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Es gibt so viele Möglichkeiten, echtes Carne Asada zuzubereiten, wie es Länder in Lateinamerika gibt. Jede Region verwendet unterschiedliche Gewürze, Rindfleischstücke und Beilagen. In den Vereinigten Staaten ist das häufigste Angebot für Carne Asada jedoch Rock- oder Flankensteak. Aufgrund der faserigen Beschaffenheit des Fleisches ist die Zubereitung im Instant Pot die beste und schnellste Methode. Obwohl es möglich ist, schönere Rindfleischstücke zu verwenden, gibt es keinen Grund, mehr Geld auszugeben, da der Topf das Fleisch zart macht und der Druck ihm Geschmack verleiht, wodurch es wirklich saftig wird.
Serviere dein Carne Asada als Street Tacos mit frischer Salsa und deinen Lieblings-Toppings. Oder verwenden Sie es in Burritos, Nachos, Quesadillas oder Arepas. Andere schmackhafte Beilagen sind Arroz Blanco, mexikanischer Reis, Bohnenmus, mexikanischer Straßenmais oder Tostones und Guacamole.
Wenn du den Honig (oder braunen Zucker) und die Tortillas im Rezept weglässt, ist dieses Carne keto- und paleo-freundlich, und wenn du 100-prozentige Maistortillas verwendest, ist das Gericht auch glutenfrei (überprüfe das Rindfleisch Vorratszutaten, um sicherzustellen, dass kein Weizen hinzugefügt wird).
Zutaten
2 Pfund Rocksteak (oder Flankensteak)
Für die Marinade:
- 1 große rote Zwiebel
- 1 Limette, entsaftet
- 1 Zitrone, entsaftet
- 1 Esslöffel Chilipulver
- 1 Esslöffel brauner Zucker (bzwSchatz)
- 1 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver (oder 3 bis 4 Knoblauchzehen, gehackt)
- 1 Teelöffel Oregano
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 3/4 bis 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3/4 Tasse ungesalzene oder natriumarme Rinderbrühe
- 1/2 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken oder nach Geschmack, optional
Für den Pico de Gallo:
- 4 Eiertomaten, gewürfelt
- 1 Jalapeño-Pfeffer, in dünne Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse Koriander, ohne Stiele, gehackt
- 2 Limetten, entsaftet
- Koscheres Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer gemahlen, nach Geschmack
Zum Servieren:
- 12 kleine Maistortillas (oder Mehltortillas)
- 1 Tasse zerkleinertes oder zerbröckeltes Queso-Fresko, optional
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten (oder 1 Tasse Guacamole), optional
- 6 bis 8 Limettenschnitze, optional
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Das Steak quer zur Faser und in dünne Streifen schneiden.
Zwiebel schälen und längs halbieren. Die Hälfte der Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Die andere Hälfte hacken und für den Pico de Gallo beiseite legen.
In einer nicht reaktiven Schüssel oder im Innentopf des Instant Pot die Steakstreifen, die in Scheiben geschnittene Zwiebel sowie den Limetten- und Zitronensaft mischen. Fügen Sie Chilipulver, Honig, Knoblauchpulver, Oregano, Kreuzkümmel, Salz, schwarzen Pfeffer und Rinderbrühe hinzu. Wenn Sie es verwenden, fügen Sie die roten Paprikaflocken hinzu (beginnen Sie mit 1/2 Teelöffel). Gut mischen und 15 bis 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen oder bis zu 2 Minuten abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrenStunden.
Während das Rindfleisch mariniert, in einer mittelgroßen Schüssel die reservierte Zwiebel mit den Tomaten, der Jalapeño-Paprika und dem Koriander mischen. Den Saft der 2 Limetten hinzugeben. Zum Kombinieren werfen.
Koscheres Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Decken Sie den Pico de Gallo ab und kühlen Sie ihn bis zum Servieren.
Carne machen
Geben Sie das marinierte Rindfleisch und die Marinade in den Instant Pot. Decken Sie den Topf ab und sichern Sie den Deckel. Stellen Sie sicher, dass das Dampfablassventil in die Verschlussposition gedreht ist. Wählen Sie manuell oder Schnellgaren, dann Hochdruck und stellen Sie die Zeit auf 6 Minuten ein.
Wenn die Zeit abgelaufen ist, lassen Sie den Druck 15 Minuten lang auf natürliche Weise ab.
Drehen Sie das Dampfablassventil vorsichtig in die Entlüftungsposition, um den Restdruck abzulassen.
Das Rindfleisch abtropfen lassen. Bewahren Sie die Säfte für eine Suppenbasis auf oder frieren Sie sie ein, um sie später zu verwenden.
Stellen Sie die Tacos mit Mais- oder Mehltortillas, Rindfleisch und Pico de Gallo zusammen. Bei Verwendung mit Käse, Avocado und Limettensp alten servieren.
Was anstelle von Rocksteak verwenden?
Das dem Rocksteak am nächsten kommende Stück Rindfleisch ist das Hängesteak, aber Sie können auch ein köstliches Ergebnis erzielen, indem Sie eine Lendenspitze vom Lendenbraten verwenden. Es ist ein großartiges Stück Fleisch, nimmt den Geschmack einer Marinade gut an und hat eine großartige Textur, ist aber nicht so zäh wie das Rocksteak.
Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung von Schultergurten, die schwer zu finden sind. Aber wenn du es in die Finger bekommst, auf jeden FallVersuch es. Die Textur und der Geschmack machen es zu einem wunderbaren Stück.
Für eine schickere Version versuchen Sie es mit Rinderbrust, aber denken Sie daran, dass Sie aufgrund der Kosten dieser Schnitte immer etwas Geld sparen, wenn Sie einen Rock oder eine Flanke verwenden, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Carne Asada nach kolumbianischer Art
