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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Lamingtons sind ein wesentlicher Bestandteil der Kindheit jedes Australiers und bestehen aus Biskuitstücken, die in Schokoladenglasur getaucht und dann in Kokosraspeln gerollt werden. Diese kleinen Leckereien werden auf Schulfesten und Backverkäufen im ganzen Land verkauft. Heutzutage werden Lamingtons auch kommerziell hergestellt; Allerdings schmecken sie nicht so gut wie hausgemachte Versionen.
Zur Herstellung von Lamingtons wird ein Biskuitkuchen gebacken, in Quadrate geschnitten und dann mit Schokoladenglasur und ungesüßter Kokosnuss überzogen. Um diese Kuchen zu etwas ganz Besonderem zu machen, können Sie sie mit frischer Schlagsahne und Erdbeermarmelade füllen.
Zutaten
- Für den Kuchen:
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Tasse Butter (Raumtemperatur)
- 3/4 Tasse weißer Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse Milch
- Für Glasur und Überzug:
- 2 Tassen Puderzucker (Puderzucker)
- 1/3 Tasse Kakaopulver
- 3 Esslöffel Butter
- 1/2 Tasse Milch
- 1 Pfund ungesüßte Kokosraspeln
- Beilage: Schlagsahne
Biskuitkuchen machen
- Sammle die Zutaten. Ofen auf 350 F vorheizen.
- Butter leicht anQuadratische 8-Zoll-Kuchenform. Beiseite legen.
- Mehl, Backpulver und Salz in eine große Schüssel sieben. Beiseite legen.
- In einer separaten Schüssel Butter und Zucker mit einem elektrischen Rührbesen schaumig schlagen, bis sie blass und luftig sind.
- Füge die Eier einzeln hinzu und schlage nach jeder Zugabe gut auf.
- Füge die Vanille hinzu und verrühre alles gut.
- Geben Sie abwechselnd die Mehlmischung und die Milch mit einem Spatel in drei Portionen hinzu, beginnend und endend mit dem Mehl.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in der Kuchenform.
- Im Ofen etwa 30 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt, wenn er in die Mitte gesteckt wird.
- Kuchen in der Form etwa 5 Minuten abkühlen lassen und dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
- Sobald der Kuchen abgekühlt ist, schneiden Sie ihn in Quadrate der gewünschten Größe und legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Bewahren Sie den Behälter mindestens 2 Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank auf.
Zuckerguss machen
- Puderzucker, Kakaopulver, Butter und Milch in eine hitzebeständige Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser geben.
- Rühren Sie die Mischung, bis sie glatt, aber noch etwas dickflüssig ist. (Es darf nicht zu dünn werden, sonst nimmt der Biskuitkuchen die Beschichtung nicht auf.)
Lamingtons zusammenbauen
- Lege etwas Zeitungs- oder Pergamentpapier unter die Gitterroste, um Unordnung aufzufangen. Legen Sie die Kuchenstücke auf die Gitter und h alten Sie Ihre Schokoladenglasur und Kokosraspeln bereit.
- Jedes Biskuitstück schnell von allen Seiten mit der Glasur bestreichenmischen und den Kuchen dann vorsichtig in der Kokosnuss wälzen.
- Nach Belieben mit Schlagsahne garniert servieren und genießen.
Aufbewahrung
Die Lamingtons können in einem luftdichten Behälter fünf Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.
