Australische Austern Kilpatrick Rezept

Genießen Sie Austern zu Hause mit diesem traditionellen australischen Rezept für Austern von Kilpatrick. Frisch geschälte Austern werden mit knusprig geräuchertem Speck, Worcestershire-Sauce, Balsamico-Essig und Butter zu einer raffinierten und köstlichen Vorspeise serviert. Denken Sie nur daran, dass die Austern nur so gut sind wie Ihre Quelle, also stellen Sie sicher, dass Sie sie von einem seriösen Fischhändler kaufen. Sie können den Broiler oder den Grill verwenden, um Kilpatrick-Austern zuzubereiten, aber egal bei welcher Garmethode, es ist wichtig, sie im Auge zu beh alten, da die Garzeit sehr kurz ist.

Dieses Rezept erfordert ein bis zwei Dutzend Austern und die Anzahl, die Sie wählen, hängt davon ab, wie Sie sie servieren möchten. Wenn die Austern Kilpatrick eine Vorspeise sind, können Sie im Allgemeinen mit drei bis vier Austern pro Person rechnen; Für einen individuellen Gang vor dem Hauptgericht möchten Sie vielleicht jeder Person fünf oder sechs Personen servieren. Denken Sie daran, dass die Sauce in diesem Rezept bis zu 24 Austern füllen kann.

Zutaten

• 2 Esslöffel Worcestersauce
• 1/4 Tasse Balsamico-Essig
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 bis 2 Spritzer Tabascosauce
• 2 Scheiben Speck
• 12 bis 24 Austern, geschält

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Die Worcestershire in einer kleinen Pfanne vorsichtig erhitzenSauce, Balsamico-Essig, Butter und Tabasco-Sauce. Rühren, bis alles vermischt ist.

Von der Hitze nehmen und beiseite stellen.

In einer Pfanne die Speckscheiben knusprig braten.

Zum Abtropfen auf ein Papiertuch geben.

Nach dem Abkühlen den Speck würfeln und beiseite stellen.

Stellen Sie den Ofenrost in die oberste Position unter den Grill und stellen Sie den Ofen auf Grillen ein. Erstellen Sie auf einem Backblech mit Aluminiumfolie Taschen, in denen die Austernschalen sitzen können, ohne umzufallen.

Die geschälten Austern in den Folientaschen anordnen.

Auf jede Auster einen Löffel Soße geben.

jeweils mit Speckwürfeln bestreuen.

50 bis 60 Sekunden grillen und dabei genau beobachten.

Auf einer Servierplatte anrichten und genießen.

Warnhinweis Glasbackformen

Verwenden Sie keine Backformen aus Glas, wenn Sie grillen oder wenn ein Rezept das Hinzufügen von Flüssigkeit in eine heiße Pfanne vorschreibt. Glas kann unter diesen Bedingungen explodieren, selbst wenn angegeben wird, dass es ofenfest oder hitzebeständig ist; Produkte aus gehärtetem Glas können und werden gelegentlich brechen.

Tipps

• Es gibt eine Reihe von Dingen, die Sie bei der Auswahl von Austern berücksichtigen sollten, was damit beginnt, einen seriösen Markt zu finden. Sie sind verpflichtet, lebende Austern zu verkaufen, die fest verschlossen oder beim Klopfen sofort geschlossen werden sollten.
• Für dieses Rezept musst du wissen, wie man Austern schält. Es ist nicht schwierig, wenn SieBekomme den Dreh raus, aber wenn du besorgt bist, kannst du den Fischmarkt fragen, ob sie das für dich tun.
• Sie können Kilpatrick-Austern auf einem sehr heißen Grill zubereiten, anstatt den Grill Ihres Ofens zu verwenden. Legen Sie die folienverschachtelten Austern auf eine grillfeste Pfanne und garnieren Sie sie mit der Soße. 3 bis 4 Minuten garen.
• Einige Leute verwenden eine Schicht Steinsalz auf der Pfanne anstatt der Folie, um die Austern an Ort und Stelle zu h alten. Achte bei dieser Methode darauf, dass das Salz in einer dicken Schicht angeordnet ist, die die Schalen stabilisieren kann.
• Wenn Ihr Speck sehr mager ist, erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in der Pfanne, bevor Sie den Speck hinzufügen.

Rezeptvariationen

• Bestreue deine Austern vor dem Grillen oder während der letzten 1 bis 2 Minuten des Grillens mit Käse. Havarti, Mozzarella und Parmesan sind die Favoriten für dieses Rezept.
• Du kannst die Gewürze nach deinem Geschmack variieren. Oft werden Austern Kilpatrick ohne Tabascosauce zubereitet und mit gehackter Petersilie verfeinert und stattdessen mit Zitronenschnitzen serviert.
• Ein wenig Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, die vor dem Grillen darüber gestreut werden, können dem Geschmack einen schönen Schub verleihen.
• Zwiebelwürfel gegen Ende des Bratens des Specks hinzugeben und sanft anschwitzen, dann zum Austernbelag geben.
• Geschnittene Jalapenos sind eine weitere beliebte Zugabe, wenn Sie es scharf mögen.

Warum heißt es Kilpatrick?

Zusätzlich zu den unzähligen Variationen dieses Rezepts gibt es auch einige Versionen der Ableitung des Namens des Gerichts. Eine Geschichte ist, dass Küchenchef Ernest Arbogast vom Palm Court im Palace Hotel inSan Francisco kreierte das Gericht und benannte es nach dem Hotelmanager, Colonel John C. Kirkpatrick; Kirkpatrick wechselte schließlich zu Kilpatrick. Eine amüsantere Geschichte handelt von einem irischen Fischer, dessen täglicher Austernfang einen tödlichen Herzinfarkt verursachte, als er versuchte, ihn in sein Boot zu heben. So erschien „Oysters Kill Patrick“in den Schlagzeilen des nächsten Tages und führte zum Namen des Gerichts.