Sous-Vide-Steak-Rezept

Es gibt nichts Besseres als ein perfekt zubereitetes Steak, und ein Sous-Vide-Gerät hilft Ihnen dabei, dies zu erreichen – ohne zu raten, nachzusehen oder auf die Uhr zu schauen. Das Steak wird in einen Beutel gelegt und in einem Topf mit warmem, zirkulierendem Wasser gekocht. Die Temperatur des Wassers wird mit dem Sous-Vide-Gerät genau geregelt, sodass das Fleisch gleichmäßig gart und ein Überkochen fast unmöglich ist. Außerdem enthält der Beutel Kräuter, Knoblauch und Butter, sodass das Steak gleichzeitig mariniert, gekocht und gewürzt wird. Sobald das Fleisch fertig ist, braten Sie es einfach schnell in einer Pfanne an, um Farbe und Textur zu erh alten, und dann sind Sie bereit, ein saftiges, perfekt zubereitetes Steak zu essen. Servieren Sie dazu Ihre Lieblings-Steakhouse-Beilagen wie Rahmspinat, Kartoffelgratin oder sogar Pommes Frites.

Zutaten

• 1 (1 Pfund) New York Strip Steak
• 1 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 3 Esslöffel Butter, geteilt, plus mehr zum Servieren, falls gewünscht
• 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 3 Zweige frische Thymianblätter

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Das Steak mit einem Holzhammer leicht zart machen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Lege das Steak in einen Gefrierbeutel aus Plastik. Fügen Sie 1 Esslöffel Butter, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und die Thymianzweige hinzu. Beutel verschließenfast vollständig.

Stellen Sie den Sous-Vide-Stab in einen großen Topf mit warmem Wasser und stellen Sie ihn für ein Medium-Rare-Steak auf 129 F ein. Während Sie die Oberseite des Beutels festh alten, legen Sie ihn vorsichtig ins Wasser und h alten Sie den Reißverschluss oben über dem Wasserspiegel. Lassen Sie den Druck des Wassers die restliche Luft aus dem Beutel drücken und verschließen Sie den Beutel dann vollständig. Senken Sie den versiegelten Beutel in das Wasser und stellen Sie den Timer auf 1 Stunde, sobald die Temperatur 129 F erreicht hat. Sie können den Beutel bis zu 3 Stunden im Wasser lassen. Länger als das und die Textur des Fleisches beginnt sich zu verändern.

Nimm den Beutel aus dem Wasser. Das Steak aus der Tüte nehmen und trocken tupfen.

Erhitzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter in einer gusseisernen oder schweren Pfanne bei starker Hitze. Gib das Steak in die Pfanne und brate es auf jeder Seite 1 Minute lang an, ohne es zu bewegen, um eine schöne Bräune zu erzielen.

Servieren Sie das Steak nach Wunsch mit mehr Butter und Ihren Lieblingsbeilagen.

Rezepttipps

• Wenn Sie möchten, dass das Steak medium gegart wird, stellen Sie die Temperatur auf 131 F ein. Wenn Sie es seltener möchten, stellen Sie die Temperatur auf 126 F ein.
• Achte beim Anbraten darauf, dass die Pfanne heiß ist, bevor du das Steak hinzufügst, und h alte es auf hoher Hitze.
• Das Steak wird während des Anbratens etwas länger garen, also lassen Sie das Steak nicht zu lange in der Pfanne, sonst beginnt es, über den von Ihnen bevorzugten Gargrad hinaus zu garen.