Huhn Francese

Chicken francese mag wie ein Gericht aus Italien oder Frankreich klingen. Aber es ist tatsächlich ein klassisches amerikanisches Restaurantgericht. Dieses köstliche Hähnchen wird mit Mehl und Ei bestrichen und dann leicht gebraten und mit superleckerer Zitronensauce verfeinert, so einfach zu kochen und in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch zu stehen.

Das Gericht hat sich von seinen Restaurantursprüngen direkt in das Repertoire der Hausmannskost übertragen, da es sowohl ein großartiges schnelles Abendessen unter der Woche ist als auch für einen besonderen Anlass so gut geeignet ist. Das Rezept lässt sich problemlos verdoppeln oder sogar verdreifachen, je nachdem, wie viele Sie füttern.

Zutaten

1 große Hühnerbrust ohne Haut und Knochen
1/4 Tasse Allzweckmehl
2 große Eier
Koscheres Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Esslöffel Zitronensaft
4 EL Olivenöl
1 1/2 Esslöffel Butter
1 Schalotte, fein gehackt
1/4 Tasse trockener Weißwein
1/2 Tasse Hühnerbrühe
1/2 Tasse Sahne
1/4 Tasse gehackte glatte Petersilie
Zitronenschnitze, optional

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.
Hähnchenbrust horizontal halbieren, um zwei dünnere Stücke zu erh alten.
Gib Mehl in eine flache Schüssel, die groß genug für das Huhn istBrust. In einer anderen flachen Schüssel wie oben Eier mit einer großzügigen Prise Salz, ein paar Körnern schwarzem Pfeffer und 2 Esslöffeln Zitronensaft verquirlen.
Öl und Butter zusammen in einer beschichteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Während die Pfanne vorheizt, beide Seiten der Hähnchenfilets vorsichtig in das Mehl drücken und überschüssiges Mehl abschütteln. Dann einzeln in das Ei tauchen, anheben, um überschüssiges Wasser abzutropfen, dann schnell in die Pfanne geben.
Brate die Filets von jeder Seite 4 Minuten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Mit einem Pfannenwender vorsichtig aus der Pfanne heben, auf einen Teller legen und warm h alten, während die Soße zubereitet wird.
H alten Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze, fügen Sie die Schalotten hinzu und rühren Sie gut um. Koche 3 Minuten lang, um die Schalotte weicher zu machen.
Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe, fügen Sie Weißwein hinzu und rühren Sie um, lassen Sie dann den Wein um die Hälfte reduzieren.
Während die Soße einkocht, erhitze eine kleine Pfanne und füge Zitronenschnitze hinzu, falls du sie verwendest. 2 Minuten auf jeder Seite braten, um die Ränder leicht zu karamellisieren.
Hühnerbrühe und restlichen Zitronensaft zur Sauce geben und gut umrühren. 3 Minuten kochen, dann Sahne und Petersilie unterrühren. Ein paar Minuten sprudeln lassen.