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In Aussie- und Kiwi-Pie-Läden sind herzhafte Fleischpasteten aus der Hand ein kultiger Snack. Sie haben normalerweise eine doppelte Kruste, aber dieses Rezept beginnt mit einer flockigen Pastetenkruste, die mit köstlichem Hackfleisch und Soße gefüllt ist und dann mit cremigem Kartoffelpüree anstelle einer zweiten Kruste belegt wird. Die einzelnen Kuchen ergeben eine wirklich herzhafte Mahlzeit und passen gut zu einem frischen grünen Salat. Sie gelten als Nationalnahrung und sind ein unverzichtbarer Snack bei Rugby- und Fußballspielen. Heute gibt es diese Fleischpasteten in allen möglichen Varianten, darunter auch vegan, bei denen Sojaprotein den Platz des Fleisches einnimmt. Der Unterschied zwischen diesem Rezept und dem Shepherd’s Pie besteht darin, dass letzterer keine Bodenkruste hat.
Zutaten
Kartoffeltopping:
- 2 Pfund (900 Gramm) Gramm Kartoffeln, geschält und halbiert
- 1/4 Tasse Milch
- 1 Esslöffel Butter
- 3/4 Teelöffel Meersalz
Fleischpastete-Füllung:
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
- 14 Unzen mageres Hackfleisch
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 3/4 Tasse Rinderbrühe
- 1/8 Tasse Tomatenmark
- 1 Esslöffel Worcestersauce
- 1 Teelöffel Vegemite
- 2 Tortenböden, gefroren, fertig ausgerollt und aufgetaut
Schritte, um es zu machen
- Die Kartoffeln in einen großen, schweren Topf geben. Hinzufügengenug k altes Wasser, um die Kartoffeln vollständig zu bedecken. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und teilweise zugedeckt köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind; ca. 10 bis 15 Minuten.
- Die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen, dann zurück in die Pfanne geben und Milch, Butter und Salz hinzufügen.
- Verwende einen elektrischen Mixer, um die Kartoffeln glatt und cremig zu schlagen. Alternativ mit einem Kartoffelstampfer cremig rühren. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Für die Rindfleischfüllung das Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie 3 bis 4 Minuten lang oder bis sie weich und durchscheinend ist.
- Hackfleisch dazugeben und 3 bis 4 Minuten garen, dabei umrühren und mit einem Holzlöffel zerkleinern, bis es gebräunt ist.
- In einer separaten Schüssel Maisstärke und 1 Esslöffel Rinderbrühe mischen und gut umrühren. Beiseite legen.
- Restliche Rinderbrühe, Tomatenmark, Worcestersauce und Vegemite zum Rindfleisch geben. Zum Kombinieren gut umrühren. Maisstärkemischung zugeben und umrühren. Zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie für 10 Minuten oder bis dick. Vom Herd nehmen und abkühlen.
- Ofen auf 220 °C vorheizen.
- Lege die Kuchenform mit der Vorderseite nach unten auf das erste Teigblatt und schneide einen Kreis aus, der etwas größer als die Form ist (etwa 1/2 Zoll größer) – das ist der Kuchenboden. Wiederholen Sie den Vorgang, um weitere 3 Basen herzustellen.
- Drücken Sie den Bodenteig in die Kuchenformen und drücken Sie den Teig vorsichtig an den Seiten hoch. Mit Fleischmischung füllen. Ränder mit Wasser bepinseln.
- Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel mit Tülle füllen und Kartoffelbelag in einer Windradbewegung auf jeden Kuchen drücken, um die Fleischfüllung zu bedecken.
- Kuchen auf ein Backblech legen und20 Minuten backen oder bis die Kartoffelfüllung leicht golden ist. Mit Ketchup oder Erbsenpüree mit zusätzlicher Soße servieren.
