Instant Pot Prime Rib Roast Rezept

Dieser saftige, knochenlose Hochrippenbraten mit Soße wird in Rekordzeit in einem Instant-Topf zubereitet. Es ist in etwas mehr als einer Stunde fertig und die perfekte Lösung für Hobbyköche mit einem vollen Terminkalender. Für einen Großteil der „Kochzeit“sitzt das Prime Rib im Schnellkochtopf, wenn der Druck abgelassen wird und die Einstellung „Warmh alten“aktiviert wird. Dadurch wird sichergestellt, dass der Braten nicht verkocht.

Obwohl sie aus dem gleichen Schnitt stammen, sind Prime Rib Roast und Rib Eye (oder einfach Prime Rib) etwas unterschiedlich. Die Hochrippe ist das ganze Stück, mit oder ohne Knochen, und das Rippenauge ist das resultierende Steak-aussehende Stück, das geschnitten wird, bevor das Fleisch gekocht wird. Beide sind wunderbar lecker und großartige Schnitte, aber nur dann wirklich erstklassig, wie vom USDA bezeichnet, wenn dies auf der Verpackung steht.

Diese zarte, würzige Instant Pot Prime Rib ist eine ausgezeichnete Wahl für besondere Anlässe oder Feiertagsmahlzeiten, da sie vier großzügige Portionen serviert. Mit Soße, Kartoffelpüree mit geröstetem Knoblauch und gedämpften grünen Bohnen servieren.

"Ein Instant-Topf verkürzt die Kochzeit drastisch und erzielt großartige Ergebnisse. Ich habe das Fleisch großzügig gesalzen und gepfeffert und Thymian- und Rosmarinzweige hinzugefügt. Durch das Anbraten in einer gusseisernen Pfanne entstand eine schöne, dunkle Kruste. Das Fleisch war sehr zart, gut gewürzt und perfekt zubereitet. Die Soße war köstlich undpfeffrig." -Danielle Centoni

Zutaten

4 Pfund Rinderrippenbraten ohne Knochen ohne Knochen
Koscheres Salz
Grob gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Tasse Rinderbrühe (ungesalzen)
1/3 Tasse trockener Rotwein (Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz oder Pinot Noir)
Kräuterzweige (Rosmarin, Thymian, Dill, Basilikum oder Petersilie), optional
2 Esslöffel Pflanzenöl
3 Esslöffel Allzweckmehl

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Braten aus dem Kühlschrank nehmen und 1 bis 2 Stunden auf Zimmertemperatur kommen lassen. Den Braten von allen Seiten mit koscherem Salz und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Stelle den Untersetzer in den Instant Pot. Fügen Sie die Rinderbrühe und den Rotwein hinzu oder einfach 1/3 Tasse mehr Rinderbrühe, wenn Sie nicht mit Wein kochen. Werfen Sie nach Belieben ein paar Zweige frischer Kräuter in den Topf.

Lege den Braten auf den Untersetzer. Verriegeln Sie den Deckel und stellen Sie sicher, dass sich die Entlüftung in der Position "Abdichten" befindet. Wählen Sie die manuelle Einstellung, Hochdruck, und stellen Sie die Zeit auf 5 Minuten ein.

Wenn die Zeit abgelaufen ist, entfernen Sie nicht den Deckel oder lassen Sie den Druck ab. Lassen Sie den Braten weitere 35 Minuten im Topf. Der Topf sch altet automatisch in den Warmh altemodus.

Öffnen Sie nach Ablauf der 35 Minuten den Topf und messen Sie die Innentemperatur des Fleisches an der dicksten Stelle. Es sollte ungefähr 115 F registrieren. Wenn die Temperaturimmer noch zu niedrig ist, den Deckel wieder auflegen und noch 5 bis 10 Minuten warm stehen lassen und dann erneut prüfen. Im warmen Zustand steigt die Temperatur alle 10 Minuten um etwa 8 Grad. Das Ziel von 115 F mag niedrig erscheinen, aber beim Anbraten steigt die Temperatur um etwa 10 bis 15 Grad, und beim Ruhen steigt die Temperatur um etwa 5 bis 10 Grad, was zu einer mittelharten Röstung von 130 F führt 135 F. Wenn Ihr Braten kleiner als ein 4-Pfund-Stück ist, überprüfen Sie die Temperatur 5 bis 10 Minuten früher.

Rüsten Sie den Braten auf einen Teller. Die Flüssigkeiten in eine Tasse abseihen und beiseite stellen.

Entferne den Untersetzer, wähle die höchste Bratstufe am Topf und füge dann das Pflanzenöl hinzu. Sobald der Braten heiß ist, fügen Sie ihn hinzu und braten Sie ihn etwa 10 Minuten lang an, bis er von allen Seiten braun ist. Alternativ den Braten in einer schweren Pfanne auf dem Herd anbraten. Den Braten auf eine Platte legen, mit Alufolie abdecken und 25 Minuten ruhen lassen.

Während der Pot Still auf der Saute-Einstellung steht, fügen Sie das Mehl zum Bratensaft hinzu. Koche die Mehlschwitze-Mischung weitere 2 Minuten lang. Fügen Sie nach und nach die passierten Flüssigkeiten zur Mehlschwitze hinzu und kochen Sie weiter, bis die Soße glatt und eingedickt ist. Probiere nach Salz und passe die Gewürze an.