Rezept für gebackenen Schinken mit brauner Zuckerglasur

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Rezept für gebackenen Schinken mit brauner Zuckerglasur
Rezept für gebackenen Schinken mit brauner Zuckerglasur
Anonim

Fertig gekochter Schinken ist eine ausgezeichnete Wahl für die Feiertage, da er einfach zuzubereiten ist, viele mühelos ernährt und wunderbare Reste ergibt. Schinken eignet sich auch hervorragend für vielbeschäftigte Familien und kann unter der Woche die Grundlage für viele andere Rezepte sein. Kochen Sie den Schinken am Sonntag und genießen Sie ihn die ganze Woche über in vielen Gerichten, von Aufläufen und Sandwiches bis hin zu Suppen und Nudeln. Hervorragend geeignet für Thanksgiving, Weihnachten oder Ostern als wunderbares Herzstück, unsere Variante eines mit Ahorn glasierten Schinkens ist einfach köstlich. Außerdem passiert die Magie ohne viel Eingreifen von Ihnen, also wenn Sie wenig Zeit haben und viele Dinge gleichzeitig erledigen müssen, ist dies das Rezept, das Sie wollen.

Die braune Zuckerglasur verleiht zusätzlichen Geschmack und hilft, eine köstliche äußere Kruste zu schaffen. In etwas mehr als zwei Stunden können Sie den Schinken servieren und Ihren Ofen effizient nutzen, um gleichzeitig andere Gerichte zuzubereiten, z. B. gebratenes Gemüse oder Ofenkartoffeln.

Da der Schinken bereits fertig gekocht ist – vergewissern Sie sich, dass das auf dem Etikett steht – erhitzen Sie ihn nur und kochen das Fleisch nicht wirklich. Es kann so wie es ist gegessen werden, aber durch Erwärmen stellen Sie den besten Geschmack und die beste Textur sicher. Ein sofort ablesbares Thermometer ist ein großartiges Werkzeug bei der Herstellung von Schinken, aber wenn Sie keins haben, befolgen Sie einfach die 18- bis 20-Minuten-Regel pro Pfund Gewicht in einem 325-F-Ofen.

Zutaten

Für den Schinken:

  • 1 (6 Pfund) vollständig gekochter Schinken
  • Ganze Gewürznelken, zum Belegen des Schinkens

Für die Glasur:

  • 1/2 Tasse Ahornsirup
  • 1/2 Tasse brauner Zucker, verpackt
  • 1/2 Tasse Apfelsaft
  • 1 gehäufter Esslöffel Dijon-Senf
  • 1 Esslöffel gemahlener Zimt

Schinken backen

  1. Sammle die Zutaten.
  2. Einen Bräter mit Alufolie auslegen und einen Rost darauf stellen. Heizen Sie den Ofen auf 325 F vor. Legen Sie den Schinken mit der fetten Seite nach oben auf ein Gestell in der vorbereiteten Bratpfanne. Ritzen Sie das Fett überall in einem Rautenmuster ein und schneiden Sie es bis zu einer Tiefe von etwa 3/4 Zoll ein. Mit ganzen Nelken übersät, indem man eine Nelke in jeden Schnittpunkt des Rautenmusters einfügt.
  3. Backen Sie den Schinken im vorgeheizten Ofen etwa 18 bis 20 Minuten pro Pfund. Für einen 6-Pfund-Schinken beträgt die Garzeit etwa 1 Stunde und 40 Minuten und bis zu 2 Stunden.

Mach die Glasur

In einem mittelgroßen Topf Ahornsirup, braunen Zucker, Apfelsaft, Senf und gemahlenen Zimt mischen. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Unter ständigem Rühren, damit es nicht überkocht, 2 Minuten kochen. Reservieren.

Schinken glasieren

  1. Etwa 20 Minuten bevor der Schinken fertig ist, etwa die Hälfte der Glasur vorsichtig über den Schinken geben und wieder in den Ofen geben.
  2. Nach 10 Minuten die restliche Glasurmischung über den Schinken streichen.
  3. Nehmen Sie den Schinken aus dem Ofen, wenn ein sofort ablesbares Thermometer mindestens 140 F im dicksten Fleisch, entfernt von Fett oder Knochen, registriert. 140 F ist die optimale Temperatur für ein Fullygekochter Schinken. Decken Sie den Schinken locker mit Folie ab und lassen Sie ihn 10 bis 15 Minuten ruhen. Wenn Sie kein Thermometer haben und die Garzeit abgelaufen ist, überprüfen Sie einfach, ob sich die Maserung des Fleisches trennt, wenn Sie ein Stück mit zwei Gabeln auseinanderreißen, als würden Sie anderes gekochtes Fleisch zerkleinern.
  4. Tranchiere und serviere sie mit deinen Lieblingsbeilagen.
  5. Viel Spaß!

Wie man Schinken kocht und aufbewahrt

Hier haben wir unsere Expertentipps für ein optimales Schinkenessen zusammengefasst:

  • Ein vollständig gekochter Schinken, der nicht USDA-geprüft wurde – die meisten sind es, aber überprüfen Sie das Etikett – muss auf eine sichere Mindesttemperatur von 165 F gekocht werden. Wenn der Schinken mit „vor dem Essen kochen“gekennzeichnet ist, kochen es auf eine Mindesttemperatur von 145 F.
  • Ein halber Schinken wiegt ungefähr 5 bis 7 Pfund. Für einen ganzen Schinken, der zwischen 10 und 15 Pfund liegt, lassen Sie die gleichen 18 bis 20 Minuten pro Pfund zu, aber verdoppeln Sie die Menge der Glasurzutaten. Sie brauchen etwa 1/2 Pfund Schinken pro Person.
  • Schinkenreste immer in den Kühlschrank stellen und 3 bis 4 Tage gut zugedeckt aufbewahren.

Rezeptvariation

Ersetzen Sie den Ahornsirup nach Belieben durch Honig oder Agavendicksaft.

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