Marinebohnensuppe mit Schinkenrezept

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Marinebohnensuppe mit Schinkenrezept
Marinebohnensuppe mit Schinkenrezept
Anonim

Diese weiße Bohnensuppe ist ein einfaches Gericht aus Schinkenwürfeln von einem gebackenen Schinkenessen (oder einem übrig gebliebenen Schinkenknochen) und getrockneten weißen Bohnen. Es ist herzhaft genug, um als Mittags- oder Abendsuppe zu dienen, und weil es budgetfreundlich ist, können Sie eine Menschenmenge füttern, ohne auf Geschmack oder Qualität verzichten zu müssen.

Es ist ein vielseitiges Gericht, also verwende alle trockenen Bohnen, die du zur Hand hast, wie Great Northern, Soldier, Pinto, Appaloosa, Cranberry oder eine andere Sorte. Fügen Sie einige Karotten oder eine Handvoll gehacktes Gemüse für zusätzliche Farbe, Textur und Geschmack hinzu. Obwohl es köstlich genug ist, nur mit Wasser zubereitet zu werden, verwenden Sie einen Teil ungesalzene Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe für ein zusätzliches Geschmacksprofil. Sehen Sie sich unsere Tipps unten für eine Variation mit stückigen Tomaten an.

Servieren Sie diese Bohnensuppe mit Maisbrot, Maisbrot-Muffins, Maisstangen, frisch gebackenen Keksen oder knusprigen Brötchen für ein traditionelles südländisches Abendessen.

Für die langsam gekochte Version, sieh dir unsere Crockpot-Marinebohnen-Schinken-Suppe an.

Zutaten

  • 1 Pfund weiße Bohnen (oder eine andere Bohnensorte)
  • 2 Liter Wasser
  • 2 Schinkenhaxen (oder ein fleischiger übrig gebliebener Schinkenknochen oder -haxe)
  • 1 Tasse gehackter Schinken, optional
  • 1/4 Tasse gehackte Zwiebel
  • 1/2 Tasse gehackter Sellerie
  • 1/2 Tasse Karottenwürfel, optional
  • 2 getrocknete Lorbeerblätter
  • Koscheres Salz nach Geschmack
  • SchwarzPfeffer, nach Geschmack

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

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Weiße Bohnen gründlich waschen und pflücken. Entsorgen Sie beschädigte oder missgebildete Bohnen und suchen Sie nach kleinen Steinen.

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Gießen Sie die Bohnen in einen sehr großen Topf und fügen Sie 2 Liter Wasser hinzu. Stellen Sie den Topf auf hohe Hitze und bringen Sie ihn zum Kochen. 3 Minuten kochen lassen.

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Vom Herd nehmen und Bohnen 2 bis 4 Stunden einweichen lassen.

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Schinkenhaxen oder Schinkenknochen mit den eingeweichten Bohnen und dem Kochwasser in den Topf geben und zum Köcheln bringen.

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Bei schwacher Hitze weiterkochen, bis die Bohnen weich sind, oder etwa 90 Minuten lang.

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Entfernen Sie die Knochen und hacken Sie den Schinken, entfernen Sie die Knochen und das Fett. Den Schinken auf der Seite reservieren.

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Gib den gehackten Schinken zurück in den Topf. Fügen Sie die Zwiebeln, das Lorbeerblatt, den Sellerie und die optionalen Karotten sowie den übrig gebliebenen gehackten Schinken, falls verwendet, in den Topf hinzu.

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Füge genug Wasser oder ungesalzene Gemüsebrühe hinzu, um etwa 16 Tassen Flüssigkeit herzustellen. Probieren Sie die Brühe und fügen Sie nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.

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Koch die Suppe etwa 30 Minuten bis eine Stunde, oder bis das Gemüse weich und die Flüssigkeit etwas eingedickt ist.

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Über Nacht einweichen

Wenn du deine Bohnen lieber über Nacht einweichen möchtest, brauchst du das Wasser nicht vorher zu kochen. Waschen und pflücken Sie die Bohnen wie in Schritt 2 des Rezepts beschrieben, geben Sie sie in eine Schüssel mit 2 Liter Wasser und lassen Sie sie stehen8 bis 12 Stunden bei Raumtemperatur. Aber denken Sie daran, wenn Sie über Nacht einweichen, ist es am besten, die Bohnen abzuspülen und den Kochvorgang stattdessen mit frischem Wasser zu beginnen, da das Einweichwasser nach 12 Stunden unverdaulichen Zucker enthält, der während der Verdauung Gas erzeugt.

Suppe aromatisieren

Wenn Sie verschiedene Geschmacksrichtungen für unser Rezept ausprobieren möchten, empfehlen wir Ihnen, ein oder zwei der folgenden Zutaten hinzuzufügen:

  • Füge 1 gehackte Knoblauchzehe zusammen mit dem Gemüse in die Suppe ein.
  • Geben Sie neben dem Gemüse zwei 14,5-Unzen-Dosen gewürfelte Tomaten in die Suppe.
  • Geben Sie frischen Rosmarin, Thymian und Oregano hinzu, aber entfernen Sie die Kräuterzweige vor dem Servieren.
  • Füge 20 Minuten vor Ende der Garzeit 4 Tassen Blattkohl, Spinat oder Babykohl hinzu.
  • Um eine sehr dicke Suppe zu machen, füge 1 gewürfeltes Baguette hinzu, wenn du das Gemüse hinzufügst.
  • Eine ordentliche Menge Parmesan über jede Servierschüssel reiben und mit Petersilie garnieren.

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