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Es ist kein Geheimnis, dass Australier und Neuseeländer Lamm lieben. Sie essen es am Gestell, in einem Eintopf und als Biryani (ein indisches Gericht mit Lamm und Reis). Aber vielleicht ist eine ihrer Lieblingsmethoden, dieses zarte Fleisch zuzubereiten, es zu braten. Dieses Rezept ist sehr einfach, und sobald Sie seinen wunderbaren Geschmack gekostet haben, möchten Sie es wahrscheinlich in Ihre regelmäßige Mahlzeitenfolge aufnehmen, vielleicht mit etwas Minzsauce als Beilage, wie es die Australier oft tun.
Die beiden häufigsten Lammbratenstücke sind die Keule und die Schulter. Die Schulter, die in diesem Rezept verwendet wird, hat mehr Fett als die Keule und muss daher langsamer gegart werden. Wenn Sie sich entschieden haben, eine Keule anstelle einer Schulter zu verwenden, kochen Sie sie einfach 20, 25 oder 30 Minuten pro Pfund, je nachdem, ob Sie seltenes, mittleres oder durchgebratenes Fleisch wünschen.
Zutaten
- 8 mittelgroße weiße Kartoffeln
- 2 große Süßkartoffeln
- 2 mittelgroße weiße Zwiebeln
- 1/4 Tasse Olivenöl, geteilt
- 2 1/2 Teelöffel Meersalz, geteilt
- 2 1/4 Pfund Lammschulter
- 6 Knoblauchzehen, in Streifen geschnitten
- 6 Zweige frischer Rosmarin
- Minzsauce, Garnierung
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Heizen Sie den Ofen auf 350 F. Schneiden Sie die weißen und süßen Kartoffeln in 1 Zoll dicke Scheiben.
Zwiebeln halbieren und dann das gesamte Gemüse in einer gleichmäßigen Schicht in einen Bräter legen.
Das Gemüse mit 2 EL Olivenöl beträufeln.
Mit 1 Teelöffel Salz bestreuen und vermengen.
Legen Sie das Lamm auf das Gemüse und reiben Sie das Lamm mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl ein.
Das Lamm mit dem restlichen Meersalz bestreuen.
Verwenden Sie die Spitze eines scharfen Messers, um kleine Einschnitte in das ganze Lamm zu machen.
Knoblauchsplitter und Rosmarinzweige in die Schlitze legen.
Stellen Sie die Bratpfanne auf den mittleren Ofenrost und braten Sie sie 1 1/2 Stunden lang oder bis ein Fleischthermometer an der dicksten Stelle des Lamms 140 F für Rare, 160 F für Medium und 170 F anzeigt für gut gemacht.
Aus dem Ofen nehmen und das Lamm zum Ruhen auf einen Teller legen.
Lamm mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Das Lamm mit den Bratkartoffeln und Zwiebeln servieren und dazu Minzsoße.
Tipps
Lamm sollte gekocht werden, bis ein Fleischthermometer an der dicksten Stelle 140 F für roh, 160 F für medium und 170 F für durchgebraten anzeigt.
Lamm lagern und einfrieren
In der Regel ist Lamm im Kühlschrank bis zu drei Tage h altbar, im Gefrierfach gut verpackt bis zu 3 Monate.
