Ein gesundes, proteinreiches Salatrezept

Dieses leckere Quinoa-, Thunfisch- und Kichererbsensalat-Rezept ist ein fester Favorit in meinem Haush alt.

Flockiger Quinoa wird mit Thunfisch aus der Dose, Kichererbsen, Babyspinat, Koriander, Minze, Sellerie, Frühlingszwiebeln und Babytomaten geworfen. Das Dressing ist eine Kombination aus nativem Olivenöl extra, Zitronensaft und Knoblauch. Die Aromen sind wunderbar und mit all dem Protein macht der Salat leicht eine Mahlzeit für sich.

Zutaten

Für das Dressing:

• 1 mittelgroße Knoblauchzehe, gerieben
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 1 Prise Meersalz

Für den Salat:

• 1/2 Tasse Quinoa
• 2 Tassen Wasser, geteilt
• 1/2 Teelöffel Meersalz
• 1 (7 Unzen) Dose mit Wasser gefüllter Thunfisch, abgetropft
• 2 Tassen locker verpackter Babyspinat
• 1 (14 Unzen) Dose Kichererbsen, gespült und abgetropft
• 1/3 Tasse fein gehackter Sellerie
• 1/3 Tasse grob gehackte frische Korianderblätter
• 1/3 Tasse grob gehackte frische Minze
• 2 mittelgroße Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 8 große Kirschtomaten, geviertelt

Schritte, um es zu machen

Hinweis: Obwohl dieses Rezept aus mehreren Schritten besteht, ist dieser Salat aus Quinoa, Thunfisch und Kichererbsen unterteiltpraktikable Kategorien, die Ihnen helfen, die Zubereitung und das Kochen besser zu planen.

Mach das Dressing

1. Sammle die Zutaten.
2. In einer kleinen Schüssel eine geriebene Knoblauchzehe, 2 Esslöffel natives Olivenöl extra, 2 Esslöffel Zitronensaft und eine Prise Meersalz vermischen. Beiseite legen.

Mach den Salat

1. Sammle die Zutaten.
2. Quinoa in eine kleine, hitzebeständige Schüssel geben. Mit 1 Tasse kochendem Wasser bedecken und 5 Minuten einweichen.
3. Benutze ein Sieb zum Abtropfen und wasche den Quinoa dann gründlich unter k altem, fließendem Wasser ab. Fahre mit deinen Fingern hindurch, während du es wäschst.
4. Quinoa in einen kleinen Topf geben und die restlichen 1 Tasse Wasser und 1/2 Teelöffel Meersalz hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und abdecken. 15 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser absorbiert ist. Quinoa vom Herd nehmen und 5 Minuten bei geschlossenem Deckel ruhen lassen.
5. In der Zwischenzeit Thunfisch, Spinat, Kichererbsen, Sellerie, Koriander, Minze, Frühlingszwiebeln und Kirschtomaten in einer großen Rührschüssel vermengen.
6. Quinoa vorsichtig mit einer Gabel auflockern und dann zu den Salatzutaten geben. Fügen Sie das Dressing hinzu und rühren Sie gut um, um die Zutaten zu beschichten.
7. Salat auf 2 große Schüsseln verteilen und servieren.