Rezept für gefüllten Hackbraten mit Prosciutto

Dieses Hackbraten-Rezept nimmt ein beliebtes Hausmannskost-Grundnahrungsmittel und verwandelt es in ein Dinner-Party-würdiges Herzstück. Im Inneren des Hackbratens finden Sie eine Spirale aus Pesto, Mozzarella, frischem Basilikum und gerösteten roten Paprikaschoten. Das Ganze wird dann in Prosciutto gewickelt, der einen würzigen Umami-Boost hinzufügt und im Ofen zu einer zart knusprigen Kruste backt.

Obwohl der Hackbraten einige zusätzliche Schritte erfordert, werden hauptsächlich Zutaten aus der Speisekammer verwendet, ohne dass zusätzliches Kochen erforderlich ist. Es dient auch als Vorlage für andere Geschmackskombinationen wie sautierte Pilze und Spinat oder Cheddar, gerösteter Poblano und Maisbrot.

Serviere den Hackbraten mit einfachem Kartoffelpüree, cremiger Polenta oder sogar einer Nudelbeilage mit Tomatensauce. Wenn du etwas übrig hast, würde es am nächsten Tag ein leckeres Sandwich ergeben.

"Dieser Hackbraten erfordert etwas mehr Aufwand als ein gewöhnlicher Hackbraten, lässt sich aber relativ einfach zusammensetzen. Achten Sie nur darauf, die Seiten und die untere Naht des Hackbratens vollständig zu versiegeln, damit kein Mozzarella herausquillt. I liebte den schmelzenden Käse und die knusprige Prosciutto-Schale." -Junge Sonne Huh

Zutaten

• 3 große Eier, leicht geschlagen
• 1 Pfund Hackfleisch
• 1 Pfund scharfe italienische Wurst, Hüllen entfernt
• 1 mittlere Zwiebel,gerieben
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1/2 Tasse italienische Semmelbrösel
• 2 Teelöffel Italienisches Gewürz
• 2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Tasse im Laden gekauftes oder hausgemachtes Pesto
• 2 geröstete Paprika, trocken getupft und in kleine Stücke geschnitten (aus einem 12-Unzen-Glas; etwa 1 Tasse gehackt)
• 20 Basilikumblätter
• 8 Unzen zerkleinerter Mozzarella
• 6 Unzen dünn geschnittener Prosciutto

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor. Legen Sie ein Backblech mit Folie aus.

In einer großen Schüssel die Eier mit einer Gabel schlagen, dann das Rindfleisch, die Wurst, die Zwiebel, den Knoblauch, die Semmelbrösel, die italienischen Gewürze und den schwarzen Pfeffer hinzufügen; mischen, bis alles gut vermischt ist.

Die Fleischmischung auf einem großen Stück Pergamentpapier zu einem 12 x 10 Zoll breiten Rechteck tupfen und ausbreiten.

Verteilen Sie das Pesto darauf und schichten Sie Paprika, Basilikumblätter und Mozzarella darauf, sodass an allen Seiten ein 2,5 cm breiter Rand frei bleibt.

Rollen Sie den Laib mit der kürzeren Seite zu Ihnen wie eine Geleerolle auf, wobei Sie die Ränder des Papiers zur Hilfe nehmen.

Kneifen und versiegeln Sie beide Enden des Laibs sowie die untere Naht, um zu verhindern, dass etwas von der Füllung herausspritzt.

4 bis 5 Schinkenscheiben leicht überlappend auf dem mit Folie ausgelegten Backblech in etwa der Länge des Hackbratens anordnen.

Den Hackbraten mit der Naht nach unten auf den Prosciutto legenEbene.

Wickle zuerst jedes Ende des Hackbratens mit einer weiteren Scheibe Prosciutto, dann ziehe die unteren Schinkenscheiben hoch, um sie um die untere Hälfte des Hackbratens zu wickeln.

Weitere 4 bis 5 Scheiben darüber schichten und fest um den Hackbraten wickeln. Der ganze Hackbraten sollte dicht mit Prosciutto umhüllt sein.

Backen, bis ein Fleischthermometer in der Mitte 150 F anzeigt, etwa 1 Stunde bis 1 Stunde 10 Minuten.

Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Die Temperatur steigt weiter auf 160 F, während der Hackbraten sitzt,

Tipps

• Beim Füllen des Hackbratens darauf achten, dass an allen Seiten ein Abstand von 2,5 cm gelassen wird, da sich die Füllung beim Rollen auf natürliche Weise ausbreitet.

• Es könnte passieren, dass etwas geschmolzener Käse herausspritzt, während der Hackbraten im Ofen gart. Achten Sie darauf, die Enden und die untere Naht des gerollten Hackbratens zusammenzudrücken und zu versiegeln, um dies zu vermeiden.

• Verwenden Sie keinen Premium-Prosciutto von höchster Qualität, da er letztendlich gekocht wird. Entscheiden Sie sich für einen verpackten Prosciutto von guter Qualität aus dem Supermarkt, der in dünne Scheiben geschnitten, durch Papierstreifen getrennt und einfach zu handhaben ist.
• Lass den Hackbraten 10 Minuten ruhen, bevor du ihn aufschneidest. Es lässt sich leichter schneiden und der Saft läuft nicht aus.
• Ein gezacktes Messer hilft Ihnen beim Durchschneiden der Schinkenschicht und ergibt ordentliche Scheiben.
• Wenn Sie nur einfache Semmelbrösel haben, fügen Sie der Fleischmischung einen zusätzlichen Teelöffel italienisches Gewürz hinzu.

Rezeptvariationen

• Verwende Kräckerbrösel oder weiche Semmelbrösel im Hackbraten anstelle von feinen, trockenen Semmelbröseln.
• Ersetzen Sie die Basilikumblätter durch 1 Tasse aufgetauten gefrorenen Spinat (trocken ausgedrückt).
• Für einen schärferen Geschmack den Mozzarella durch dünn geschnittenen Provolone ersetzen.

Speichern und Einfrieren

• Hackbratenreste in einem flachen, luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren oder fest mit Folie oder Plastikfolie umwickeln. Gekühlten Hackbraten innerhalb von 4 Tagen aufbrauchen.
• Zur längeren Lagerung kann der Hackbraten eingefroren werden. Wickeln Sie den Hackbraten oder die Scheiben fest in Plastikfolie und strapazierfähige Folie ein und frieren Sie ihn bis zu 4 Monate ein. Gefrorenen gekochten Hackbraten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
• Hackbratenreste in der Mikrowelle oder in einem 350-F-Ofen aufwärmen, bis er mindestens 165 F erreicht, die minimale sichere Temperatur für übrig gebliebene gekochte Speisen.

Welche Zutat verhindert, dass Hackbraten auseinanderfällt?

Hackbraten enthält normalerweise Bindemittel wie Semmelbrösel und Eier, um ihn zusammenzuh alten.