NOLA-Style BBQ Shrimp Recipe

Inhaltsverzeichnis:

NOLA-Style BBQ Shrimp Recipe
NOLA-Style BBQ Shrimp Recipe
Anonim

BBQ Shrimp ist ein beliebter Klassiker aus New Orleans mit vielen Variationen, die man in dieser kultigen Stadt finden kann. Basierend auf dem Namen würde man erwarten, dass das Gericht Grillen oder eine Barbecue-Sauce beinh altet, aber BBQ Shrimp wird tatsächlich in einer Pfanne sautiert und dann in einer seidigen, buttrigen Sauce gebadet, die mit Knoblauch, Worcestershire-Sauce und Gewürze.

Obwohl es einige Theorien darüber gibt, wie dieses Gericht zu seinem Namen kam, ist man sich einig, dass BBQ Shrimp in den 1950er Jahren in Pascal's Manale, einem kreolisch-italienischen Restaurant in Uptown, entstanden ist. Traditionell werden für dieses Gericht Garnelen verwendet, die der Sauce einen reichh altigeren Geschmack verleihen. Obwohl dieses Rezept nicht ausdrücklich Garnelen verlangt, können Sie es gerne verwenden, wenn Sie es finden können.

Dieses Peel-and-Eat-Garnelengericht ist kein köstliches kulinarisches Erlebnis (einige Restaurants bieten Ihnen sogar ein Lätzchen an), also tauchen Sie einfach mit bloßen Händen ein und stellen Sie sicher, dass Sie reichlich knuspriges Brot haben Wische die würzige Soße auf.

Ich liebe BBQ-Shrimps im New-Orleans-Stil und dieses Rezept ist eine köstliche Version. Während Soßen auf Butterbasis manchmal zu reichh altig sein können, ist diese perfekt ausbalanciert mit den kräftigen Aromen von Worcestershire-Soße, scharfer Soße und kreolischer Soße Gewürzen und schwarzem Pfeffer. Definitiv ein Publikumsmagnet!“-Junge Sonne Huh

Image
Image

Zutaten

  • 11 Esslöffel k alte, ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
  • 6 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 1/2 Pfund kolossale ungeschälte Garnelen, entdarmt
  • 2 Teelöffel grober schwarzer Pfeffer
  • 1 1/2 Teelöffel kreolisches Gewürz
  • 1/2 Tasse Bier, vorzugsweise Lagerbier
  • 2 Esslöffel Worcestersauce
  • 2 Esslöffel scharfe Soße, vorzugsweise Crystal
  • 1 Esslöffel frischer Zitronensaft, von etwa einer halben Zitrone
  • Knuspriges Baguette zum Dippen

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Image
Image

Erhitzen Sie 3 Esslöffel Butter und den Knoblauch bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne (12 Zoll).

Image
Image

Wenn der Knoblauch brutzelt, fügen Sie die Garnelen, den schwarzen Pfeffer und die kreolischen Gewürze hinzu und kochen Sie die Garnelen unter Rühren und Wenden, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 2 Minuten lang.

Image
Image

Bier dazugeben und unter Rühren und Schaben mit einem Holzlöffel kochen, bis das Bier um die Hälfte reduziert ist, ca. 1 Minute.

Image
Image

Geben Sie die Worcestershire-Sauce, die scharfe Sauce und den Zitronensaft hinzu und lassen Sie alles 3 bis 4 Minuten lang köcheln, bis die Sauce reduziert und die Garnelen gar sind.

Image
Image

Drehen Sie die Hitze herunter und rühren Sie langsam die restliche Butter in kleinen Portionen unter, um eine glatte und samtige Sauce zu erh alten, 3 bis 4 Minuten lang.

Image
Image

Vom Herd nehmen, auf Schüsseln verteilen und mit knusprigem Brot zum Dippen in die Buttersoße servieren.

Image
Image

Tipps

  • Um die Garnelen zu entdarmenOhne die Schale zu entfernen, benötigen Sie eine Küchenschere oder ein scharfes Schälmesser. Schneiden oder schneiden Sie einen flachen Grat entlang der Oberseite der Garnele vom breiten Ende zum Schwanz und kratzen Sie die dünne schwarze Schnur (Verdauungstrakt) heraus. Manchmal ist dieser String eindeutig.
  • Wenn du gefrorene Garnelen verwendest, taue sie über Nacht in einem Sieb in einer Schüssel im Kühlschrank auf. Diese Anordnung verhindert, dass die Garnelen mit Wasser vollgesogen werden, wenn das Eis schmilzt.

  • Die meisten kreolischen Gewürzmischungen enth alten Salz. Wenn die von Ihnen verwendete salzfrei ist, müssen Sie möglicherweise am Ende nach Geschmack Salz hinzufügen.
  • Rezeptvariationen

    • Wenn Sie lieber geschälte Garnelen verwenden möchten oder nur kleinere Garnelen mit Schale finden, denken Sie daran, dass die Garnelen verkocht werden können. Um dies zu vermeiden, entfernen Sie die Garnelen mit einer Zange auf einen Teller, wenn sie gerade durchgegart sind, was ein Teil des Saucenbildungsprozesses sein könnte. Geben Sie die Garnelen wieder in die Sauce, um sie wieder aufzuwärmen, wenn Sie am Ende die Butter hinzufügen.
    • Beenden Sie das Gericht mit etwas gehackter frischer Petersilie oder Frühlingszwiebeln.

    Aufbewahrung

    Du kannst übrig gebliebene Garnelen und Sauce bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen die Garnelen und die Sauce in einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze vorsichtig erwärmen. Denken Sie daran, dass die Sauce möglicherweise nicht emulgiert bleibt, aber trotzdem gut schmecken sollte.

    Was servieren Sie mit New Orleans BBQ Shrimp?

    Während ein Laib knuspriges Brot und ein Pint k altes Bier kaum zu überbieten sind, würden BBQ Shrimps auch köstlich dazu serviert werdencremige Grütze oder mit einer Beilage aus weißem Reis und einem einfachen Salat.

    Warum lässt du die Schale auf der Garnele?

    Garnelen mit der Schale zu kochen hilft, die Garnelen feuchter zu h alten und verringert die Wahrscheinlichkeit, dass sie übergaren. Außerdem tragen die Garnelenschalen viel Geschmack zur Sauce bei.

    Empfohlen: