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Sopes sind ein mexikanisches Gericht aus Masa und ähneln einer dicken Tortilla mit gekniffenen Seiten. Sie werden sanft in der Pfanne gebraten und mit Hühnchen, Bohnen, Gemüse und zerbröckeltem Käse gefüllt.
Zutaten
Für die Sopes:
- 2 Tassen Masa Harina
- 1 Teelöffel Salz
- 1 1/2 bis 2 Tassen warmes Wasser
- 1/4 Tasse Pflanzenöl
Um zu dienen:
- 1 1/2 Tassen zerkleinerte gekochte Hähnchenbrust
- 1 Tasse Salsa, geteilt
- 1 Tasse Bohnenmus
- 1/2 Tasse zerkleinerter Salat
- 1/2 Tasse zerbröckeltes Queso-Fresko oder Cojita-Käse
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.

In einer großen Schüssel Masa Harina und Salz mischen. 1 1/2 Tassen warmes Wasser einrühren. Kneten, bis die Mischung eine glatte Kugel ohne Klumpen bildet. Wenn es sich etwas trocken anfühlt, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Den Teig in 12 Portionen teilen. Formen Sie Kugeln mit einem Durchmesser von 2 Zoll und decken Sie sie mit Plastikfolie oder einem feuchten Küchentuch ab, um den Teig feucht und geschmeidig zu h alten. Stellen Sie eine kleine Schüssel mit Wasser neben Ihren Arbeitsbereich. Wenn der Teig beim Rollen und Formen der Kugeln anfängt, an Ihren Händen zu kleben, tauchen Sie gelegentlich Ihre Fingerspitzen ins Wasser, um den Teig leicht anzufeuchten.

Arbeiteneine nach der anderen, während die anderen Kugeln bedeckt bleiben, eine der Teigkugeln zwischen zwei Lagen Plastikfolie legen.

Wenn Sie eine Tortillapresse haben, drücken Sie vorsichtig nach unten, um eine flache, 1/4 Zoll dicke Scheibe zu machen, etwa so dick wie ein Pfannkuchen. Es wird viel dicker als eine Tortilla, also nicht ganz flach drücken. Wenn Sie keine Tortillapresse haben, verwenden Sie eine Kuchenform aus Glas, um den Teig gleichmäßig in 3- oder 4-Zoll-Kreise zu drücken. Mit allen 12 Teigkugeln wiederholen.

Auf einer ungefetteten Grillplatte oder großen Bratpfanne die Teigkreise bei mittlerer Hitze 2 Minuten auf jeder Seite backen, bis der Teig gerade fest geworden ist und sich wenden lässt, ohne zu kleben. Arbeite in Gruppen von 3 oder 4 Kreisen gleichzeitig.

Nehmen Sie die Kreise von der Hitze und drücken Sie schnell den Rand der Kreise zusammen, um einen 1/2-Zoll zu bilden. Rand rundherum. Beiseite stellen, bis alle Kreise sanft gegart und zusammengedrückt wurden. Achten Sie darauf, Ihre Finger zu schützen, wenn Sie einen Rand um jede Sope machen. Wenn sie sehr warm sind, verwenden Sie ein dünnes Küchentuch oder Papiertuch, während Sie die Sopes formen und formen.

Gib eine kleine Menge Öl in die Pfanne und gib die geformten Sopes zurück in die Pfanne. Kochen Sie in Chargen, bis sie leicht gebräunt und durchgegart sind, etwa drei Minuten lang.

Lege die Sopes auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, während du die ganze Charge fertig hast.

In einem kleinen Topf die zerkleinerte gekochte Hähnchenbrust und 1/2 Tasse Salsa mischen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis es durchgeheizt ist, dabei umrührengelegentlich.

Zum Zusammenbauen jede Sope mit einigen erwärmten Bohnenmus und der erwärmten Hähnchenmischung beschichten. Bestreuen Sie jeden Sope mit zerkleinertem Salat und Queso-Fresko. Mit restlicher Salsa garnieren.

Rezeptvariation
Sopes können mit Ihren Lieblingsbohnen, Proteinen oder Toppings gefüllt werden. Probieren Sie gewürztes Rinderhackfleisch, zerkleinertes Schweinefleisch oder gegrilltes Gemüse. Fein gehackte Zwiebeln, mexikanische Crema, in dünne Scheiben geschnittene Radieschen, in Scheiben geschnittene Avocado, Tomatenwürfel und eingelegte Jalapenos sind ebenfalls tolle Toppings für Sopes.