Hackbraten mit Wurst Rezept

Wenn du dem klassischen Hackbraten eine würzige Note verleihen möchtest, tausche einfach etwas Hackfleisch gegen Wurst aus. Jede Art von italienischer Massenwurst eignet sich gut, entweder süß oder scharf. Ein bisschen frischer Knoblauch und italienische Gewürze machen diesen Hackbraten auch einzigartig und köstlich.

Hackbraten mit Würstchen mit Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln und grünem Gemüse wie grünen Bohnen oder Spargel servieren. Reste schmecken auch super.

"Eine kräftige Portion würziger italienischer Wurst verleiht diesem ziemlich traditionellen Hackbraten einen großartigen Geschmack. Sautierte Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch trugen ebenfalls großartigen Geschmack und Feuchtigkeit bei, während ein Topping aus Ketchup und braunem Zucker einen hellen, pikanter Geschmack und Süße, was eine großartige Folie für das reichh altige Fleisch war. -Danielle Centoni

Zutaten

2 Esslöffel Butter
1 Tasse fein gehackte Zwiebel
1/2 Tasse fein gehackte Karotte
1/3 Tasse fein gehackter Sellerie
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
1 Esslöffel Italienisches Gewürz
2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 1/2 Pfund Rinderhackfleisch
1/2 Pfund italienische Wurst (scharf oder süß)
1 1/4 Tassen frische Semmelbrösel
3 Eier
1 Becher Ketchup, geteilt
1/3 Tasse frische glatte italienische Petersilie, gehackt
2Esslöffel Dijon-Senf
1 Esslöffel Worcestersauce
2 Esslöffel brauner Zucker

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten. Ofen auf 350 F vorheizen.

Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie und Knoblauch hinzu. 6 bis 8 Minuten kochen oder bis das Gemüse weich ist.

Fügen Sie die italienischen Gewürze, Salz und Pfeffer hinzu. Zum Kombinieren umrühren. Etwa 10 Minuten beiseite stellen oder bis es kühl genug zum Anfassen ist.

In einer großen Schüssel Hackfleisch, italienische Wurst, Semmelbrösel, abgekühltes Gemüse, Eier, 1/2 Tasse Ketchup, frische Petersilie, Dijon-Senf und Worcestershire-Sauce mischen. Mit den Händen vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Nicht überarbeiten.

Gleichmäßig in eine 22,9 x 12,7 cm große Kastenform drücken.

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die restliche 1/2 Tasse Ketchup mit dem braunen Zucker.

Verteilen Sie etwa 2/3 dieser Glasur auf der Oberseite des Hackbratens und verteilen Sie sie ganz bis zu den Rändern. 30 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und die restliche Glasur auf dem Hackbraten verteilen. Weitere 25-35 Minuten backen, bis ein sofort ablesbares Thermometer in der Mitte 160 Grad anzeigt.

Nehmen Sie den Hackbraten aus dem Ofen und lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren.

Tipps

Bei der Zubereitung von Hackbraten das Fleisch nicht zu stark mischen oder verarbeiten,andernfalls kann das Endprodukt zäh und trocken werden.
Hackbraten können in einer Kastenform oder auf einem mit Alufolie bedeckten Backblech mit Rand gebacken werden. Die in einer Kastenform zubereiteten haben eine einheitliche Form und sehen schön aus, wenn sie in Scheiben geschnitten werden. Möglicherweise müssen Sie jedoch überschüssiges Fett abtropfen lassen, das sich während des Garens des Fleisches ansammeln kann. Frei geformte Hackbraten werden von Hand geformt und auf einem Backblech gegart. Diese Option lässt das Fett während des Garens aus dem Fleisch fließen.
Es ist möglich, Ihre eigene DIY-Hackbratenpfanne herzustellen. Kaufen Sie eine preiswerte Kastenform (aus Metall oder Folie) und verwenden Sie ein scharfes Werkzeug, um mehrere Löcher in den Boden zu stanzen (etwa 1 1/2 bis 2 Zoll voneinander entfernt). Nehmen Sie den Hackbraten in die Pfanne mit Löchern und legen Sie ihn in eine Backform. Auf diese Weise läuft überschüssiges Fett in die äußere Pfanne ab.
Hackbratenreste h alten sich einige Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank.

Rezeptvariationen

Süße italienische oder würzige italienische Wurst eignen sich gut für dieses Rezept.
Verwenden Sie im Rezept ein mageres Hackfleisch von etwa 85/15. Wenn Sie das gesamte Hackfleisch im Hackbraten verwenden möchten (und die Wurst ausschließen), ist ein Verhältnis von 80/20 am besten.

Muss man Eier in Hackbraten tun?

Eier dienen als Bindemittel und helfen dem Hackbraten seine Form zu beh alten. Sie können Eier weglassen und trotzdem Hackbraten machen, aber es wird wahrscheinlich nicht in ordentliche Scheiben geschnitten und wird auseinanderfallen. Wenn Sie keine Eier essen, können Sie versuchen, einen Ersatz zu verwenden.

Womit kann ich meinen Hackbraten zusammenh alten?

Eier helfen beim Binden von Hackbraten, ebenso wie Füllstoffe wie Semmelbrösel, Haferflocken undCracker-Krümel. Ohne diese Zutaten wäre der Hackbraten nicht schneidbar oder hält zusammen, wenn er aus der Pfanne genommen wird.

Hackbraten beim Backen mit Folie abdecken?

Die meisten Hackbratenrezepte sehen vor, dass der Laib für einen Teil der Zeit zugedeckt gebacken wird und dann die Folie für das Ende der Backzeit entfernt wird. Dies hilft dem Hackbraten, durchzugaren und saftig zu bleiben, während sich oben noch eine schöne Kruste bildet.