Weihnachtstacos

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51

Es gibt unzählige traditionelle und nicht-traditionelle Weihnachtsgerichte, also warum nicht Tacos? Besonders diese Tacos, die schmackhaftes geschmortes Rindfleisch und ein Topping aus urlaubsfertigem Granatapfel-Pico enth alten.

Kurze Rippchen, die im Slow Cooker gekocht werden, sind die Grundlage und eine schöne Art, während der geschäftigen Feiertage zu kochen. Dieser reichh altige Schnitt ist ein Genuss mitten im Winter. Seine kräftige Intensität wird durch das Topping gut ausbalanciert, eine saisonale Variante des klassischen Pico de Gallo, bei dem die Tomate gegen den säuerlichen, winterlichen Granatapfel ausgetauscht wird. Eine leichte Prise Cotija-Käse oder ein Spritzer Crema erinnert an Schneefall, während frischer Koriander einen Hauch von Grün hinzufügt. Diese Tacos erinnern uns daran, dass wir zutiefst gesegnet sind und uns sogar mitten im Winter an Festen und wunderbaren Geschenken erfreuen.

Dieses Rezept lässt sich leicht für große Versammlungen skalieren. Stellen Sie nur sicher, dass Sie Ihre Verwandten mit der Aussaat der Granatäpfel beauftragen. Oder noch besser, nehmen Sie es ruhig und kaufen Sie einfach die vorbereiteten Samen. Schließlich sind Ferien. Stellen Sie sicher, dass Sie ein paar zusätzliche Tacos für den Weihnachtsmann am Herd lassen.

Zutaten

Für die kurzen Rippen:

2 1/2 Pfund kurze Rippen, ungefähr 2 Rippen mit Knochen
Koscheres Salz nach Geschmack
2 Teelöffel Öl
1 Tasse Granatapfelsaft
2 Pfeffer-Ancho-Chilis, Stiele und Samen entfernt
1 Zimtstick
1 Lorbeerblatt

Für den Granatapfel-Pico:

1 Tasse Granatapfelkerne
1 Jalapeño-Pfeffer, klein gewürfelt
2 Esslöffel Schalotten, klein gewürfelt
1 Limette, entsaftet
1/4 Tasse Pepitas, leicht geröstet

Zum Servieren:

12 Maistortillas
Frischer Koriander, zum Garnieren
Cotija-Käse oder mexikanische Crema zum Garnieren
Limettenschnitze, zum Garnieren

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.
Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Short Ribs mit koscherem Salz würzen und in die Pfanne geben. Etwa 5 Minuten pro Seite ungestört braten, damit sich eine schöne Kruste bildet. Etwas Fett wird aus dem Fleisch austreten und beim Bräunen helfen.
Wenn das Fleisch gut gebräunt ist, aus der Pfanne nehmen und den Herd aussch alten. Die Pfanne mit dem Granatapfelsaft ablöschen, dabei den Boden der Pfanne abkratzen.
Lege das Fleisch und den Saft in einen langsamen Kocher, der auf niedrig eingestellt ist. Fügen Sie die Ancho-Chilis, die Zimtstange und das Lorbeerblatt hinzu. Deckel auf den Slow Cooker legen und die Short Ribs 6-8 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich die Knochen vom Fleisch lösen.
Herd aussch alten, Knochen, Lorbeerblatt und Zimt entfernen und das Fleisch in der Schmorflüssigkeit abkühlen lassen.
Granatapfel-Pico zubereiten. Granatapfelkerne, Jalapeño, Limettensaft und Pepitas in einer kleinen Rührschüssel mischen.
Das Fleisch mit den Ancho-Chilis grob hacken und vermischen. Abschmecken und entsprechend salzen. Bei Bedarf die Mischung im Schmortopf erhitzenSäfte auf Serviertemperatur.
Erwärme deine Tortillas, damit sie weich und biegsam werden. Teller die Tacos an oder serviere sie im Familienstil, sodass die Gäste ihre eigenen anrichten können.