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2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Es gibt viele Möglichkeiten, Thunfisch-Ceviche zuzubereiten. Dieses spezielle Rezept ist im Sinaloa-Stil, daher erfordert die Marinade Sojasauce, Worcestershire-Sauce, Salsa der Marke La Negra Va und Tomatensaft der Marke Clamato sowie Limettensaft und rote Zwiebeln. Es ist von den chinesischen Einwanderern beeinflusst, die Anfang des 20. Jahrhunderts in diese nördliche Region Mexikos kamen.
Wenn Sie den Thunfisch in dieser Salsa marinieren, denaturiert die Zitronensäure das Protein im Fisch, wodurch die gleiche Texturveränderung entsteht wie beim Heißkochen. Das ist das Grundkonzept hinter Ceviche. Der Limettensaft tötet nicht unbedingt Bakterien oder Parasiten ab, daher möchten Sie trotzdem sicher sein, möglichst frischen Fisch zu verwenden. Ceviche wird für Personen mit geschwächtem Immunsystem nicht empfohlen.
Wir empfehlen die Verwendung von Thunfisch in Sushi-Qualität. Sobald das Ceviche fertig mariniert ist, sollte es sofort gegessen und nicht aufbewahrt werden.
"Das Thunfisch-Ceviche war farbenfroh und voller Geschmack. Die scharfe Soße ist online erhältlich, und für das Rezept wird eine ganze 5,4-Unzen-Flasche verwendet. Holen Sie sich eine zusätzliche Flasche, weil sie köstlich ist. Das Rezept ergab ungefähr 4 Tassen Ceviche, nachdem es abgetropft war. Sie könnten der Marinade leicht weitere 4 Unzen Thunfisch hinzufügen. -Diana Rattray
Zutaten
- 1/4 Tasse frisch gepresster Limettensaft
- 1/4 mittlere rote Zwiebel, gewürfelt
- 4 Unzen roher Thunfisch in Sushi-Qualität,gewürfelt
- 1 mittlere Mango, gewürfelt
- 1 mittelgroße Avocado, gewürfelt
- 1/2 mittelgroße Gurke, entkernt und gewürfelt
- 1 Tasse Clamato-Saft
- 5 1/2 Unzen (etwa 160 Milliliter) scharfe Soße, vorzugsweise La Negra Va-Marke
- 3 1/4 Unzen (etwa 100 Milliliter) Sojasauce
- 3/4 Unzen (etwa 20 Milliliter) Worcestersauce
- Koscheres Salz nach Geschmack
- Tostadas, Tortillachips oder S altines zum Servieren, optional
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Limettensaft und Zwiebel in eine mittelgroße, nicht reaktive Schüssel geben. Zum Marinieren beiseite stellen, ca. 5 Minuten.
Thunfisch, Mango, Avocado und Gurke in die Marinade geben und vorsichtig umrühren.
Clamato, scharfe Sauce, Sojasauce und Worcestershire-Sauce hinzufügen. Zum Kombinieren vorsichtig umrühren. Lassen Sie die Mischung etwa 5 Minuten marinieren. Passen Sie die Würze ggf. mit Salz an.
Abgießen und sofort mit Tostadas, Tortilla-Chips oder S altines servieren.
Ceviche essen
Die saure Marinade tötet möglicherweise nicht alle Bakterien ab, daher wird Ceviche nicht für schwangere oder immungeschwächte Personen empfohlen. In diesen Fällen empfehlen wir, den Thunfisch zuerst zu pochieren. Siehe Wegbeschreibung unten.
Wie man Thunfisch-Ceviche serviert
- Servieren Sie Thunfisch-Ceviche als leichtes Mittagessen, Snack oder Vorspeise. Es ist eine ausgezeichnete Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Geflügel.
- Passen Sie Thunfisch-Ceviche mit einem trockenen Weißwein, wie Pinot Grigio,Sauvignon Blanc oder ein trockener deutscher Reisling.
Rezeptvariation
- Für ein gekochtes Fisch-Ceviche den Thunfisch 1 bis 2 Minuten in kochendem Salzwasser pochieren. Mit einem geschlitzten Löffel direkt in ein Eisbad geben, um das Kochen zu stoppen; dann den Thunfisch in die Zitrusmarinade geben.
- Für diese Version mit pochiertem Fisch können Sie Clamato und Salsa La Negra Va weglassen, wenn Sie möchten.
- Verwende für glutenfreies Ceviche eine glutenfreie scharfe Sauce und Sojasauce. Stellen Sie sicher, dass die Worcestersauce als „glutenfrei“gekennzeichnet ist. Mit glutenfreien Chips oder Crackern servieren.
Ceviche lagern
- Sobald das Ceviche fertig mariniert ist, sollte es sofort gegessen werden.
- Nicht im Kühlschrank lagern oder für später einfrieren.
Warum sollten Sie eine nicht reaktive Schüssel für Ceviche verwenden?
Ceviche sollte immer in einer nicht reaktiven Schüssel wie Glas oder Keramik mariniert werden und niemals in einer reaktiven Schüssel wie Aluminium, Eisen oder Kupfer. Da Ceviche sauer ist, ändert das Essen, wenn es in eine reaktive Schüssel gegeben wird, seine Farbe und kann den metallischen Geschmack aus der Schüssel annehmen.
Können Sie gefrorenen Thunfisch für Ceviche verwenden?
Gefrorener Thunfisch kann für Ceviche verwendet werden. Tauen Sie es einfach 20 Minuten lang in Wasser mit Raumtemperatur auf, und wenn es noch etwas hart ist, schneiden Sie es wie im Rezept angegeben.
