Cracker Barrel Hackbraten Rezept

Es ist überraschend einfach, den köstlichen Geschmack eines Cracker Barrel Hackbraten zu Hause zu reproduzieren. Dieses Rezept erfordert einige spezielle Zutaten und kreiert einen der schmackhaftesten und feuchtesten Hackbraten, die Sie backen können. Es kann sogar Leuten gefallen, die Hackbraten normalerweise nicht mögen.

Was macht Cracker Barrels Hackbraten so besonders? Die nicht so geheimen Zutaten sind scharfer Cheddar-Käse und buttrige, salzige Cracker (nämlich Ritz Crackers). Zusammen mit gewürfelten Zwiebeln und grüner Paprika und einer süß-würzigen Glasur aus Ketchup, braunem Zucker und gelbem Senf können Sie ihren berühmten Hackbraten in Ihrer eigenen Küche nachkochen.

Um das Menüthema Cracker Barrel beizubeh alten, serviere diesen Hackbraten mit klassischen, einfachen Beilagen wie grünen Bohnen, Mais, Kartoffelpüree oder Pommes. Sie können auch den Rösti-Auflauf von Cracker Barrel probieren.

"Dieser Hackbraten war als Vorspeise und in Sandwiches hervorragend. Der Käse und die Cracker gaben ihm eine großartige Textur, die Glasur war würzig und köstlich und der Laib war perfekt gewürzt. Meiner brauchte etwa 1 Stunde und 10 Minuten insgesamt. Ich würde es wieder machen.“-Diana Rattray

Zutaten

Für den Hackbraten:

• 45 Butterkekse
• 2 Pfund 80 Prozent mageres Hackfleisch
• 1 Tasse geriebener scharfer Cheddar
• 1/2 bis 3/4Tasse fein gewürfelte grüne Paprika
• 1/2 Tasse fein gewürfelte gelbe Zwiebel
• 1/2 Tasse Vollmilch
• 2 große Eier, leicht geschlagen
• 1 Teelöffel koscheres Salz
• 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Für die Glasur:

• 1/2 Tasse Ketchup
• 2 Esslöffel verpackter brauner Zucker
• 1 Teelöffel gelber Senf

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten. Ofen auf 350 F vorheizen. Eine große Auflaufform oder ein Backblech mit Rand mit Aluminiumfolie auslegen.

Geben Sie die Cracker in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie sie, bis sie fein zerkleinert sind. Du solltest etwa 1 1/2 Tassen haben.

In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Kräckerbrösel, Käse, Paprika, Zwiebel, Milch, Eier, Salz und Pfeffer hinzufügen.

Nur bis zur Vereinigung mischen.

Zu einem festen Laib formen und in die vorbereitete Pfanne legen.

30 Minuten backen und dann aus dem Ofen nehmen.

In einer kleinen Schüssel Ketchup, braunen Zucker und Senf zu einer Glasur verquirlen.

Die Glasur auf dem Hackbraten verteilen. Weitere 30 bis 35 Minuten backen. Um den Garzustand zu testen, stecken Sie ein Nahrungsmittelthermometer in die Mitte des Laibs; es sollte 160 F. lauten

Aus dem Ofen nehmen und den Hackbraten vor dem Anschneiden 15 Minuten ruhen lassen.

Servieren und genießen.

Tipps

• Die Folie wird in einer Auflaufform nicht benötigt, erleichtert aber die Reinigung erheblich.
• Du kannst die Cracker manuell zerkleinern: Lege sie in einen Reißverschlussbeutel und zerbrösele sie mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln.
• Dieser Hackbraten kann in einer Kastenform zubereitet werden. Fetten Sie es zuerst mit einem Antihaft-Kochspray ein. Sie können entweder eine traditionelle Hackbratenform mit abgerundeter Oberseite formen oder die Mischung für eine flache Oberseite in die Pfanne geben.
• Bewahren Sie eine kleine Portion der Glasur auf, wenn Sie den Belag nach dem Backen auffrischen möchten.
• Dieser Hackbraten kann auch in einem Schongarer zubereitet werden. Legen Sie den Schongarer mit strapazierfähiger Folie aus und garen Sie ihn 2 bis 3 Stunden lang auf hoher Stufe oder etwa 5 bis 8 Stunden lang auf niedriger Stufe.

Rezeptvariationen

• Diese speziellen Cracker können ziemlich salzig sein. Wenn Sie es vorziehen, weniger Salz zu sich zu nehmen, suchen Sie nach salzarmen Buttercrackern oder reduzieren Sie das Salz im Rezept auf 1/2 Teelöffel.
• Obwohl es nicht dem Cracker Barrel-Rezept entspricht, kann einfacher Ketchup für die Hackbratenglasur verwendet werden. Alternativ können Sie Tomatensauce aus der Dose mit dem braunen Zucker und Senf des Rezepts mischen.
• Wenn Sie es vorziehen, verwenden Sie eine Mischung aus Hackfleisch und entweder Schweine- oder Putenfleisch (etwa 80 bis 85 Prozent mageres Fleisch). Ein Pfund von jedem funktioniert gut in diesem Rezept. Wenn der Laib Geflügel enthält, backen Sie ihn auf mindestens 165 F.

Speichern und Einfrieren

• Reste gekochter Hackbraten kann in einem luftdichten Behälter aufbewahrt und zwei Tage lang gekühlt werden, sobald er abgekühlt ist; Scheiben in der Mikrowelle oder einer Bratpfanne aufwärmen.
• Du kannst Hackbraten auch entweder vor oder nach dem Kochen bis zu sechs Monate lang einfrieren. Frieren Sie aus Gründen der Lebensmittelsicherheit rohen Hackbraten nur ein, wennFleisch wurde vorher nicht im Kühlschrank eingefroren oder aufgetaut. Gekochten Hackbraten vollständig abkühlen lassen.
• Um ungekochten oder gekochten Hackbraten einzufrieren, wickeln Sie ihn in Folie und legen Sie ihn in einen gefrierfesten Behälter oder Beutel. Tauen Sie es über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie es in einem 350-F-Ofen auf eine Innentemperatur von 160-F erhitzen (etwa 1 Stunde). Fügen Sie vor den letzten 15 Minuten zusätzliche Glasur hinzu.

Warum ist der Hackbraten nach dem Kochen auseinandergefallen?

Es gibt eine Reihe von Faktoren, die dazu führen können, dass Hackbraten beim Schneiden auseinanderfallen. Ihr Gemüse und andere Zutaten sollten so fein wie möglich gehackt werden, um Lücken zu minimieren; Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder einen Zerkleinerer, wenn Sie möchten. Das empfohlene 80/20-Rindfleisch hat genug Fett, um einen festen Laib zu bilden, daher kann die Verwendung von magerem Fleisch auch Probleme mit dem Laib verursachen. Stellen Sie abschließend sicher, dass Sie es ruhen lassen, damit das Fleisch weiterhin die Säfte aufsaugen kann.

Was ist das Geheimnis von saftigem Hackbraten?

Zwischen Gemüse, Käse und Milch ist dieses Hackbratenrezept saftiger als die meisten anderen. Es besteht zwar kaum eine Chance, dass es austrocknet, aber es gibt ein paar Dinge, die Sie tun können, um einen saftigen Hackbraten zu gewährleisten. Ein Schlüssel zur Vermeidung von zähem, trockenem Hackbraten besteht darin, ein Übermischen zu vermeiden. Denken Sie daran, dass es sich ein wenig mehr vermischt, wenn Sie den Laib formen, also hören Sie auf, wenn die Zutaten kombiniert sind. Achten Sie außerdem darauf, Hackfleisch mit 20 Prozent Fett und Vollmilch zu verwenden und den Hackbraten nicht zu lange zu garen.