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Hackbraten ist eine einfache Mahlzeit unter der Woche, aber die lange Backzeit passt möglicherweise nicht immer in einen vollen Terminkalender. Wenn Sie es jedoch in einem Schongarer zubereiten, können Sie den Hackbraten im Voraus zubereiten und eine köstliche Mahlzeit auf dem Tisch haben, wenn Sie fertig zum Essen sind. Außerdem ist das Endergebnis bei der Zubereitung von Hackbraten im Schmortopf noch saftiger als bei der Zubereitung im Ofen.
Du kannst die Zutaten morgens mischen und den Schongarer auf niedrig stellen oder den Hackbraten ein paar Stunden vor dem Essen zubereiten und auf hoher Stufe garen. Servieren Sie diesen Crock Pot Hackbraten mit klassischem Kartoffelpüree und grünen Bohnen oder einer Gemüsebeilage Ihrer Wahl.
"Dieser Hackbraten war ausgezeichnet. Ich würde beim nächsten Mal wahrscheinlich weniger Senf in der Glasur verwenden, aber wir mochten den Geschmack des Laibs. Der Slow Cooker war eine großartige Möglichkeit, ihn zuzubereiten, besonders wenn Sie ihn verwenden möchten Ofen, um ein paar Kartoffeln oder einen Auflauf zu backen. Ich habe meinen etwa 2 1/2 Stunden lang auf hoher Stufe gekocht und es war perfekt gemacht." -Diana Rattray
Zutaten
Für den Hackbraten:
- 2 Pfund Hackfleisch
- 1 Tasse fein gehackte Zwiebel
- 3/4 Tasse trockene Semmelbrösel
- 3/4 Tasse Milch
- 2 große Eier, leicht geschlagen
- 1 Esslöffel Worcestersauce
- 2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffelfrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
Für die Glasur:
- 1/3 Tasse Ketchup
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 Esslöffel gelber Senf
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Legen Sie den Einsatz eines Schongarers mit Aluminiumfolie aus und lassen Sie mindestens 2 Zoll Überstand.
In einer großen Schüssel Hackfleisch, Zwiebel, trockene Semmelbrösel, Milch, Eier, Worcestersauce, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Zwiebelpulver mischen. Vermische sie mit den Händen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Nicht überarbeiten.
Geben Sie die Mischung in den mit Folie ausgelegten Slow Cooker und formen Sie ihn zu einem Oval.
In einer kleinen Schüssel Ketchup, braunen Zucker und Senf mischen.
Die Glasur über den Hackbraten geben und gleichmäßig verteilen. Stecken Sie den Überhang der Folie so in den Schongarer, dass er den Deckel nicht behindert, und legen Sie den Deckel darauf. Garen Sie 2 bis 3 Stunden auf hoher Stufe oder 6 bis 8 Stunden auf niedriger Stufe. Der Hackbraten ist fertig, wenn ein in die Mitte eingesetztes, sofort ablesbares Thermometer 160 F anzeigt.
Wenn der Hackbraten fertig ist, verwenden Sie den Folienüberhang, um ihn aus dem Schongarer zu heben; das ausgetretene Fett vorsichtig abtropfen lassen. Legen Sie den Hackbraten auf ein Backblech oder Schneidebrett mit Rand und lassen Sie ihn 5 bis 10 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
Tipps
- Bei der Zubereitung von Hackbraten das Fleisch nicht zu stark mischen oder verarbeiten, da das Endprodukt sonst zäh und trocken werden kann.
- Aluminiumfolie wird nicht benötigt, erleichtert aber das Herausnehmen des Hackbratens aus dem Schongarer erheblich.
- Ein Lebensmittelthermometer ist der beste Weg, um festzustellen, ob der Hackbraten fertig ist. Führen Sie ein zuverlässiges Thermometer in die dickste Stelle des Laibs ein. Die sichere Mindesttemperatur für Hackfleisch (z. B. Rind, Schwein, Lamm) beträgt 160 F.
Rezeptvariationen
- Hackbraten ist eine einfache Möglichkeit, Gemüse zu verstecken, perfekt für wählerische Esser. Fügen Sie etwa 1/4 Tasse oder mehr fein zerkleinerte oder geriebene Karotten oder etwas fein gehackte Paprika hinzu.
- Verwenden Sie anstelle der Glasurmischung einfachen Ketchup oder Ihre Lieblings-Barbecue-Sauce.
- Ersetze für einen milchfreien Hackbraten die Milch durch Tomatensaft oder Brühe.
- Hackbraten-Rezepte erfordern normalerweise eine Art Füllstoff, um die Textur des Hackbratens leicht zu h alten und die Feuchtigkeit des Hackbratens zu erh alten, damit er nicht trocken wird. Für dieses Rezept kannst du die trockenen Semmelbrösel nach Belieben gegen Crackerbrösel tauschen.
Einfrieren
Hackbratenreste lassen sich gut einfrieren und können später für eine gesunde und köstliche Mahlzeit wieder aufgewärmt werden.
- Sobald der Hackbraten vollständig gegart ist, lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Dann schneiden und einzelne Stücke in Plastikfolie einwickeln. In einen Beutel mit Reißverschluss oder einen gefrierfesten Behälter geben und mit dem Namen des Rezepts und dem Einfrierdatum deutlich beschriften. Im Gefrierschrank aufbewahrenfür bis zu drei Monate.
- Wenn Sie bereit sind, gefrorenen Hackbraten aufzuwärmen, tauen Sie das einzelne Stück oder die Stücke über Nacht im Kühlschrank auf. Auf einen mikrowellenfesten Teller legen und in der Mikrowelle erhitzen, bis es durchgewärmt ist.
Welcher Fettgeh alt ist für Hackbraten am besten?
Für einen saftigen, würzigen Hackbraten wird normalerweise ein Verhältnis von 73/27 bis 80/20 (mageres Fleisch/Fett) empfohlen. Magereres Rinderhack ergibt ein weniger aromatisches, trockenes Brot, das nicht gut zusammenhält. Wenn Ihr Rinderhack mager ist, reduzieren Sie die Menge und fügen Sie etwas fetteres Schweinehack hinzu.
Warum fügst du Milch zu Hackbraten hinzu?
Milch ist eine häufige Zutat in Hackbratenrezepten, da sie hilft, die Mischung feucht zu h alten, indem sie die Semmelbrösel einweicht. Sie können auch andere Arten von Flüssigkeiten verwenden, wenn Sie dies bevorzugen, z. B. Brühe, Wasser oder andere milchfreie Optionen.
