Rezept für gerösteten Süßkartoffelsalat

In Neuseeland ist die Süßkartoffel auch unter ihrem Maori-Namen Kumara bekannt. In diesem Rezept werden Süßkartoffeln geröstet und mit einem knackigen Römersalat serviert.

Du kannst jede Art von Nüssen in diesem Salat verwenden. Zum Beispiel fügen Macadamias, Mandeln oder Pistazien der Mahlzeit etwas Protein hinzu.

Zutaten

• 1 große Kumara oder Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
• 1 Esslöffel Olivenöl zum Beträufeln der Kumara zum Braten
• Prise Salz

Für den Salat:

• 6 Blätter Römersalat, gehackt
• 8 Kirschtomaten, halbiert
• 4 Radieschen, in Scheiben geschnitten
• Handvoll zerkrümelter Feta-Käse
• Handvoll Pinienkerne
• Prise natives Olivenöl extra, für Salat
• Prise Balsamico, für Salat
• Meersalz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Brate die Süßkartoffel

1. Sammle die Zutaten.
2. Heizen Sie den Ofen auf 350 F.
3. Die Süßkartoffel in eine Auflaufform geben und mit Non-Premium-Olivenöl beträufeln. Mit einer Prise Salz bestreuen. 25 Minuten braten oder bis sie weich sind. Zum Abkühlen beiseite stellen, wenn Sie fertig sind.

Mach den Salat

1. Sammle die Zutaten.
2. Salat, Tomaten und Radieschen in einer Servierschüssel anrichten. Fügen Sie die abgekühlten Würfel des Bratens hinzuSüßkartoffel. Etwas Schafskäse und Pinienkerne darüber streuen.
3. Zum Schluss etwas natives Olivenöl extra und Balsamico-Essig darüber träufeln. Zitronensaft funktioniert auch gut. Passen Sie die Gewürze mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer nach Geschmack an.

Mehr über neuseeländische Süßkartoffeln

Es gibt vier Hauptsorten tropischer Süßkartoffeln, bekannt als Kumara, die in Neuseeland angebaut werden – Orange (Beauregard), Rot (Owairaka), Gold (Toka Toka) und Purple Dawn, obwohl neue Sorten entwickelt werden ständig eingeführt.

Die beliebteste davon ist die rote Owairaka mit ihrer charakteristischen roten Haut und ihrem cremeweißen, fest strukturierten Fruchtfleisch, im Gegensatz zum roten Fruchtfleisch amerikanischer Sorten. Sie ist ein direkter Nachkomme der amerikanischen Süßkartoffel und wurde vermutlich in den 1850er Jahren von amerikanischen Walfangschiffen nach Neuseeland eingeführt. Archäologische Ausgrabungen in Neuseeland, die den Kumara-Anbau aus sehr frühen voreuropäischen Maori-Zeiten offenbart haben, scheinen jedoch anderer Meinung zu sein.

Neuseeländer genießen Kumara auf traditionelle Weise – gebacken, püriert und frittiert – aber auch mit Käse gefüllt, in einem Gratin gebacken, das mit geschnittenen Zwiebeln, Knoblauch und Schlagsahne überzogen ist, oder in Currys oder Suppen. Es ist auch beliebt in einem Gericht namens Hangi, einer Kombination aus Fleisch und Gemüse, die den ganzen Tag in einem unterirdischen Ofen langsam gegart wird.