Wie man Weichschalenkrebse grillt

Obwohl Kochen, Dünsten oder Braten Ihre bevorzugte Kochmethode bei der Zubereitung von Weichschalenkrebsen sein könnte, ist das Grillen auch eine einfache und schnelle Methode, um süße und leicht rauchige Krabben zu genießen. Unsere saftige Mahlzeit erfordert nur sehr wenig Vorbereitungsarbeit - je nachdem, ob Ihre Krabben geputzt sind - und die Reinigung ist minimal.

Weichpanzerkrebse sind Krebse, die gerade ihren alten Panzer gehäutet haben und sich noch weich anfühlen, weil der neue noch nicht hart genug ist. Im Gegensatz zu ihren Gegenstücken mit harter Schale können diese Tiere fast vollständig gegessen werden, ohne dass das Fleisch aus der Schale gezupft werden muss. Unsere einfache Zubereitung unterstreicht ihren natürlichen Geschmack mit einem Hauch Buttersüße.

Obwohl gefrorene Krabben mit weicher Schale das ganze Jahr über erhältlich sind, werden die köstlichsten vom späten Frühling bis zum Frühsommer an der Ostküste geerntet. Da sie klein sind, bieten sie nicht viel Fleisch, sodass eine Vorspeisenportion aus zwei bis drei Krabben pro Person bestehen würde. Wenn Sie sie als Hauptgericht servieren, sind drei bis vier pro Person eine angemessene Portionsgröße. Dieses Rezept basiert auf einer Vorspeise für sechs Personen.

Zutaten

• 18 Blaukrabben mit weicher Schale, gereinigt
• 4 Unzen (8 Esslöffel) ungesalzene Butter, geschmolzenes oder neutrales Speiseöl

Schritte, um es zu machen

1. Sammle die Zutaten.
2. Spüle die Krabben unter fließendem k altem Wasser ab und bewahre sie auf. Erhitzen Sie einen Grill auf mittlere Hitze – Sie sollten Ihre Hand 3 bis 4 Sekunden lang etwa 2,5 cm über den Grillrost h alten können, bevor Sie ihn von der Hitze wegziehen.
3. Tupfe die Krabben mit Küchenpapier trocken. Bestreiche die Krabben großzügig mit geschmolzener Butter oder Öl und lege sie auf den heißen Grill.
4. Den Grill abdecken und garen, bis die Krabben auf der Grillrostseite leicht gebräunt sind, etwa 4 bis 5 Minuten.
5. Drehen Sie die Krabben um, bestreichen Sie sie mit mehr Butter und garen Sie sie, bis sie auf der zweiten Seite gebräunt und durchgegart sind, oder etwa 10 Minuten insgesamt. Entferne die Krabben mit einer Zange vom Grill.
6. Viel Spaß.

Wie man Weichschalenkrebse säubert

Wenn Sie Krabben kaufen, bitten Sie Ihren Fischhändler, sie für Sie zu reinigen. Aber wenn Sie zu Hause sind und feststellen, dass die Krabben vollständig sind, folgen Sie einfach diesen einfachen Schritten:

• Schneide ihre Gesichter mit einer scharfen Küchenschere direkt hinter den Augen ab.
• Hebe dann den Rand der oberen Schale auf einer Seite des Schnitts an, um die beigen Kiemen freizulegen, und ziehe sie heraus.
• Auf der anderen Seite mit dem anderen Kiemenpaar wiederholen.
• Drehe die Krabbe um und ziehe die "Schürze" an der Unterseite ab, es wird ein langes, dünnes Dreieck bei Männchen und ein breiteres bei Weibchen.
• Unter k altem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Wie man Weichschalenkrebse serviert

Serviere gegrillte Softshell-Krabben heiß, warm oder bei Zimmertemperatur. Weil sie es sindDieses Gericht ist bei jeder Temperatur gleichermaßen köstlich und ein großartiges Rezept für zwanglose Angelegenheiten. Hier sind ein paar Möglichkeiten, wie Sie diese leckeren Häppchen servieren können:

• Die Krabben auf einem großen Teller anrichten und eine Schüssel mit geschmolzener Butter in die Mitte stellen. Alternativ kannst du die Krabben in einer Knoblauch-Aioli- oder Rouille-Sauce dippen.
• Verwenden Sie gegrillte Krabben mit weicher Schale in Sandwiches. Stecken Sie die Krabbe in ein Sauerteigbrötchen, das mit mehr geschmolzener Butter beträufelt ist, oder fügen Sie einen Esslöffel frisches Pesto oder Remoulade hinzu.
• Verwenden Sie Krabben mit weicher Schale in Wraps, verteilen Sie etwas Zitronenbutter, bevor Sie die Krabben und etwas frisches und eingelegtes Gemüse hinzufügen.
• Arrangieren Sie 2 gegrillte Softshell-Krabben in einer kleinen Maistortilla, beträufeln Sie sie mit frischem Limettensaft und garnieren Sie sie mit frischem Koriander und roten Zwiebeln.
• Serviere 2 bis 3 Weichschalenkrebse pro Person zusammen mit einem einfachen Nudelgericht wie Cacio e Pepe oder einem noch einfacheren Aglio e Olio.