Instant Pot Pho Rezept

Pho ist Vietnams Nationalgericht und nur ein Löffel verrät warum.

Eine wunderbar duftende, dezent gewürzte Brühe ist das Geheimnis einer köstlichen Pho-Schüssel und ein Instant Pot hilft Ihnen dabei, ein wahrer Meister der Nudelsuppe zu werden. Die Brühe kann auf dem Herd bis zu 6 Stunden dauern, im Instant Pot dauert es jedoch 40 Minuten. Die Kochzeit ist relativ kurz, aber lassen Sie genügend Zeit – etwa eine Stunde –, damit sich der Druck auf natürliche Weise aufbauen und lösen kann.

Jeder elektrische oder Herd-Schnellkochtopf kann verwendet werden, aber stellen Sie sicher, dass Sie ihn nach Bedarf anpassen, um die Empfehlungen und Sicherheitsvorkehrungen des Herstellers zu befolgen.

Zutaten

Für die Brühe:

• 3 Pfund Rinderhaxen (Suppenknochen)
• 1/2 Pfund Rinderfutter, Schmorfleisch oder Bruststück; oder 1 Pfund, wenn die Schenkel nicht sehr fleischig sind
• 2 Sternanis ganz
• 1 (3 Zoll) Zimtstange
• 1 Teelöffel Koriandersamen
• 2 ganze Nelken
• 1 große Zwiebel
• 1 1/2 Unzen (ca. 2 1/2 Zoll Stück) frischer Ingwer
• 8 Tassen Wasser
• 1 Esslöffel Kristallzucker
• 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz oder nach Geschmack
• 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Fischsauce oder nach Geschmack
• 1 Esslöffel Sojasauce oder nach Geschmack

Fürdie Nudelsuppe:

• 8 Unzen Reisnudeln
• 10 bis 12 Unzen Steak, Roastbeef, Flankensteak oder Top Round
• 3 Tassen Sojasprossen
• 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• Korianderblätter, zum Garnieren
• Rote Chilischoten, Thai Bird oder Fresno, in Scheiben geschnitten, zum Garnieren
• Hoisin, Sriracha oder Chili-Knoblauch-Sauce zum Garnieren
• Jalapeño in Scheiben, frische Minzblätter, Radieschen in Scheiben, Limettensp alten, optional

Für die Brühe

Sammle die Zutaten.

Die Rinderhaxen oder Suppenknochen und das Rinderfutter in einen 6-Liter-Instant-Topf geben und mit Wasser bedecken. Wählen Sie die höchste Bratfunktion und bringen Sie das Rindfleisch zum Kochen. 5 Minuten weiterkochen. Das Rindfleisch vorsichtig abtropfen lassen und die Flüssigkeiten verwerfen. Das Fleisch beiseite stellen. Durch das Kochen und Abtropfen des Rindfleischs wird sichergestellt, dass die endgültige Brühe klar und nicht trüb ist.

Wähle die normale Bratfunktion und füge Sternanis, Zimtstange, Koriandersamen und ganze Nelken hinzu. Kochen Sie unter häufigem Rühren, um ein Anbrennen zu verhindern, etwa 5 Minuten lang oder bis die Gewürze geröstet und aromatisch sind. Alternativ können Sie die Gewürze bei mittlerer Hitze auf dem Herd rösten und dann in den Instant Pot geben.

Zwiebel schälen und längs halbieren. Die Hälften dick aufschneiden. Den Ingwer schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebelscheiben und den Ingwer zusammen mit 2 Teelöffeln Speiseöl in den Topf geben und unter häufigem Rühren auf normaler Sautierstufe anbraten, bis sie leicht angekohlt sind. Bratfunktion abbrechen.

HinzufügenAbgetropftes Rindfleisch und Knochen zurück in den Topf zusammen mit 8 Tassen Wasser. Der Füllstand sollte knapp unter der maximalen Fülllinie eines 6-Liter-Topfes liegen. Fügen Sie den Zucker (falls verwendet), 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz und den Pfeffer hinzu. Verriegeln Sie den Deckel und drehen Sie das Dampfablassventil auf "Abdichten". Wählen Sie die manuelle Einstellung Hochdruck und stellen Sie die Zeit auf 40 Minuten ein. Wenn die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie den Druck für 20 bis 25 Minuten auf natürliche Weise abfallen. Drehen Sie das Dampfablassventil vorsichtig auf „Entlüften“, um den verbleibenden Druck abzulassen.

Mit einer Schaumkelle das Fleisch herausnehmen, in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Die Flüssigkeiten durch ein feinmaschiges Sieb in eine große Schüssel oder einen Topf abseihen und die im Sieb verbliebenen Feststoffe entsorgen. Das Rindfleisch zerkleinern und in die Brühe geben. Je 1 Esslöffel Fischsauce und Sojasauce hinzufügen, dann abschmecken und nach Bedarf würzen. An diesem Punkt können Sie die Brühe im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, die Suppe zusammenzustellen und zu servieren.

Stell die Suppe zusammen

1. Die Fleischbrühe in einem Topf oder im Instant Pot zum Köcheln bringen.

Reisnudeln oder Reissticks nach Packungsanweisung kochen oder einweichen; gut abtropfen lassen. Schneiden Sie das rohe Rindfleisch sehr dünn quer zur Faser.



In jede Schüssel heiße Nudeln geben, gefolgt von mehreren Streifen rohem Rindfleisch. Löffeln Sie einige der roten und grünen Zwiebeln über das Rindfleisch, dann schöpfen Sie heiße Brühe darüber. Mit 1/2 bis 3/4 Tasse Sojasprossen, Koriander, geschnittenem Chili und anderen Beilagen nach Belieben abschließen.



2. Guten Appetitpho.

Tipps

• Wenn Sie den Fettgeh alt reduzieren möchten, stellen Sie die Brühe in den Kühlschrank, bis das Fett fest wird. Das Fett sorgt für Fülle und Geschmack, also lassen Sie mindestens ein paar Esslöffel übrig.
• Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihnen der Geschmack von Fischsauce schmeckt, fügen Sie sie in kleinen Mengen zusammen mit der Sojasauce hinzu und probieren Sie dabei ab.
• Die heiße Brühe gart das dünn geschnittene Rindfleisch, aber wenn Sie gut durchgebratenes Fleisch bevorzugen, grillen oder grillen Sie das Steak vor dem Schneiden oder braten Sie die Scheiben kurz an.