Neuseeländisches afghanisches Keks-/Keksrezept

Neuseeländer haben ein echtes Faible für diesen Schoko-Cornflakes-Keks. Der Keks, auch bekannt als "Cookie", wird mit Schokoladenglasur und Walnüssen oder Mandelblättchen belegt. Die in Neuseeland einzigartigen Kekse sind für ihre dunkelbraune Farbe bekannt. Tatsächlich betrachten die Kiwis – ein Spitzname für Neuseeländer – diese leckeren Leckereien als eines ihrer beliebtesten nationalen Speisen.

Denke nur daran, dass es wichtig ist, ungesüßte Cornflakes zu verwenden. Sonst werden die Kekse zu süß. Ich benutze die Marke Kellogg's. Ein Tipp zum Plätzchenteig – Sie müssen den Teig unbedingt zu einer Kugel rollen und festdrücken, da die Cornflakes den Teig etwas krümelig machen können.

Dieser Keks wurde lange als afghanischer Keks bezeichnet, obwohl er eine neuseeländische Erfindung ist. Anders als es sich anhört, haben die Kekse keine Verbindung zu Afghanistan. Die Herkunft des Namens ist ungewiss, aber im Jahr 2020 benannte der Kekshersteller Griffin's Foods seine Version als Reaktion auf Forderungen nach größerer kultureller Sensibilität in Milk Chocolate Roughs um. Eines ist sicher – die Kekse sind köstlich und wirklich einfach zuzubereiten.

Zutaten

200 Gramm (ca. 7 Unzen) ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
1/2 Tasse feinster Zucker
1 1/2 Tassen Allzweckmehl
3 Esslöffel ungesüßtKakaopulver
1 1/2 Tassen ungesüßte Cornflakes wie Kellogg's
1 Tasse Puderzucker
2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
3 Esslöffel Wasser
1/4 Tasse gehobelte Mandeln, optional

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Heizen Sie den Ofen auf 350 F / 180 C vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Beiseite legen.

Butter und Feinstzucker schaumig schlagen.

Mehl und Kakaopulver sieben und mit einem Kochlöffel unter die Buttermasse rühren.

Cornflakes unterheben und keine Sorge, wenn sie zerbröckeln.

Rollen oder drücken Sie 1 1/2 Teelöffel des Teigs zu Kugeln und drücken Sie sie leicht flach. Lege sie etwa 5 cm voneinander entfernt auf das Backblech.