelöffel Harissa
Wursthüllen, optional

Schritte, um es zu machen

In einer großen Schüssel alle Zutaten außer Wursthüllen (falls verwendet) in einer großen Schüssel vermengen.
Mischung gut durchkneten, um Gewürze, Kräuter und Harissa gleichmäßig zu verteilen.
Form wie gewünscht.
Alternativ kannst du die Zutaten auch durch ein Fleisch passierenzerkleinern und die Merguez-Mischung in Wursthüllen füllen.
Für den besten Geschmack lassen Sie die Merguez vor dem Garen 30 Minuten oder länger im Kühlschrank ruhen.
Auf den Grill oder unter den Grill legen, bis es durchgegart ist und das Fleisch mit dem Fleischthermometer eine Temperatur von 155 F erreicht.

Warnhinweis Glasbackformen

Verwenden Sie keine Backformen aus Glas, wenn Sie grillen oder wenn ein Rezept vorschreibt, Flüssigkeit in eine heiße Pfanne zu geben, da Glas explodieren kann. Selbst wenn angegeben wird, dass es ofenfest oder hitzebeständig ist, können Produkte aus gehärtetem Glas gelegentlich brechen.

Serviervorschläge

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Ihren hausgemachten Merguez zu genießen. Obwohl sie einfach pur serviert werden, ist es auch üblich, sie mit Couscous oder Eiern zu essen.
Die Wurst ist ein ausgezeichnetes Sandwich und viele Leute genießen sie auch als Füllung in Gebäck.