Pulled Barbecue Chicken on a Grill Recipe

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51

Huhn ist eines der fehlerverzeihendsten Fleischsorten, das Sie zubereiten können, was es zu einem der am einfachsten zu räuchernden Gegenstände macht und das perfekte Element, um das Räuchern von Fleisch zu lernen. Pulled Chicken ist eine vereinfachte und schnellere Version von Pulled Pork; Alles, was es braucht, ist eine langsame Röstzeit in einer rauchigen Umgebung. Sobald das Fleisch von Hand zu einem köstlichen Grillhaufen gezogen wird, ist es perfekt für Sandwiches und vieles mehr.

Diese Methode dauert von Anfang bis Ende auf einem großen Holzkohlegrill etwa 8 bis 10 Stunden, aber die meiste Zeit wird das Hähnchen in Salzlake eingelegt, was optional ist. Da die gesamte Methode indirektes Grillen erfordert, darf die Grillfläche nicht mehr als die Hälfte der Rostfläche des Grills betragen. Die zwei Aluminiumpfannen, die zum Räuchern dieses Hähnchens benötigt werden, sollten die Hälfte der Grillfläche einnehmen, aber nicht mehr.

Zutaten

Für das Huhn:

• 1 (5 bis 6 Pfund) ganzes Huhn
• Geflügel-Rub nach Bedarf
• Barbecue-Sauce, nach Bedarf

Für die optionale Sole:

• 1/4 Tasse Salz
• 1/4 Tasse Zucker
• 4 Tassen Wasser
• Gemischte frische Kräuter

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Wenn du dein Hähnchen pökeln möchtest, kombiniere Salz, Zucker und Wasser in einer Plastikschüssel und rühre um, bis Salz und Zucker vermischt sindvollständig aufgelöst.

Lege das ganze Hähnchen in eine Plastikschüssel oder einen Behälter, der groß genug ist, um das ganze Huhn mit etwas Platz zu verstauen. Gießen Sie die Salzlake darüber und achten Sie darauf, dass das Huhn vollständig untergetaucht ist. (Möglicherweise muss die Salzlakemenge verdoppelt werden.) Lassen Sie das Huhn 4 bis 6 Stunden in Salzlake. Dann das Huhn aus der Salzlake nehmen, gründlich abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Einen Gewürz-Rub unter die Haut der Brust und in die Hähnchenhöhle geben. Der Rub kann aus fast jeder Kombination von Kräutern und Gewürzen bestehen, aber wenn Sie Ihr Hähnchen in Salzlake eingelegt haben, enthält es bereits alles, was es braucht, also vermeiden Sie ein Rub mit zusätzlichem Salz. Wenn Sie das Salzen übersprungen haben, verwenden Sie ein salzh altiges Rub.

Sobald das Huhn stark mit dem Rub bedeckt ist, decke es ab und stelle es in den Kühlschrank, während du den Grill vorbereitest.

Stellen Sie Ihren großen Holzkohlegrill zum Räuchern auf. Der Trick besteht darin, das Feuer vom Essen zu trennen. Zünden Sie dazu ausreichend Holzkohle an, um den Kohlerost zur Hälfte mit zwei Lagen brennender Kohlen zu bedecken. Am besten wird die Holzkohle mit einem Holzkohlekamin angezündet; Dadurch können Sie bei Bedarf mehr Holzkohle außerhalb des Grills anzünden.

Stelle eine der Alupfannen neben die brennenden Kohlen auf den Kohlerost, aber nicht auf die Kohlen. Dies ist die Auffangschale, die hilft, den Grill sauber zu h alten und verhindert, dass heruntertropfendes Fett auf das Feuer gelangt, was zu Aufflammen führen kann.

Gib Holzstücke zu den Kohlen und verteile sie gleichmäßig über dem Feuer. Große Stücke Hartholz sind ideal. Anfeuchten ist nicht erforderlichSie. Setzen Sie nun den Grillrost wieder ein und stellen Sie die zweite Alupfanne direkt über das Feuer. Fülle diese Pfanne mit Wasser und lege den Deckel auf den Grill.

Heizen Sie den Grill auf 250 F bis 275 F/120 C bis 135 C und stellen Sie dann die Belüftungsöffnungen am Grill so ein, dass diese Temperatur geh alten wird. Während der Grill aufheizt, das Hähnchen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es auf Zimmertemperatur kommt. Sobald der Grill fertig ist, legen Sie das Hähnchen mit der Brustseite nach oben auf die Grillroste direkt über der Fettpfanne auf den Kohlen und neben der Pfanne mit Wasser auf dem Rost.

Legen Sie den Grilldeckel wieder auf und lassen Sie das Hähnchen ca. 1 Stunde bis 90 Minuten garen. Es ist wichtig, den Grill im Auge zu beh alten, um sicherzustellen, dass das Feuer noch brennt und die Temperatur geh alten wird.

Nach etwa 90 Minuten ist es Zeit, das Huhn zu wenden und zu wenden. Da unser provisorischer Smoker nicht gleichmäßig kocht, ist es wichtig, dies nach der Hälfte der Kochzeit zu tun. Drehen Sie das Huhn um und legen Sie die Seite, die vom Feuer abgewandt ist, nahe an das Feuer. Dies sollte für ein gleichmäßig gekochtes Hähnchen sorgen.

Dies ist auch ein guter Zeitpunkt, um das Feuer zu überprüfen, um sicherzustellen, dass genügend Brennstoff vorhanden ist, um fortzufahren. Außerdem müssen Sie möglicherweise zusätzliches Wasser in die Wasserpfanne geben und Holzstücke ins Feuer geben, um mehr Rauch zu erzeugen. Rauch wird zu Beginn des Garvorgangs besser absorbiert, daher ist er für die zweite Hälfte nicht so wichtig, aber wenn Sie ein starkes Raucharoma wünschen, sollten Sie die Rauchproduktion aufrechterh alten.

Die Gesamtkochzeit beträgt ca. 3 Stundenje nach größe des huhns. Wenn das Huhn fast fertig ist, ist es an der Zeit, die Temperatur zu überprüfen. Achten Sie darauf, ein zuverlässiges Fleischthermometer zu verwenden; ein hochwertiges Digit althermometer wird empfohlen. Überprüfen Sie die Mitte jeder Brust sowie den dicksten Teil jedes Oberschenkels. Wenn der vom Feuer entfernte Teil eine niedrigere Temperatur hat, solltest du das Huhn vielleicht noch einmal drehen. Achten Sie auf eine Temperatur von etwa 85 °C. Hühnchen wird bei 75 °C gekocht, aber es ist am besten, das Hähnchen zu lange zu garen, damit es leichter zerkleinert werden kann. Im Allgemeinen wird jede Art von Barbecue zerkocht, um die Zartheit zu maximieren.

Sobald das Hähnchen gegart ist, nehmen Sie es vom Holzkohlegrill auf ein sauberes Schneidebrett oder eine große Platte. Mit Alufolie abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Wenn das Hähnchen aus dem Grill genommen ist, schließen Sie alle Lüftungsöffnungen und lassen Sie das Feuer erlöschen.

Nachdem das Huhn 15 Minuten geruht hat, ist es Zeit, mit dem Zerkleinern des Fleisches zu beginnen. Dies geschieht am besten mit einem Paar isolierter Lebensmittelhandschuhe, damit das heiße Huhn leicht gehandhabt werden kann. Es ist eine ziemlich chaotische Arbeit, daher ist ein großer, sauberer Arbeitsplatz erforderlich.

Es gibt keinen Trick, um das Fleisch zu zerkleinern, also musst du vielleicht ein paar Techniken ausprobieren, bevor du herausfindest, was für dich funktioniert. Beginnen Sie, indem Sie die Haut abziehen und die größeren Fleischstücke zerkleinern, wobei Sie dabei Knochen und Fett entfernen. Sobald Sie den Fleischhaufen haben, nehmen Sie eine Portion nach der anderen, verwenden Sie zwei Gabeln zum Zerkleinern. Ziehen Sie entweder jede Gabel voneinander weg oder verwenden Sie eine, um das Fleisch zu h alten, und die andere, um sie wegzuziehen und das Huhn zu zerkleinernFleisch.

Um das Fleisch warm zu h alten, lege es in einen großen Topf auf kleiner Flamme und wende es gelegentlich, oder wenn du später essen willst, funktioniert ein langsamer Kocher mit warmer Einstellung gut. Sobald das zerkleinerte Hähnchen erwärmt ist, fügen Sie Ihre gewünschte Barbecue-Sauce hinzu und werfen Sie sie um, um sie gleichmäßig zu beschichten. Viel Spaß!

Tipp

Wie du hausgemachtes Pulled Chicken servierst, liegt ganz bei dir. Dies ist Pulled Pork in der Textur und bis zu einem gewissen Grad im Geschmack sehr ähnlich, so dass alles, was mit Pulled Pork gemacht werden kann, auch mit Pulled Chicken gemacht werden kann. Um es traditionell zu machen, stapeln Sie großzügige Mengen Pulled Chicken mit der Sauce auf Brötchen oder Hamburgerbrötchen, garnieren Sie es mit einem guten Krautsalat und genießen Sie es.