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Chicken Scarpariello ist ein klassisches italienisch-amerikanisches Eintopfgericht. Es ist ein schmackhaftes geschmortes Gericht, das sich leicht aus Hähnchenschenkeln, italienischer Wurst und würzigen Paprikaschoten zubereiten lässt. „Scarpariello“bedeutet wörtlich Schuhmacherart und dieses Gericht geht auf Sizilien und Kalabrien zurück. Scarpariello mag schwer auszusprechen sein (scar-par-ee-ello), aber es ist sicher einfach zu essen!
Zuerst werden Hähnchenschenkel mit Knochen und Haut und süße italienische Wurststücke in einer Pfanne angebraten. Dann werden Schalotten und Knoblauch im Bratenfett angebraten, bevor die Pfanne mit Hühnerbrühe und Weißwein abgelöscht wird. Frische Rosmarinzweige werden für Geschmack und Farbe hinzugefügt. Die Zutat, die dieses Gericht wirklich zum Strahlen bringt, sind die scharf eingelegten Kirschpaprika. Sie sind auch als Peppadew-Paprikaschoten bekannt und werden in eine köstliche Salzlake eingebettet. Sowohl die Paprika als auch die Salzlake werden in diesem Gericht für einen optimalen Geschmack verwendet. Vergessen Sie nicht, Hühnchen-Scarpariello mit warmem, knusprigem italienischem Brot zu servieren, um jeden Tropfen dieser köstlichen Schmorflüssigkeit aufzusaugen!
Zutaten
- 2 1/2 Pfund Hühnerschenkel mit Knochen und Haut
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- Allzweckmehl, zum Bestäuben
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 12 Unzen süße italienische Wurststücke (3 bis 4Links)
- 3/4 Tasse Schalotten, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 1 Tasse trockener Weißwein
- 4 große Rosmarinzweige
- 1/3 Tasse heiß eingelegte Kirsch- oder Peppadew-Paprikaschoten, halbiert, plus 2 Esslöffel Salzlake aus dem Glas
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten. Ofen auf 375 F vorheizen.
Tupfen Sie die Hähnchenschenkel mit Küchenpapier trocken. Das Huhn mit Salz und Pfeffer würzen und leicht mit Mehl bestäuben, überschüssiges Mehl abschütteln.
Das Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten in einer einzigen Schicht hinzu. Kochen, einmal wenden, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind, insgesamt 6 bis 8 Minuten. Auf einen Teller geben.
Die Würstchen in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten garen, bis sie überall gebräunt, aber nicht durchgegart sind. Auf den Teller mit den Hähnchenkeulen geben.
Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib die Schalotten und den Knoblauch in die Pfanne. Etwa 3 Minuten kochen, bis sie weich und goldbraun sind.
Geflügelbrühe, Weißwein, Rosmarinzweige und Pfefferlake hinzugeben. Kochen bis zur Hälfte reduziert, 8 bis 10 Minuten.
Geben Sie das Hähnchen und alle angesammelten Säfte mit der Hautseite nach oben in die Pfanne. Die Paprika in die Pfanne geben. In den Ofen schieben und 15 Minuten braten.
In der Zwischenzeit die Würstchen schräg (im 45-Grad-Winkel) in Drittel schneiden. Legen Sie die Würstchen zwischen die Hähnchenstücke in die Pfanne. Fahren Sie mit dem Kochen fort, bis ein in das Huhn eingeführtes Thermometer (in der Nähe von, aber ohne die Knochen zu berühren) 165 F anzeigt und die Würste durchgegart sind, weitere ca. 5 Minuten.
Viel Spaß! Mit warmem, knusprigem italienischem Brot und einem Glas Ihres italienischen Lieblingsweins servieren.
