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2024 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 05:53
Brisket ist eine Vorspeise, die die meisten Menschen für besondere Anlässe reservieren. Es ist eine Arbeit der Liebe, am besten, wenn es stundenlang langsam gekocht wird, bis es zart und saftig ist. Hier kommt die Magie des Drucks ins Spiel: Wenn Sie es in einem Schnellkochtopf oder Multikocher wie dem Instant Pot zubereiten, können Sie an jedem Abend der Woche Brisket essen. Das Gerät simuliert lange Schmorgerichte und bereitet das gleiche schmackhafte Gericht in einem Bruchteil der Zeit zu.
Wenn Sie Ihr Fleisch kaufen, suchen Sie nach einem Stück, das ungefähr 2 Pfund wiegt und von überschüssigem Fett befreit ist. Wenn Sie es nicht in den Regalen sehen, bitten Sie den Metzger, es für Sie zu schneiden. Kochen für eine Menschenmenge? Holen Sie sich ein 4-Pfund-Brisket und schneiden Sie es in zwei Hälften, damit es in Ihren Herd passt, und verdoppeln Sie dann einfach die restlichen Zutaten.
Serviere dein Bruststück mit Kartoffelpüree oder Reis, um die ganze köstliche Soße aufzusaugen. Und Rotwein nicht vergessen.
Zutaten
- 2 Esslöffel Rapsöl oder Traubenkernöl
- 1 (2 Pfund) Bruststück, von überschüssigem Fett befreit
- Salz nach Geschmack
- 1 gelbe Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, geschält und zerdrückt
- 1 Tasse Rotwein
- 1 (8 Unzen) Dose Tomatensauce
- 1 Teelöffel Worcestersauce
- 1 Zweig frischer Rosmarin, optional
- 4 Zweige frischer Thymian, optional
- 1 Lorbeerblatt
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, toschmecken
Schritte, um es zu machen
- Sammle die Zutaten.
- Sch alten Sie die Sauté-Funktion an Ihrem Instant Pot ein und lassen Sie ihn vorheizen.
- Sobald es heiß ist, fügen Sie das Öl hinzu und bestreichen Sie den Boden des Topfes. Das Brisket auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und in den Topf geben, wobei eine Seite vollständig mit der heißen Pfanne in Berührung kommt.
- 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, ohne sich zu bewegen, bis sie auf einer Seite gebräunt sind. Drehen Sie das Bruststück und wiederholen Sie es, wobei Sie die andere Seite bräunen. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Zwiebel dazugeben und 2 Minuten dünsten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für 1 weitere Minute an.
- Füge den Wein hinzu und kratze den Boden der Pfanne ab, um gebräunte Stücke zu lösen. Etwa 3 Minuten köcheln lassen oder bis der Alkoholgeruch verflogen ist. Sch alten Sie die Sauté-Funktion aus.
- Tomatensoße, Worcestershire, Kräuter und Lorbeerblatt hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren. Das Bruststück wieder in die Soße geben und hineinschmiegen. Den Deckel schließen.
- Bei hohem Druck 1 Stunde kochen und eine natürliche Freisetzung verwenden.
- Sobald sich der Druck gelöst hat, Bruststück und Zelt vorsichtig mit Folie entfernen. Sch alten Sie die Bratfunktion auf die niedrige Stufe und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang oder bis die Sauce reduziert und leicht eingedickt ist.
- Die Brust gegen die Faser aufschneiden und mit Soße bedeckt servieren. Reste in der Soße im Kühlschrank aufbewahren.
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